ماء مالح لحم الخنزير الجريء واللذيذ للشواء

وصفة تتبيلة لحم الخنزير المثالية للشواء على أرتفليم

مقدمة

تتبيل لحم الخنزير قبل الشواء يُحوّل طبقك من لذيذ إلى تجربة لا تُنسى. صُممت هذه التتبيلة لتُضفي على لحم الخنزير نكهات غنية وجريئة كالثوم والأعشاب وصلصة الصويا ولمسة من الحمضيات. سواء كنت تشوي شرائح لحم الخنزير أو لحم الخاصرة أو الأضلاع على شواية أرتفليم، تضمن لك هذه التتبيلة بقاء لحم الخنزير طريًا وغنيًا بالنكهة. بفضل قوة الشواء، ستحصل على قشرة كراميل مثالية مع الحفاظ على طراوة ورطوبة الجزء الداخلي.

مكونات

• 1/4 كوب صلصة الصويا
• ربع كوب زيت زيتون
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
• 3 ملاعق كبيرة من العسل أو السكر البني
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• ملعقتان صغيرتان من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم (أو ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف)
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم (أو 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف)
• عصير وقشر ليمونة واحدة
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة ملح

تعليمات

الخطوة 1: تحضير التتبيلة

1. في وعاء متوسط ​​الحجم، امزج صلصة الصويا، زيت الزيتون، خل التفاح، و عسل. اخفقي جيدًا حتى تمتزج قاعدة التتبيلة.
2. أضف في ثوم مفروم، خردل ديجون، إكليل الجبل الطازج، زعتر، عصير الليمون والحماسة بابريكا مدخنة، الفلفل الأسود، و ملحاستمر في الخفق حتى تمتزج جميع المكونات بشكل كامل.

الخطوة 2: تتبيل لحم الخنزير

1. ضع قطع لحم الخنزير (شرائح لحم الخنزير، أو شرائح لحم المتن، أو الأضلاع) في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الإغلاق أو طبق ضحل.
2. صبّ التتبيلة على لحم الخنزير، مع التأكد من تغطية كل قطعة بالتساوي. أغلق الكيس (أو غطِّ الطبق) وضع التتبيلة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ولكن يفضل تركها طوال الليل للحصول على نكهة أعمق.

الخطوة 3: أشعل شواية Arteflame

جهز نفسك شواية أرتفليم بإشعالها بالطريقة المعتادة: انقع ثلاث مناشف ورقية في زيت نباتي، وضعها في المنتصف، ثم رصّ حطب الوقود فوقها. أشعل الشواية وانتظر حوالي ٢٠ دقيقة حتى يسخن سطح الموقد بالتساوي.

الخطوة 4: شواء لحم الخنزير

1. أخرج لحم الخنزير من التتبيلة واترك أي قطرات زائدة. تخلص من التتبيلة المستخدمة.
2. إقلي لحم الخنزير على شبكة شواء مركزية من Arteflame، مما يسمح للحرارة العالية بتطوير قشرة لذيذة (حوالي 2-3 دقائق لكل جانب، اعتمادًا على سمك لحم الخنزير).
3. انقل لحم الخنزير إلى موقد مسطح لإنهاء الطهي. استخدم الجزء الساخن في المنتصف لطهي أسرع، أو الأجزاء الخارجية الباردة لطهي أبطأ وتحكم أكبر. اشوي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت للحصول على درجة نضج متوسطة أو درجة النضج المرغوبة.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة لحم الخنزير من الشواية عندما يكون على وشك النضج 15 درجة فهرنهايت تحت درجة الحرارة المستهدفة، حيث سيستمر الطهي أثناء الراحة.
2. دع لحم الخنزير يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقطيع للحفاظ على العصائر.

نصائح

للحصول على كراميل إضافي، قومي بدهن لحم الخنزير بقليل من العسل أو السكر البني في الدقيقة الأخيرة من الشواء.

الاختلافات

1. تتبيلة الحمضيات الحارة - أضيفي ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون واستبدلي عصير الليمون بعصير البرتقال للحصول على نكهة حلوة وحارة.
2. تتبيلة مستوحاة من آسيا - استبدلي إكليل الجبل والزعتر بملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور وقليل من زيت السمسم للحصول على نكهة آسيوية.
3. تتبيلة الأعشاب والثوم - استخدمي الزعتر والريحان الطازجين بدلاً من إكليل الجبل والزعتر للحصول على نكهة البحر الأبيض المتوسط.
4. تتبيلة القيقب والبوربون - استبدل العسل بشراب القيقب وأضف ملعقتين كبيرتين من البربون للحصول على نكهة حلوة ومدخنة.
5. تتبيلة الليمون الحامض - استبدل الليمون بعصير الليمون الحامض وأضف الكزبرة الطازجة للحصول على نكهة مشرقة ومنعشة.

أفضل الأزواج

• مشوي أسياخ الخضار مع الفلفل الحلو والكوسة والبصل الأحمر.
• جانب من بطاطس مشوية أو منعش سلطة الكرنب.
• إقران مع الضوء بيرة لاغر أو نبيذ أبيض جاف مثل شاردونيه.

خاتمة

هذه التتبيلة لحم الخنزير لا غنى عنها في جلسة الشواء القادمة على أرتفليم. مزيجها المتوازن من النكهات اللذيذة والحلوة والحامضة يضمن لك نكهةً غنيةً بكل لقمة. مع إضافة التشويح عالي الحرارة من الشواية، سيكون لحم الخنزير طريًا وعصيرًا ومليئًا بنكهات شهية. جرب أحد الخيارات لتخصيصه حسب ذوقك!