البريطاني المشوي الماكريل مع كريم الفجل

مقدمة

سمك الماكريل المشوي بنكهة غنية ومدخنة، يتناغم بشكل رائع مع صلصة الفجل الكريمية. تضمن شواية أرتفليم التوازن المثالي بين الجلد المقرمش والسمك العصير والغني بالنكهة. باستخدام طريقة الشواء العكسي، نحتفظ بعصارة السمك قبل الانتهاء منه برفق على الموقد المسطح. هذا الطبق البريطاني البسيط، ولكنه غني بالنكهة، يجعله خيارًا رائعًا لعشاق الشواء في الهواء الطلق.

مكونات

• 4 شرائح سمك الماكريل الطازج
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 كوب من الكريمة الحامضة
• ملعقتان كبيرتان من الفجل المحضر
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
• ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم الطازج
• ملعقة كبيرة من الخردل الكامل
• شرائح الليمون للتقديم

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة بالزيت.
3. أشعل المناديل وانتظر لمدة 20 دقيقة حتى تسخن الشواية.

الخطوة 2: تحضير الماكريل

1. قم بتجفيف شرائح سمك الماكريل بمنشفة ورقية.
2. افركي شرائح السمك بالزبدة، مع الحرص على تغطية كل قطعة بشكل متساوي.
3. تبلي بالملح البحري والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة.

الخطوة 3: تحمير الماكريل

1. ضعي شرائح سمك الماكريل بحيث يكون الجلد لأسفل على شبكة الشواية المركزية التي تصل درجة حرارتها إلى 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريكه لمدة دقيقة تقريبًا حتى يصبح الجلد مقرمشًا ويحافظ على العصائر.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقلي شرائح السمك إلى السطح الخارجي المسطح للطهي حتى تنضج على نار هادئة.
2. اطهيها لمدة 3-4 دقائق حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت.
3. قم بإزالة شرائح السمك من الشواية لأنها ستستمر في الطهي.

الخطوة 5: تحضير كريمة الفجل

1. قومي بخلط الكريمة الحامضة والفجل وعصير الليمون والخردل والثوم المعمر في وعاء.
2. يوضع جانبا للتقديم.

الخطوة 6: التقديم

1. ضعي سمك الماكريل المشوي في طبق ورشي عليه كريمة الفجل.
2. قدمها مع شرائح الليمون واستمتع بها!

نصائح

• قم دائمًا بإزالة الماكريل بمقدار 15 درجة فهرنهايت تحت درجة الحرارة النهائية المطلوبة.
• استخدمي سمك الماكريل الطازج للحصول على أفضل ملمس ونكهة.
• اتركي شرائح الماكريل ترتاح لبضع دقائق قبل التقديم.

الاختلافات

1. سمك الماكريل بالعسل المتبل:أضف القليل من العسل ورشة من الفلفل الحار للحصول على نكهة حلوة وحارة.
2. سمك الماكريل بالثوم والأعشاب:افركي الماكريل بالثوم المفروم والزعتر الطازج قبل الشواء.
3. سمك الماكريل بالسمسم والزنجبيل:ادهني شرائح السمك بخليط من صلصة الصويا وزيت السمسم والزنجبيل المبشور.
4. سمك الماكريل الحمضي:استخدم قشر البرتقال والليمون للحصول على نكهة حمضية مشرقة.
5. سمك الماكريل المدخن المشوي:قم بتغطية شرائح السمك بالتوابل المفضلة لديك للشواء قبل الشواء.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع قشر الليمون
• بطاطس صغيرة محروقة مع إكليل الجبل
• خبز العجين المخمر الطازج
• نبيذ أبيض منعش مثل ساوفيجنون بلانك

خاتمة

شواية أرتفليم تُسهّل شواء سمك الماكريل على الطريقة البريطانية وتُضفي عليه نكهةً رائعة. يضمن الجمع بين القلي على حرارة عالية وتقنية القلي العكسي اللطيفة سمكًا طريًا مطهوًا بإتقان مع قشرة مقرمشة. قدّم هذا الطبق مع خضراوات طازجة أو مشوية، لتحصل على وجبة متكاملة غنية بالنكهة المدخنة.