Béchamel Mac & Cheese on the Arteflame Grill

مقدمة

هذه الوصفة للماك والجبن بالبشاميل ترتقي بطبق الراحة الكلاسيكي إلى مستوى جديد. باستخدام صلصة بشاميل ناعمة كأساس، يصبح هذا الطبق كريميًا وغنيًا للغاية، مع طبقات من النكهة الغنية بمزيج من الأجبان. يُضفي طهيه على شواية أرتفليم لمسة دخانية مميزة، مما يمنحه لمسة فريدة. مثالي لعشاءات منتصف الأسبوع أو كطبق جانبي رائع في حفل الشواء القادم!

---

مكونات

لصلصة البشاميل:

• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 4 ملاعق كبيرة من الدقيق متعدد الاستخدامات
• 3 أكواب من الحليب كامل الدسم (دافئ)
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج (حسب الرغبة)

للماك والجبن:

• 1 رطل من معكرونة الكوع (مطبوخة على درجة حرارة متوسطة)
• 2 كوب من جبن الشيدر المبشور
• 1 كوب من جبن الموزاريلا المبشور
• نصف كوب من جبن البارميزان المبشور
• 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون (اختياري لمزيد من النكهة)
• نصف كوب من فتات الخبز (للتزيين)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (مذابة، لفتات الخبز)
• بقدونس طازج (اختياري للتزيين)

---

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

أشعل شواية أرتفليم باستخدام مناديل مبللة بالزيت النباتي وحطب. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا، مع التأكد من وصول سطح الطهي المسطح إلى درجة حرارة معتدلة ومتساوية لتحضير صلصة البشاميل وشواء المعكرونة بالجبن.

الخطوة 2: تحضير صلصة البشاميل

أذيبي الزبدة على موقد مسطح أو في مقلاة مخصصة للشواء. بعد ذوبانها، أضيفي الدقيق واخفقيه جيدًا حتى يصبح لونه ذهبيًا دون أن يتحول إلى اللون البني. أضيفي الحليب الدافئ تدريجيًا مع الخفق المستمر لتجنب التكتلات. استمري في الخفق لمدة 3-5 دقائق حتى تتكاثف الصلصة. تبليها بالملح والفلفل وجوزة الطيب.

الخطوة 3: تجميع المعكرونة والجبن

ارفع صلصة البشاميل عن النار، وأضف إليها جبن الشيدر والموزاريلا والبارميزان المبشور. قلّب حتى تذوب الجبنة تمامًا وتصبح الصلصة ناعمة. أضف خردل ديجون لمزيد من النكهة، إذا رغبت.

في طبق خبز كبير آمن للشواء أو مقلاة من الحديد الزهر، قم بخلط المعكرونة المطبوخة مع صلصة الجبن، مع التحريك لتغطية المعكرونة بالتساوي.

الخطوة 4: تحضير طبقة فتات الخبز

في وعاء صغير، اخلط فتات الخبز مع الزبدة المذابة. وزّع خليط فتات الخبز بالتساوي على سطح المعكرونة والجبن.

الخطوة 5: شواء المعكرونة والجبن

ضع صينية الخبز على السطح الخارجي المسطح لشواية أرتفليم، حيث تكون الحرارة معتدلة. غطِّ الصينية بورق القصدير، واشوِها لمدة 15-20 دقيقة، حتى تبدأ الجبنة بالغليان وتسخن المعكرونة والجبنة تمامًا. للحصول على طبقة علوية ذهبية مقرمشة، أزل ورق القصدير خلال آخر 5 دقائق من الشواء.

الخطوة 6: التقديم

عندما تصبح المعكرونة بالجبن ذهبية اللون وتبدأ بالغليان، أخرجها من الشواية. زيّنها بالبقدونس الطازج حسب الرغبة، وقدّمها ساخنة!

---

نصائح

• مزيج الجبن:لا تتردد في تجربة أنواع مختلفة من الجبن، مثل جبن جرويير، أو فونتينا، أو جودة لمزيد من الثراء.
• كريمي للغايةللحصول على طبق ماك اند تشيز كريمي أكثر، أضيفي 1/4 كوب من الكريمة الثقيلة مع صلصة البشاميل.
• قمة مقرمشة:إذا كنت تحب الطبقة العلوية المقرمشة الإضافية، أضف المزيد من الزبدة إلى فتات الخبز أو قم بشوي الطبق في الدقيقة الأخيرة من الطهي (إذا كنت تستخدم الفرن في بعض الحالات).

---

الاختلافات

1. معكرونة بالجبنة الحارة:أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الأحمر إلى البشاميل للحصول على نكهة حارة.
2. معكرونة بالجبن ولحم الخنزير المقدد:أضيفي لحم الخنزير المقدد المطبوخ والمفتت قبل الشواء للحصول على نكهة مدخنة ولذيذة.
3. معكرونة بالجبن والكمأة:رش القليل من زيت الكمأة على المعكرونة والجبن قبل التقديم للحصول على نكهة ترابية فاخرة.
4. معكرونة بالبروكلي والجبن:أضيفي زهرات البروكلي المطهوة على البخار إلى خليط المعكرونة للحصول على خيار غني بالجبن والخضروات.
5. جراد البحر والماك والجبن:أضيفي قطع جراد البحر المطبوخة للحصول على نسخة شهية مستوحاة من المأكولات البحرية.

---

أفضل الأزواج

• الأطباق الجانبية:تقدم مع الخضار المشوية، أو سلطة خضراء بسيطة، أو خبز الثوم لموازنة ثراء الماكرونة والجبن.
• مشروبات:يمكنك تناوله مع نبيذ أبيض منعش مثل شاردونيه أو IPA بارد لتكملة النكهات الكريمية والجبنية.

---

خاتمة

مكرونة بالجبنة والبشاميل كريمية ولذيذة، وتزداد روعةً مع نكهة المدخنة الخفيفة من شواية أرتفليم. مع طبقة من فتات الخبز المقرمشة ومزيج من الجبن المذاب، إنه الطبق المثالي لأي مناسبة، من عشاء عائلي إلى تجمعات شواء.