طيور اللعبة البريطانية المشوية مع جونيبر والزعتر

مقدمة

لا شيء يُضفي على وليمة بريطانية موسمية مثل طيور الصيد المشوية بإتقان، والمُشبعة بنكهات العرعر والزعتر العطرية. يضمن استخدام شواية أرتفليم الحصول على لحمٍ ألذ وأكثر طراوة، مع شواية بجودة مطعم ستيك هاوس، تُحافظ على جميع العصارة الطبيعية. ستُرشدك هذه الوصفة خلال خطوات شوي طيور الصيد العكسي حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون، مع تحضير أطباق جانبية لذيذة على موقد مسطح. هيا بنا نُشعل الشواية ونبدأ!

مكونات

• 4 طيور صغيرة (مثل السمان، والدراج، والحجل)
• 2 ملعقة كبيرة زبدة (مذابة)
• 1 ملعقة كبيرة من توت العرعر (مطحون)
• 1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من قشر الليمون
• ملعقة كبيرة من العسل

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل.
4. انتظري لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يتم تسخين الموقد بالتساوي.

الخطوة 2: تحضير الطيور للعبة

1. قم بتجفيف الطيور باستخدام المناشف الورقية.
2. في وعاء صغير، اخلطي الزبدة المذابة، وتوت العرعر، والزعتر، والملح، والفلفل، والثوم، وقشر الليمون، والعسل.
3. افركي خليط التوابل بسخاء على جميع الطيور البرية.

الخطوة 3: تحمير الطيور البرية

1. ضعي الطيور على شبكة الشواية المركزية لشواية Arteflame لتتحمر عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت لمدة دقيقتين لكل جانب.
2. يؤدي هذا إلى حبس العصائر وإنشاء قشرة مقرمشة ذات لون بني ذهبي.

الخطوة 4: الطهي حتى الكمال

1. انقل الطيور المحروقة إلى الموقد المسطح، أقرب إلى الحافة الخارجية للحصول على حرارة أكثر هدوءًا.
2. اطهيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت.
3. قم بإخراج الطيور من الشواية عندما تصل إلى 130 درجة فهرنهايت، حيث ستستمر في الطهي بعد إزالتها.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اترك الطيور ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
2. يتم تقديمه مع الأطباق الجانبية المطبوخة على الموقد المسطح Arteflame مثل الخضروات المشوية أو الفطر المشوي أو الخبز المحروق.

نصائح

• استخدم دائمًا مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها تمامًا.
• يساعد رش كمية إضافية من الزبدة أثناء الطهي على تحسين النكهة.
• للحصول على نكهة مدخنة، أضف بعض رقائق الخشب المنقوعة حول النار.

الاختلافات

1. الثوم وإكليل الجبل:استبدل العرعر والزعتر بالثوم المفروم وإكليل الجبل الطازج للحصول على نكهة البحر الأبيض المتوسط.
2. هريسة حارة:افركي الطيور البرية بمزيج من معجون الهريسة والكمون والفلفل الحلو المدخن للحصول على نكهة نارية.
3. الليمون والأعشاب:قم بزيادة قشر الليمون وأضف الريحان الطازج للحصول على طبق أكثر إشراقًا مع نكهة الحمضيات.
4. متبل بالنبيذ:تتبل الطيور بخليط من النبيذ الأحمر والثوم والأعشاب طوال الليل للحصول على نكهات أعمق.
5. مقرمشة بالفلفل:قم بتغطية الطيور بحبوب الفلفل الأسود المطحونة مع لمسة من خردل ديجون للحصول على قشرة جريئة وفلفلية.

أفضل الأزواج

• نبيذ أحمر كامل الجسم مثل شيراز أو مالبك.
• خضروات جذرية مشوية مطبوخة على موقد Arteflame المسطح.
• خبز مطهو على الخشب لامتصاص جميع العصائر اللذيذة.
• صلصة التوت البري أو الكشمش الأحمر الخفيفة لإضافة لمسة من الحلاوة.

خاتمة

تُضفي طيور الصيد المشوية مع العرعر والزعتر أروع النكهات البريطانية على وليمة طعامك في الهواء الطلق. مع التشويح عالي الحرارة على شواية أرتفليم، ستحصل على جلد مقرمش ولحم طري ولذيذ في كل مرة. جرّب تنويعات متنوعة لتجد طريقتك المفضلة، وأبهر ضيوفك بهذا الطبق الفاخر المطهو ​​بإتقان!