مقدمة
إن شواء الماهي ماهي على شواية أرتفليم يمنحه طعمًا رائعًا مع الحفاظ على طراوة السمك وعصيره. وعند إقرانه بصلصة بوربون الغنية، فإن وصفة سانت ماهي ماهي بالبوربون تأخذ المأكولات البحرية إلى مستوى جديد تمامًا. تضيف صلصة بوربون توازنًا مثاليًا بين الحلاوة والدخان والعمق إلى الماهي ماهي المعتدل والمتقشر. إنه الطبق المثالي لعشاء خاص أو حفل شواء في الفناء الخلفي.
مكونات
بالنسبة لسمك الماهي ماهي:
- 4 شرائح ماهي ماهي (6 أونصة لكل منها)
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة مذابة (للدهن)
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- شرائح الليمون الطازج (للتقديم)
لصلصة البوربون:
- 1/4 كوب بوربون
- 1/2 كوب من الكريمة الثقيلة
- 1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة من السكر البني
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
- 2 فص ثوم مفروم
- البقدونس الطازج (للتزيين)
تعليمات
الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame
ابدأ بإشعال شواية Arteflame. انقع ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي، ثم ضعها في منتصف الشواية، ثم ضع الحطب فوقها وأشعل المناديل. اترك النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل الشواية المركزية إلى درجة حرارة عالية، وهي مثالية لتحمير الماهي ماهي، بينما تظل درجة حرارة سطح الطهي الخارجي المسطح معتدلة لإنهاء طهي السمك وتحضير الصلصة.
الخطوة 2: تتبيل الماهي ماهي
ادهني شرائح الماهي ماهي بزيت الزيتون أو الزبدة المذابة. في وعاء صغير، اخلطي البابريكا المدخنة ومسحوق الثوم والفلفل الأسود والملح الخشن. غطي جانبي شرائح الماهي ماهي بمزيج التوابل بسخاء.
الخطوة 3: تحمير الماهي ماهي
بمجرد تسخين الشواية، ضع شرائح الماهي ماهي مباشرة على شبكة الشواية المركزية لتحميرها بسرعة. قم بشوي كل جانب لمدة 2-3 دقائق، حتى تتكون قشرة لذيذة وتتفحم الشرائح قليلاً. انقل السمك إلى الموقد الخارجي المسطح الأكثر برودة لإنهاء الطهي، لمدة 3-4 دقائق تقريبًا، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 140 درجة فهرنهايت.
الخطوة 4: تحضير صلصة البوربون
بينما تنتهي عملية طهي الماهي ماهي، أذيبي الزبدة على الموقد الخارجي المسطح في مقلاة صغيرة. أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقة تقريبًا حتى تفوح منه الرائحة. اسكبي البربون بعناية واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 1-2 دقيقة حتى يتبخر الكحول. أضيفي السكر البني وخردل ديجون وصلصة ورشيسترشاير وصلصة الصويا والكريمة الثقيلة. اتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق حتى تتماسك، مع التقليب من حين لآخر.
الخطوة 5: الخدمة
بمجرد الانتهاء من تحضير الماهي ماهي، رش صلصة البربون فوق شرائح السمك. زينها بالبقدونس الطازج وقدمها مع شرائح الليمون للحصول على لمسة نهائية مشرقة بنكهة الحمضيات. استمتع بهذا الطبق اللذيذ والطري من سان ماهي ماهي بالبربون مع لمسة مثالية من حلاوة البربون.
نصائح
- قوام صلصة البربون:إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضيفي القليل من الماء أو المزيد من الكريمة لتخفيفها. إذا كانت خفيفة جدًا، اتركيها على نار هادئة لفترة أطول.
- نضج السمك:يصبح الماهي ماهي جاهزًا عندما يتفتت بسهولة باستخدام شوكة ويصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 140 درجة فهرنهايت.
- الحرق المثاليللحصول على قشرة مقرمشة ولذيذة، تأكدي من أن الشبكة المركزية ساخنة جدًا قبل وضع السمك.
الاختلافات
- بوربون ماهي ماهي الحار:أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الأحمر إلى صلصة البوربون للحصول على نكهة حارة.
- صلصة عسل البوربون:أضيفي ملعقة كبيرة من العسل إلى صلصة البربون للحصول على صلصة حلوة وأكثر لزوجة.
- الماهي ماهي بالثوم والليمون:استبدل صلصة البربون بصلصة زبدة الثوم البسيطة المصنوعة من قشر الليمون والبقدونس الطازج للحصول على خيار أخف.
- ماهي ماهي مع صلصة المانجو:قم بتغطية الماهي ماهي المشوية بصلصة المانجو الطازجة (المانجو والبصل الأحمر والكزبرة والليمون) للحصول على نكهة استوائية.
- بوربون باربيكيو ماهي ماهي:أضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة الشواء المفضلة لديك إلى صلصة البوربون للحصول على صوص مستوحى من الشواء المدخن.
أفضل الأزواج
- الأطباق الجانبية:قدميه مع الهليون المشوي، أو البطاطس المحمصة، أو سلطة الكينوا الخفيفة لتكملة النكهات.
- مشروبات:يمكنك تناوله مع كوكتيل يحتوي على البوربون، أو نبيذ أبيض منعش مثل Sauvignon Blanc، أو شاي مثلج لموازنة ثراء الصلصة.
خاتمة
يعتبر سمك سانت ماهي ماهي بوربون مع صلصة بوربون طبقًا مميزًا يجمع بين الحلاوة الطبيعية لسمك الماهي ماهي وصلصة بوربون الغنية والكريمة. سواء كنت تستضيف حفل عشاء أو تقوم بالشواء مع عائلتك، فإن هذه الوصفة تجلب النكهات الشهية إلى حديقتك الخلفية بمساعدة شواية أرتفليم.
