الثوم المشوي البريطاني وشرائح اللحم الأسود الفلفل

مقدمة

استمتع بالنكهات الجريئة لشريحة لحم البقر البريطانية المشوية بالثوم والفلفل الأسود، والمشوية بإتقان على شواية أرتفليم. تحافظ الحرارة الشديدة على جميع العصارات في اللحم، مما يُنتج شريحة لحم طرية ولذيذة، غنية بالعصارة من الداخل ومشوية بشكل رائع من الخارج. باستخدام طريقة الشواء العكسي، نحقق نتائج بجودة المطاعم، بينما نشوي جميع الجوانب الأخرى على الشواية المسطحة، مما يضمن تجربة طهي خارجية شهية ومريحة.

مكونات

• شريحتان من لحم الضلع أو شريحة لحم الخاصرة المقطعة بشكل سميك
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود المطحون خشنًا
• 4 فصوص ثوم مفروم
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر الخشن
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• 1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعلها.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تتبيل شرائح اللحم

1. قم بتجفيف شرائح اللحم بمنشفة ورقية.
2. افركي كلا الجانبين بالفلفل الأسود والثوم المفروم وملح البحر وصلصة ورشيسترشاير.
3. اتركي شرائح اللحم لترتاح لمدة 10 دقائق حتى تتشرب التوابل.

الخطوة 3: تحمير شرائح اللحم

1. ضع شرائح اللحم مباشرة على شبكة الشواية المركزية.
2. اتركيهم ليتشوحوا لمدة 45 ثانية لكل جانب، حتى تتكون قشرة جميلة.

الخطوة 4: القلي العكسي حتى الوصول إلى الكمال

1. انقل شرائح اللحم المحروقة إلى الموقد الخارجي المسطح.
2. أضف الزبدة والزعتر الطازج في الأعلى.
3. استمر في الطهي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 15 درجة فهرنهايت أقل من درجة النضج المطلوبة.
4. أخرجيها من الشواية واتركيها لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم لمعرفة درجة النضج بدقة.
• اتركي شريحة اللحم دائمًا لترتاح حتى تتمكن العصائر من إعادة توزيعها.
• قم بشوي أطباق جانبية إضافية مثل الفطر والهليون على موقد الطهي Arteflame للحصول على وجبة كاملة.
• قم بوضع الأطعمة حول الشواية وفقًا لمستوى الحرارة المطلوب.

الاختلافات

1. شريحة لحم بريطانية حارة:أضيفي ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون لمزيد من الحرارة.
2. شريحة لحم بوربون مدخنة:تتبل بملعقتين كبيرتين من البربون والفلفل الأسود المطحون قبل الشواء.
3. شريحة لحم بزبدة الثوم والأعشاب:استخدمي زبدة إكليل الجبل بدلاً من الزبدة العادية للحصول على نكهة عطرية.
4. شريحة لحم بقشرة الجبن الأزرق:قم بتغطيتها بالجبن الأزرق المفتت قبل إخراجها من الشواية مباشرة.
5. شريحة لحم متبلة بالخردل الكلاسيكي:افركي شرائح اللحم بملعقة كبيرة من الخردل الإنجليزي قبل التتبيل.

أفضل الأزواج

• فطر مشوي وبصل
• الهليون المزجج بالزبدة
• بطاطس مقرمشة
• نبيذ أحمر كامل الجسم مثل مالبك أو كابيرنت ساوفيجنون

خاتمة

أتقن فن الشواء مع شريحة لحم البقر البريطانية المشوية بالثوم والفلفل الأسود. تضمن لك شواية أرتفليم عالية الحرارة وسطح الطهي المسطح نتائج غنية بالعصارة والنكهة في كل مرة. بفضل التحمير المثالي وسهولة التحكم في الحرارة، ستمنحك هذه الوصفة تجربة شواء مثالية في حديقتك.