صلصة بيتشاميل مع البارميزان

مقدمة

صلصة البشاميل الغنية بالجبنة والبارميزان تُضفي لمسةً مدخنةً عند طهيها على شواية أرتفليم. تُعدّ هذه الصلصة مثاليةً لأطباق المعكرونة واللازانيا والغراتان، أو كإضافة كريمية للخضراوات واللحوم المشوية. تُضفي حرارة الشواية المتساوية على الصلصة نكهةً عميقةً فريدةً، مما يجعلها إضافةً متعددة الاستخدامات لمطبخك.

---

مكونات

• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 4 ملاعق كبيرة من الدقيق متعدد الاستخدامات
• 2 كوب حليب كامل الدسم (دافئ)
• نصف كوب من جبن البارميزان المبشور
• 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة (اختياري)
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج (حسب الرغبة)

---

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

ابدأ بإشعال شواية أرتفليم باستخدام ثلاث مناديل ورقية مبللة بالزيت النباتي وحطب. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا، مع التأكد من وصول سطح الطهي المسطح إلى درجة حرارة متوسطة.

الخطوة 2: تحضير الرو

ضع قدرًا صغيرًا مناسبًا للشواء أو مقلاة من الحديد الزهر على سطح الطهي الخارجي المسطح. أذب الزبدة في القدر. بعد ذوبانها، أضف الدقيق واخفقه جيدًا للحصول على رو. قلّب باستمرار لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح الرو ناعمًا دون أن يتحول إلى اللون البني.

الخطوة 3: إضافة الحليب

صبّ الحليب الدافئ تدريجيًا في الرو، مع التحريك المستمر لمنع التكتلات. استمر في التحريك لمدة 3-5 دقائق حتى تتكاثف الصلصة وتصبح كريمية.

الخطوة 4: أضيفي جبنة البارميزان

ارفع القدر عن النار وأضف إليه جبن البارميزان المبشور. اخفق حتى يذوب الجبن تمامًا وتصبح الصلصة ناعمة وكريمية. تبل بالملح والفلفل ورشة جوزة الطيب حسب الرغبة.

الخطوة 5: التقديم

استخدم صلصة البشاميل بالبارميزان فورًا، سواءً كإضافة للخضراوات المشوية أو المعكرونة أو اللحوم. إذا لم تستخدمها فورًا، يمكنك حفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.

---

نصائح

• تناسق:إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا على الشواية، أضيفي القليل من الحليب لتعديل الملمس.
• حرارة متساوية:استخدمي منطقة الموقد الخارجية المسطحة للحفاظ على حرارة هادئة وثابتة للبشاميل لمنع احتراقه.
• تعزيز النكهة:للحصول على نكهة إضافية، اشوي الثوم أو الفطر على سطح مسطح واخلطهما مع الصلصة للحصول على نكهة مدخنة.

---

الاختلافات

1. بشاميل الثوم والبارميزان:اشوي بعض فصوص الثوم على Arteflame ثم اهرسها في الصلصة للحصول على نكهة الثوم المدخنة.
2. بشاميل بارميزان بنكهة الأعشاب:أضيفي الزعتر الطازج أو إكليل الجبل إلى الزبدة أثناء ذوبانها لإضفاء نكهة عشبية على الصلصة.
3. بشاميل البابريكا المدخنة:رش نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة للحصول على طبقة إضافية من النكهة الدخانية.
4. بشاميل الكمأة والبارميزان:رش القليل من زيت الكمأة في الصلصة للحصول على نكهة فاخرة.
5. بشاميل الخضار المشوية:قدم البشاميل فوق الكوسة المشوية أو الباذنجان أو البطاطس المحمصة المطبوخة مباشرة على أرتفليم للحصول على طبق جانبي مدخن.

---

أفضل الأزواج

• خضروات مشوية:صب الصلصة فوق الهليون المشوي، أو الكوسة، أو القرنبيط.
• المعكرونة:استخدميه كقاعدة كريمية للماك والجبن أو اللازانيا.
• دجاج مشوي أو شريحة لحم:رشها على اللحوم للحصول على صلصة غنية بالجبن تكمل النكهات المدخنة من الشواية.

---

خاتمة

صلصة البشاميل بالبارميزان المصنوعة على شواية أرتفليم هي إضافة لذيذة وكريمية وجبنية لأي وجبة مشوية.سواء تم تناولها مع الخضروات أو المعكرونة أو اللحوم، فإن الصلصة تكتسب نكهة مدخنة خفيفة من الشواية مما يعزز نكهتها وتنوعها.