بوربون سانت ماهي ماهي مع صلصة بوربون على شواية Arteflame

مقدمة

شوي سمك الماهي ماهي على شواية أرتفليم يمنحه نكهة رائعة مع الحفاظ على طراوته وعصارته. مع صلصة بوربون غنية، ترتقي هذه الوصفة بمأكولات سانت ماهي ماهي بوربون البحرية إلى مستوى جديد كليًا. تُضفي صلصة بوربون توازنًا مثاليًا بين الحلاوة والدخان والعمق على سمك الماهي ماهي المعتدل والهش. إنه الطبق المثالي لعشاء مميز أو لحفل شواء في الفناء الخلفي.

مكونات

بالنسبة لسمك الماهي ماهي:

• 4 شرائح ماهي ماهي (6 أونصة لكل منها)
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزبدة المذابة (للدهن)
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• شرائح الليمون الطازج (للتقديم)

لصلصة البوربون:

• 1/4 كوب بوربون
• 1/2 كوب كريمة ثقيلة
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• 2 فص ثوم مفروم
• بقدونس طازج (للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

ابدأ بإشعال شواية أرتفليم. انقع ثلاثة مناديل ورقية في زيت نباتي، وضعها في وسط الشواية، ثم رصّ الحطب فوقها، وأشعل المناديل. اترك النار مشتعلة لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى تصل حرارة الشواية المركزية إلى درجة حرارة عالية، مثالية لتحمير الماهي ماهي، بينما يبقى سطح الطهي الخارجي المسطح على درجة حرارة معتدلة لإتمام طهي السمك وتحضير الصلصة.

الخطوة 2: تتبيل سمك الماهي ماهي

ادهن شرائح الماهي ماهي بزيت الزيتون أو الزبدة المذابة. في وعاء صغير، اخلط البابريكا المدخنة ومسحوق الثوم والفلفل الأسود وملح الكوشر. غطِّ جانبي شرائح الماهي ماهي بمزيج التوابل بسخاء.

الخطوة 3: تحمير سمك الماهي ماهي

بعد أن تسخن الشواية، ضع شرائح سمك الماهي ماهي مباشرة على الشبكة المركزية لتحميرها بسرعة. اشوي كل جانب لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تتكون قشرة مقرمشة وتتفحم الشرائح قليلاً. انقل السمك إلى الموقد الخارجي المسطح البارد لإكمال الطهي، لمدة 3-4 دقائق تقريبًا، حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 140 درجة فهرنهايت.

الخطوة 4: تحضير صلصة البوربون

أثناء طهي الماهي ماهي، أذيب الزبدة على سطح الطهي الخارجي المسطح في مقلاة صغيرة. أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة تقريبًا حتى تفوح رائحته. صبّ البوربون بحرص واتركه على نار هادئة لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يتبخر الكحول. أضف السكر البني، وخردل ديجون، وصلصة ورشيسترشاير، وصلصة الصويا، والكريمة الثقيلة. اترك الصلصة على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق حتى تتكاثف، مع التقليب من حين لآخر.

الخطوة 5: التقديم

بعد نضج الماهي ماهي، رشّ صلصة البوربون على شرائح السمك. زيّن الطبق بالبقدونس الطازج، وقدّمه مع شرائح الليمون لنكهة حمضية منعشة. استمتع بطعم سانت ماهي ماهي البوربون الشهي والطري مع لمسة مثالية من حلاوة البوربون.

نصائح

• قوام صلصة البوربونإذا كانت الصلصة كثيفة جدًا، أضيفي قليلًا من الماء أو المزيد من الكريمة لتخفيفها. أما إذا كانت كثيفة جدًا، اتركيها على نار هادئة لفترة أطول.
• نضج السمك:يصبح الماهي ماهي جاهزًا عندما يتفتت بسهولة باستخدام شوكة ويصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 140 درجة فهرنهايت.
• طهي مثالي:للحصول على قشرة مقرمشة ولذيذة، تأكدي من أن الشبكة المركزية ساخنة جدًا قبل وضع السمك.

الاختلافات

1. بوربون ماهي ماهي حار:أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الأحمر إلى صلصة البوربون للحصول على نكهة حارة.
2. صلصة عسل بوربون:أضيفي ملعقة كبيرة من العسل إلى صلصة البربون للحصول على صلصة أكثر حلاوة ولزوجة.
3. ماهي ماهي بالثوم والليمون:استبدل صلصة البربون بصلصة زبدة الثوم البسيطة المصنوعة من قشر الليمون والبقدونس الطازج للحصول على خيار أخف.
4. ماهي ماهي مع صلصة المانجو:قم بتغطية سمك الماهي ماهي المشوي بصلصة المانجو الطازجة (المانجو والبصل الأحمر والكزبرة والليمون) للحصول على نكهة استوائية.
5. بوربون باربيكيو ماهي ماهي:أضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة الشواء المفضلة لديك إلى صلصة البوربون للحصول على صوص شواء مدخن مستوحى من الشواء.

أفضل الأزواج

• الأطباق الجانبية:تقدم مع الهليون المشوي، أو البطاطس المحمصة، أو سلطة الكينوا الخفيفة لتكملة النكهات.
• مشروبات:يمكنك تناوله مع كوكتيل يحتوي على البوربون، أو نبيذ أبيض منعش مثل Sauvignon Blanc، أو شاي مثلج لموازنة ثراء الصلصة.

خاتمة

طبق بوربون سانت ماهي ماهي مع صلصة بوربون هو طبق مميز يجمع بين حلاوة الماهي ماهي الطبيعية وصلصة بوربون غنية ودسمة. سواء كنت تستضيف حفل عشاء أو تشوي مع عائلتك، ستضفي هذه الوصفة نكهات شهية على حديقتك بفضل شواية أرتفليم.