أسياخ الخنازير البرية على الطراز البلجيكي مع روزماري

مقدمة

أسياخ لحم الخنزير البري مع إكليل الجبل، المستوحاة من المطبخ البلجيكي، مشوية بإتقان على شواية أرتفليم. يُشوى الخنزير البري على الشبكة المركزية على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، مما يُحبس عصارته في الداخل، مما يُضفي على السيخ نكهةً غنيةً وطريةً لا تُضاهى. يُتبل هذا الطبق بإكليل الجبل العطري، ويُشوى مع الخضراوات على موقد مسطح، ليُقدم لكم تجربةً ريفيةً راقيةً في آنٍ واحد.

مكونات

• 2 رطل من الخنزير البري، مقطع إلى مكعبات بحجم 1.5 بوصة
• ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل الطازج، مفروم ناعماً
• 3 فصوص ثوم مفروم
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
• 1 ملعقة كبيرة من خل البلسميك
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 حبة فلفل أحمر مقطعة إلى قطع
• 1 حبة فلفل أصفر مقطعة إلى قطع
• 1 بصلة حمراء مقطعة إلى قطع
• أسياخ معدنية أو خشبية (إذا كانت خشبية، انقعيها في الماء لمدة 30 دقيقة)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها داخل الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعل الورقة واترك الحطب يشتعل. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير التتبيلة

1. في وعاء كبير، اخلطي إكليل الجبل والثوم وخردل ديجون والزبدة المذابة والخل البلسمي والملح والفلفل الأسود.
2. أضف قطع الخنزير البري إلى التتبيلة وقلبها لتتغطى بالتساوي.
3. غطيها واتركيها لتتبل لمدة ساعة على الأقل (طوال الليل للحصول على أفضل النتائج).

الخطوة 3: تجميع الأسياخ

1. قم بتثبيت قطع الخنزير البري المتبلة على الأسياخ، بالتناوب مع قطع الفلفل الحلو والبصل الأحمر.

الخطوة 4: تحمير الخنزير البري

1. ضعي الأسياخ على شبكة الشواية المركزية (1000 درجة فهرنهايت) لتحميرها بسرعة، لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب لحبس العصائر.

الخطوة 5: نقل الأسياخ إلى الموقد

1. قم بنقل الأسياخ إلى الموقد المسطح البارد المحيط بشبكة الشواء.
2. استمر في الطهي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للخنزير البري إلى 135 درجة فهرنهايت للحصول على لحم متوسط ​​النضج أو 145 درجة فهرنهايت للحصول على لحم متوسط ​​النضج.
3. قم بإخراجها من الشواية عندما تصبح درجة الحرارة الداخلية أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت عن درجة النضج المطلوبة (سيؤدي الطهي المتبقي إلى إكمال عملية الطهي).

الخطوة 6: التقديم والاستمتاع

1. اتركي الأسياخ لترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
2. استمتع مع أطباقك الجانبية المفضلة!

نصائح

• إن استخدام الزبدة بدلاً من الزيت يعزز النكهة ويخلق طعمًا أكثر ثراءً.
• استخدم حطبًا ذو نكهة دخانية خفيفة مثل خشب التفاح أو الكرز للحصول على نكهة إضافية.
• اتركي اللحم يرتاح قبل تقطيعه للحفاظ على عصائره.

الاختلافات

1. تتبيلة البيرة البلجيكية:استبدل خل البلسميك بالبيرة البلجيكية للحصول على ثراء الشعير.
2. نسخة البابريكا الحارة:أضيفي ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة ونصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار إلى التتبيلة.
3. مشروب أعشاب الحمضيات:أضيفي قشر الليمونة واستبدلي إكليل الجبل بالزعتر.
4. صلصة العسل والخردل:قم بخلط ملعقة كبيرة من العسل في التتبيلة للحصول على نكهة حلوة.
5. عشاق زبدة الثوم:قم بزيادة كمية الثوم إلى 5 فصوص ثم قم بتغطية أسياخ الشواء بالزبدة المذابة الإضافية أثناء الطهي.

أفضل الأزواج

• بطاطس مقلية على الطريقة البلجيكية مع الأيولي
• الهليون المشوي مع الزبدة
• خبز باغيت فرنسي مقرمش
• كأس من بيرة دوبل البلجيكية

خاتمة

يُضفي شواء أسياخ لحم الخنزير البري مع إكليل الجبل على موقد أرتفليم نكهات عميقة ومدخنة، مع الحفاظ على طراوة اللحم وعصيره. سواءً جربتَ النسخة الكلاسيكية من إكليل الجبل أو جربتَ أنواعًا مختلفة من التتبيلات، ستُحسّن هذه الأسياخ من تجربة الشواء لديك.