وصفة Arteflame: أفضل قطع من اللحم لحوم البقر ولنجتون

مقدمة

يُعد لحم البقر ويلينجتون طبقًا مميزًا معروفًا بلحمه البقري الطري وفطيرة الفطر اللذيذة والمعجنات الذهبية. شواية أرتفليم يأخذ هذه الوصفة الكلاسيكية إلى المستوى التالي، مما يوفر جودة شواء عالية على شرائح اللحم شبكة الشواية المركزية على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت وإضافة نكهة مدخنة من خلال طهيها على الحطب. إليك كيفية تحضير أفضل لحم بقر ولنجتون باستخدام لحم الخاصرة البقري، وهو القطعة المثالية لطراوتها ونكهتها التي لا مثيل لها.

مكونات

بالنسبة للحوم البقر:

• 1 كامل شريحة لحم بقري (2-3 رطل)، مقلم
• 2 ملعقة كبيرة ملح البحر الخشن
• 2 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازج
• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون أو زبدة

بالنسبة لفطر دوكسل:

• 1 جنيه الفطر (كريمني، شيتاكي، أو مزيج منهما)، مفروم ناعماً
• 1 متوسطة القفلوط الكراث الأندلسي, مفروم
• 2 قرنفل ثوم, مفروم
• 2 ملعقة كبيرة سمنة
• 2 ملعقة كبيرة البقدونس الطازج, مقطعة
• 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج أوراق
• ملح وفلفل حسب الرغبة

للتجميع:

• 12 شريحة لحم خنزير مقدد
• 1 ورقة عجين الفطير، مذاب
• 1 صفار البيض، مخفوق (لغسيل البيض)
• دقيق، لإزالة الغبار

للشواء:

• الخشب أو الفحم لشواية Arteflame

تعليمات

1. تحضير شواية أرتفليم

ابدأ بإشعال شواية Arteflame. انقع ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي، ثم ضعها في منتصف الشواية، ثم ضع الخشب أو الفحم فوقها. أشعل المناديل، واترك الشواية تسخن لمدة 30 دقيقة تقريبًا. 20 دقيقة. تأكد من تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت للتحمير، قم بإعداد منطقة حرارة معتدلة على الجزء العلوي المسطح.

2. احرق شرائح لحم البقر

• قم بتجفيف شرائح لحم البقر ثم تبليها بكمية سخية من الملح والفلفل.
• أضف طبقة رقيقة من زيت الزيتون أو الزبدة إلى شبكة شواء مركزية.
• إقلي اللحم البقري 2-3 دقائق لكل جانب على الشواية المركزية عالية الحرارة حتى تتكون قشرة غنية. تجنب طهي الجزء الداخلي أكثر من اللازم.
• أخرج اللحم من الشواية واتركه يرتاح.

3. تحضير فطر الدوكسل

• انقليها إلى صينية مسطحة، ثم قومي بتذويب الزبدة على نار متوسطة.
• أضف الفطر وشالوت والثوم، واستمر في الطهي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح الخليط جافًا وبنيًا قليلاً.
• أضيفي البقدونس والزعتر والتوابل واتركي الخليط على النار لمدة ساعة أخرى. 2 دقيقةثم انقليها إلى وعاء لتبرد.

4. تجميع لحم البقر ويلينغتون

• ضع غلافًا بلاستيكيًا على سطح نظيف وقم بتداخله شرائح لحم الخنزير المقدد.
• قم بتوزيع فطر الدوكسل بالتساوي على لحم الخنزير المقدد.
• ضعي شرائح اللحم في المنتصف ولفيها بإحكام باستخدام الغلاف البلاستيكي، مع تأمين الأطراف. اتركيها لتبرد لمدة 15 دقيقة لتعيين الشكل.

5. لف في عجينة الفطير

• رش سطحك بالدقيق وافرده عجين الفطير.
• قم بإزالة الغلاف البلاستيكي من اللحم البقري ثم ضعه على العجينة. لف العجينة حول اللحم البقري وأغلق الحواف باستخدام غسيل صفار البيض. قم بقص العجين الزائد.
• قم بدهن المعجنات بمزيد من البيض المخفوق للحصول على لون ذهبي.

6. الطبخ على Arteflame

• قم بتسخين مقلاة من الحديد الزهر أو طبق خبز آمن للشواء على الشواية المسطحة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
• ضع اللحم البقري الملفوف في المقلاة. استخدم فرن البيتزا Arteflame أو الخيمة المزودة بورق الألمنيوم للحصول على تأثير الفرن.
• طبخ ل 25-30 دقيقة، مع تدويرها من حين لآخر للحصول على لون بني متساوي. تحقق من درجة الحرارة الداخلية: 120 درجة فهرنهايت للنضج المتوسط.

7. الراحة والخدمة

• قم بإزالة ويلينغتون من الشواية واتركه ليرتاح لمدة 10-15 دقيقة للسماح للعصائر بإعادة التوزيع.
• قطعيها إلى أجزاء سميكة وقدميها مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك.

نصائح

• حرق حتى الكمال:تضمن الشبكة المركزية بدرجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت قشرة لذيذة دون الإفراط في الطهي.
• استخدم شرائح لحم المتن عالية الجودة:إن طراوتها تجعلها مثالية لطبق لحم البقر ويلينغتون.
• احفظه باردًا:يساعد تبريد لحم البقر الملفوف على الحفاظ على شكله أثناء الطهي.
• تعزيز مع الخشب:أضف رقائق الخشب للحصول على نكهة دخانية إضافية.

خاتمة

تحول شواية Arteflame لحم البقر ويلينجتون إلى تحفة فنية من خلال إضافة نكهة مدخنة وقشرة محروقة بشكل مثالي. شواية مسطحة و شبكة مركزية بدرجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت توفر دقة وتنوعًا لا مثيل لهما، مما يسمح لك بإنشاء نتائج بجودة شرائح اللحم بسهولة. أذهل ضيوفك بهذا الطبق الأنيق الذي يمزج بين الطبخ التقليدي والابتكار الحديث لـ Arteflame.