BBQ المدخن ألاسكا ثعبان البحر - مشوي إلى حد الكمال

مقدمة

استمتع بالنكهات الغنية لثعبان البحر الألاسكي المدخن على طريقة الباربكيو، والمشوي بإتقان على شواية أرتفليم. يتميز هذا الطبق بطبقة خارجية مقرمشة ومدخنة، وطبقة داخلية طرية وعصارية، مشبعة بصلصة باربكيو شهية. يضمن استخدام طريقة التحمير العكسي أفضل نكهة وقوام في كل قضمة.

مكونات

• 2 فيليه ثعبان البحر الطازج من ألاسكا
• نصف كوب صلصة الشواء
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة كبيرة من السكر البني
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• قطع خشبية لإضافة نكهة مدخنة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في الشواية ثم ضع الحطب فوقها.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل.
4. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت ويتم تسخين سطح الطهي بالتساوي.

الخطوة 2: تحضير الثعبان

1. اشطف شرائح ثعبان البحر الألاسكي وجففها بمنشفة ورقية.
2. افركي كل شريحة بالبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم والملح والفلفل الأسود والسكر البني.
3. اتركيهم يرتاحوا لمدة 10 دقائق حتى تتغلغل التوابل.

الخطوة 3: تحمير الثعبان

1. ضعي الثعبان على شبكة الشواية المركزية حتى ينضج عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت لمدة 45 ثانية لكل جانب.
2. بمجرد تكوين قشرة مقرمشة، انقل الثعبان إلى الموقد المسطح في منطقة حرارة أقل.

الخطوة 4: طهي الطعام حتى يصل إلى درجة الكمال

1. قم بدهن شرائح الثعبان بصلصة الشواء.
2. اطهيها برفق على الموقد المسطح لمدة 5-7 دقائق على كل جانب، ثم ادهنها بالصلصة والزبدة.
3. تحقق من درجة الحرارة الداخلية؛ قم بإزالة الثعبان عندما تصل درجة حرارته إلى 130 درجة فهرنهايت (سيستمر طهيه خارج الشواية حتى يصل إلى 145 درجة فهرنهايت).

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اترك الثعبان يرتاح لمدة 5 دقائق للسماح للعصائر بإعادة التوزيع.
2. قم بتقطيعها وتقديمها مع صلصة الشواء الإضافية إذا رغبت في ذلك.

نصائح

• استخدم قطع الخشب على النار للحصول على نكهة دخانية إضافية.
• اترك اللحوم دائمًا ترتاح بعد الشواء للحفاظ على عصائرها.
• تنضج المناطق الأكثر سخونة بالقرب من المركز بشكل أسرع، بينما تسمح المناطق الخارجية الباردة بالطهي اللطيف.

الاختلافات

1. ثعبان البحر المشوي الحار:أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الحار ورشة من الصلصة الحارة إلى صلصة الشواء.
2. ثعبان البحر العشبي الحمضي:استبدل صلصة الشواء بمزيج من عصير الليمون والعسل والبقدونس المفروم.
3. ثعبان البحر ترياكي الآسيوي:قم بتغطية الثعبان بصلصة التيرياكي الممزوجة بالزنجبيل الطازج وبذور السمسم.
4. ثعبان البحر بالزبدة والثوم:تجنبي صلصة الشواء واستخدمي مزيجًا من الزبدة والثوم المفروم والريحان الطازج.
5. ثعبان البحر الحلو والمالح:امزج صلصة الشواء مع عصير الأناناس مع لمسة من القرفة للحصول على نكهة استوائية.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع زبدة الثوم
• ذرة مشوية مدخنة على الكوز
• قطع البطاطا الحلوة المقرمشة على شواية أرتفليم
• سلطة كول سلو طازجة لتوازن منعش
• كأس بارد من النبيذ الأبيض الجاف أو البيرة الخفيفة

خاتمة

يؤدي شواء ثعبان البحر الألاسكي على شواية Arteflame إلى ظهور نكهة مدخنة رائعة مع قشرة مقرمشة مشوية بشكل مثالي.يضمن استخدام طريقة القلي العكسي بقاء ثعبان البحر طريًا من الداخل مع اكتساب قوام خارجي رائع. سواءً استمتعت به مع صلصة الشواء التقليدية أو جربت نكهةً أخرى، سيُبهرك هذا الطبق بالتأكيد.