وصفة الصقيل بوربون للشواء | حلوة ، منعشة ودخان

مقدمة

صلصة البوربون هي الإضافة المثالية الحلوة والمدخنة للحوم المشوية، إذ تُضفي لمسةً نهائيةً شهيةً من الكراميل على طبقك. سواءً كنت تشوي شرائح اللحم أو الدجاج أو لحم الخنزير أو الخضراوات على شواية أرتفليم، فإن هذه الصلصة ستُضفي نكهةً غنيةً بنكهة البوربون اللاذعة. يسهل تحضيرها مباشرةً على الموقد المسطح، وتزداد كثافتها لتصبح لامعةً وشهية.

مكونات

• نصف كوب بوربون
• 1/3 كوب سكر بني
• ربع كوب عسل
• 1/4 كوب صلصة الصويا
• 1/4 كوب خردل ديجون
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• 2 فص ثوم مفروم
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/4 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة (اختياري)
• ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة

تعليمات

1. أشعل شواية أرتيفليم

ابدأ بتجهيز الشواية. انقع ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي، وضعها في المنتصف، ثم رصّ الحطب فوقها. أشعل الشواية واتركها مشتعلة لمدة ٢٠ دقيقة حتى تحصل على مصدر حرارة ساخن ومتساوي.

2. تقليب الثوم

بعد تسخين الشواية، ضع مقلاة صغيرة على الحافة الخارجية الباردة لموقد أرتفليم. أذب الزبدة، ثم أضف الثوم المفروم. قلّب لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تفوح رائحته، مع الحرص على عدم حرقه.

3. امزج المكونات

أضف البوربون إلى المقلاة واتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يتبخر الكحول، مع التحريك من حين لآخر. ثم أضف السكر البني، والعسل، وصلصة الصويا، وخردل ديجون، وخل التفاح، وصلصة ورشيسترشاير، والفلفل الأسود، والبابريكا المدخنة. قلّب المكونات جيدًا حتى يذوب السكر ويصبح المزيج ناعمًا.

4. غلي الصوص على نار هادئة

انقل المقلاة إلى قسم أدفأ قليلاً من الشواية لتترك الصلصة تغلي على نار هادئة. اتركها تغلي لمدة ١٠-١٢ دقيقة تقريبًا، مع التقليب من حين لآخر، حتى تتقلص وتتكاثف وتصبح ذات قوام لامع وشرابي. كلما طالت مدة الغلي، زادت كثافة الصلصة.

5. تذوق وتعديل

بعد أن يصبح المزيج كثيفًا، تذوقه وعدّله حسب الحاجة. يمكنك إضافة القليل من العسل لمزيد من الحلاوة، أو خلّ إضافي لنكهة لاذعة، أو المزيد من الفلفل الأسود لإضفاء نكهة مميزة. إذا أصبح المزيج كثيفًا جدًا، أضف رشة من البوربون أو الماء لتخفيفه.

6. يوضع على اللحوم المشوية

ادهني صلصة البوربون على اللحوم المشوية خلال الدقائق الأخيرة من الطهي. حرارة الشواية تُساعد على تكرمل الصلصة، مما يُضفي عليها طبقة لزجة ونكهة مميزة. قدّمي أي كمية إضافية من الصلصة على الجانب كصلصة غمس.

نصائح

• توقيت التزجيج:لأنّ التزجيج يحتوي على سكر، فقد يحترق بسرعة إذا وُضِع مُبكرًا. ادهنه على اللحوم في آخر 5-7 دقائق من الشواء.
• تناسق:إذا أصبح التزجيج سميكًا جدًا أثناء التبريد، قم ببساطة بتسخينه مرة أخرى على الشواية، أو أضف القليل من الماء أو البربون لتخفيفه.

اختلافات الوصفة

1. صلصة بوربون القيقب:استبدل العسل بشراب القيقب للحصول على نكهة غنية وعميقة.
2. صلصة بوربون حارة:أضف ملعقة كبيرة من صلصة سريراتشا أو الصلصة الحارة للحصول على نكهة حارة.
3. صلصة بوربون الحمضيات:أضيفي عصير وقشر برتقالة واحدة لإضفاء نكهة حمضية منعشة.
4. صلصة أعشاب بوربون:امزجي ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج أو إكليل الجبل للحصول على رائحة عشبية.
5. صلصة الزنجبيل بوربون:أضيفي ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور للحصول على نكهة حلوة وحارة.

أفضل الأزواج

• شرائح لحم الخنزير أو الأضلاع المشوية
• أفخاذ أو أجنحة الدجاج
• سمك السلمون المشوي أو الروبيان
• جزر مشوي بالكراميل أو بطاطا حلوة
• الخوخ المشوي أو الأناناس لإضفاء لمسة مميزة على الحلوى

خاتمة

هذه الطبقة من صلصة البوربون طريقة بسيطة وفعّالة لإضفاء نكهات حلوة ولاذعة ومدخنة على أطباقك المشوية. تتناسب بشكل رائع مع شرائح اللحم والدجاج ولحم الخنزير وحتى الخضراوات. استمتع بالكراميل الغني الذي يُضفي عمقًا على كل لقمة، مما يجعل جلسة الشواء القادمة في أرتفليم أكثر لذة.