قطع من الكراث المدخن والبطاطس البلجيكية على أرتفليم
مقدمة
تُعَد قطع الكراث والبطاطس البلجيكية المدخنة طبقًا جانبيًا شهيًا وكريميًا مطبوخًا بالكامل على شواية أرتيفليم. تعمل القوام الزبداني للكراث والبطاطس على تعزيز حلاوتهما الطبيعية مع امتصاص نكهة الدخان الخفيفة من النار. يُعد هذا الطبق مثاليًا كطبق جانبي لأي لحم مشوي، فهو سهل التحضير ومليء بالنكهة.
مكونات
- 2 كراث كبير الحجم، منظف ومقطع
- 3 حبات بطاطس يوكون ذهبية متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المملحة المقطعة إلى مكعبات
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة
- رقائق الألومنيوم الثقيلة
تعليمات
الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame
- صب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
- ضع المناديل في وسط شواية Arteflame.
- قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعلها.
- انتظري حوالي 20 دقيقة حتى تنتج النار حرارة ساخنة ومتساوية عبر الجزء العلوي المسطح من المقلاة.
الخطوة الثانية: تحضير قطع الكراث والبطاطس
- قم بتمزيق ورقتين كبيرتين من ورق الألومنيوم الثقيل.
- قومي بتقسيم شرائح البطاطس والكراث بالتساوي بين أوراق الفويل.
- ضعي مكعبات من الزبدة على كل قطعة.
- رش الملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم والفلفل المدخن والزعتر الطازج.
الخطوة 3: لف أكياس الرقائق المعدنية
- قم بطي كل كيس من ورق القصدير بشكل آمن لإغلاق البخار والنكهات.
- تأكد من أن جميع الحواف مغلقة بإحكام لمنع تسرب الزبدة.
الخطوة 4: الطهي على مقلاة أرتفليم
- ضعي قطع الكراث والبطاطس المغلفة بورق الألمنيوم على الحافة الخارجية للشواية، حيث تكون الحرارة أكثر اعتدالاً.
- اتركيهم يطبخون لمدة 25-30 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر باستخدام الملقط.
- بعد مرور 25 دقيقة، افتحي كيسًا واحدًا بعناية وتحققي من نضج البطاطس.
- إذا كانت طرية، قم بإخراجها من الشواية واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
نصائح
- تأكد من تقطيع البطاطس إلى شرائح رقيقة حتى تنضج بالتساوي.
- إن استخدام الزبدة بدلاً من زيت الزيتون يعزز النكهة الغنية والكريمية.
- قم بضبط مستوى التوابل عن طريق إضافة قليل من الفلفل الحار للحصول على نكهة إضافية.
- أضف حفنة من الجبن المبشور قبل إغلاق العبوات للحصول على نكهة جبن ذائبة.
- لمزيد من النكهة الدخانية، استخدم خشب المسكيت أو خشب الهيكوري أثناء الشواء.
الاختلافات
- متعة الجبن: أضف جبن الجرويير المبشور للحصول على نتيجة ذائبة ولذيذة.
- الإحساس بالأعشاب: يُمزج مع إكليل الجبل الطازج والزعتر للحصول على مذاق ترابي عطري.
- ركلة حارة: أضيفي رقائق الفلفل الأحمر أو الفلفل الحار المفروم ناعماً للحصول على بعض الحرارة.
- مزيج الفطر: أضف شرائح الفطر إلى الخليط للحصول على نكهة أومامي أعمق.
- عشاق لحم الخنزير المقدد: أضف قطعًا مقرمشة من لحم الخنزير المقدد لإضفاء لمسة مدخنة إضافية.
خاتمة
هذه الفطائر البلجيكية المدخنة المصنوعة من الكراث والبطاطس سهلة التحضير ومليئة بالنكهة. عند شوائها على موقد أرتفليم، تحتفظ هذه الفطائر بقوام كريمي مع لمسة دخانية رقيقة تتناسب جيدًا مع أي نوع من اللحوم المشوية. جرب هذه الوصفة في حفل الشواء التالي في الهواء الطلق وأبهر ضيوفك بهذا الطبق الجانبي اللذيذ!
أفضل الأزواج
- شريحة لحم الضلع المشوية بشكل مثالي باستخدام طريقة الشواء العكسي.
- شرائح لحم الضأن المشوية مع زبدة الثوم.
- بيرة بيضاء بلجيكية خفيفة لتكمل النكهات الكريمية المدخنة.
- الهليون الطازج أو براعم بروكسل المشوية للحصول على طبق متوازن.
- سلطة خضراء مقرمشة مع صلصة الخل اللاذعة.
