برغر البيسون مع البصل بالكراميل

مقدمة

برجر البيسون بديلٌ خفيفٌ ولذيذٌ لبرجر اللحم البقري التقليدي. عند طهيه على شواية أرتفليم، يكتسب نكهةً رائعةً مع الحفاظ على طراوته وعصارته. هيا بنا نحضّر برجر بيسون سيُبهرك بالتأكيد!

مكونات

• 2 رطل من البيسون الأرضي
• 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 4 شرائح من جبن الشيدر
• 4 خبز برجر
• الخس والطماطم والمخللات للتزيين
• التوابل المفضلة لديك (الكاتشب، الخردل، المايونيز)

تعليمات

1. أشعل الشواية

ابدأ بتشغيل شواية أرتفليم لتجهيزها للشواء. اترك الشواية تصل إلى درجة حرارة عالية في المنتصف ودرجة حرارة متوسطة على الحواف الخارجية.

2. كراميل البصل

ضع الزبدة على موقد مسطح لتذوب. أضف البصل المقطع إلى شرائح رفيعة واطبخه على الحافة الخارجية للموقد، حيث تكون الحرارة منخفضة. قلّب من حين لآخر حتى يصبح ذهبي اللون ومكرملًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. انقله إلى الجانب البارد للحفاظ على دفئه.

3. تحضير فطائر البيسون

في وعاء كبير، امزج لحم البيسون المفروم، والثوم المفروم، وصلصة ورشيسترشاير، والملح، والفلفل، والبابريكا المدخنة. اخلط المكونات حتى تمتزج جيدًا. شكّل الخليط إلى أربع كرات متساوية.

4. احرق الفطائر

ضع قطع البيسون على شبكة الشواية المركزية لتشويحها على نار عالية، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب. هذا سيُحبس العصارة داخلها ويُكوّن قشرة رائعة.

5. إنهاء الطهي على الموقد المسطح

انقل قطع اللحم المشوية إلى الموقد المسطح حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة. للحصول على نضج متوسط، اطبخها حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت (حوالي 3-4 دقائق لكل جانب). أضف شرائح الجبن في الدقيقة الأخيرة لتذوب.

6. تحميص الكعك

بينما تنتهي فطائر البرجر من الطهي، ضع خبز البرجر على الحافة الخارجية للفرن لتحميصه قليلاً.

7. تجميع البرجر

ضع كل قطعة من لحم البيسون على خبز محمص. وزّع فوقها البصل المكرمل والخس والطماطم والمخللات. أضف توابلك المفضلة.

8. الراحة والخدمة

أخرج البرجر من الشواية واتركه يرتاح لبضع دقائق لإعادة توزيع العصارة. قدّمه واستمتع!

نصائح

• إراحة اللحوم: قم دائمًا بإزالة اللحوم من الشواية عندما تكون أقل من درجة الحرارة الداخلية المطلوبة بمقدار 15 درجة فهرنهايت لأنها ستستمر في الطهي.
• تخصيص الإضافات: لا تتردد في إضافة الأفوكادو أو لحم الخنزير المقدد أو الفطر المقلي لمزيد من النكهة.
• خيارات الجبن: استبدل الجبن الشيدر بالجبن الأزرق أو جبن الفلفل الجاك للحصول على طعم مختلف.

الاختلافات

1. برجر البيسون الحار

أضف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار وفلفل هالبينو مقطعًا إلى خليط البيسون لنكهة حارة مميزة. زيّن الطبق بجبنة بيبر جاك والأفوكادو.

2. برجر البيسون المشوي

امزج ربع كوب من صلصة الباربكيو المفضلة لديك مع خليط البيسون. زيّن الطبق بسلطة الكرنب وجبنة الجودة المدخنة.

3. برجر البيسون المتوسطي

أضف ربع كوب من جبنة الفيتا المفتتة، وملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم، وملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم إلى خليط البيسون. قدّمه مع صلصة تزاتزيكي، وشرائح الخيار، والبصل الأحمر.

4. برجر البيسون بالأعشاب والثوم

امزج ملعقتين كبيرتين من إكليل الجبل الطازج المفروم، وملعقتين كبيرتين من الزعتر الطازج المفروم، وفص ثوم إضافي في خليط البيسون. وزّع فوقه الجبن السويسري والجرجير.

5. برجر البيسون بالجبن الأزرق

أضف 1/4 كوب من الجبن الأزرق المفتت وملعقتين كبيرتين من البصل الأخضر المفروم إلى خليط البيسون.تقدم مع البصل المكرمل وشريحة من الطماطم.

أفضل الأزواج

• الأطباق الجانبية: بطاطا حلوة مقلية، أو ذرة مشوية على الكوز، أو سلطة خضراء بسيطة.
• مشروبات: نبيذ أحمر قوي مثل زينفانديل، أو بيرة حرفية، أو شاي مثلج منعش.

خاتمة

برجر البيسون طريقة رائعة للاستمتاع ببرجر صحيّ أكثر، قليل الدسم، دون التضحية بالنكهة. يُضيف البصل المكرمل لمسةً من الحلاوة تُكمّل نكهة البيسون الغنية. يضمن الطهي على شواية أرتفليم نضجًا مثاليًا ولحمًا داخليًا طريًا في كل مرة.