بيتزا دجاج الشواء على شواية Arteflame

مقدمة

شواء البيتزا على موقد أرتفليم تجربةٌ لا تُنسى! فالحرارة العالية تُحمّر القشرة وتُضفي عليها قرمشةً مثالية، بينما يُطهى دجاج الباربكيو الشهي بإتقان على الموقد المسطح. تُضفي نكهات الحطب المدخنة على بيتزا دجاج الباربكيو عمقًا لا يُضاهى. تستخدم هذه الوصفة ملحق فرن البيتزا أرتفليم لإضفاء مذاق الحطب المميز وقشرة مقرمشة.

مكونات:

• 1 رطل من عجينة البيتزا، بدرجة حرارة الغرفة
• 1 1/2 كوب دجاج مشوي مطبوخ، مبشور أو مقطع مكعبات
• نصف كوب من صلصة الشواء (بالإضافة إلى كمية إضافية للرش)
• 1 1/2 كوب من جبن الموزاريلا المبشور
• نصف بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 1/4 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• دقيق الذرة (للترشيح)
• ملح وفلفل حسب الرغبة

للدجاج المشوي:

• 2 صدور دجاج
• نصف كوب من صلصة الشواء (للتتبيل)
• ملح وفلفل حسب الرغبة

تعليمات:

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

أشعل شواية أرتفليم بوضع ثلاث مناديل مبللة بالزيت النباتي في وسط الموقد، ثم رصّ الحطب فوقه. أشعل المناديل واترك النار مشتعلة حتى تسخن الشواية، وهو ما يستغرق عادةً حوالي ٢٠ دقيقة. أثناء تسخينها، اترك عجينة البيتزا ترتاح في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 2: شواء الدجاج

ابدأ بشوي صدور الدجاج. ضعها على شبكة الشواية المركزية لتحميرها على نار عالية. اشوي كلا الجانبين لمدة 3-4 دقائق تقريبًا لكل منهما لحبس العصارة. انقلها إلى السطح الخارجي المسطح لمواصلة الطهي. ادهن الدجاج بصلصة الباربكيو واتركه حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت، مع تقليبه حسب الحاجة. بعد النضج، أخرج الدجاج واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق، ثم قطّعه إلى مكعبات أو شرائح.

الخطوة 3: مد عجينة البيتزا

رشّ سطح العمل بدقيق الذرة، ثمّ افرد عجينة البيتزا بالشكل الذي ترغب به، مع الحفاظ على سُمكها حوالي ربع بوصة للحصول على قشرة مقرمشة. تأكد من أنها ليست رقيقة جدًا لتثبت على الشواية.

الخطوة 4: طهي قشرة البيتزا

ادهن سطح الطهي المسطح بالزبدة، ثم ضع عجينة البيتزا عليه مباشرةً. اشوي العجينة لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يصبح الجزء السفلي مقرمشًا. استخدم ملعقة مسطحة لقلبها على الجانب الآخر، ثم اشويها لفترة وجيزة، لمدة دقيقة إلى دقيقتين تقريبًا.

الخطوة 5: إضافة الإضافات

بعد أن تتحمر عجينة البيتزا قليلاً من الجانبين، انقلها إلى الجزء البارد من سطحها المسطح. وزّع طبقة سخية من صلصة الباربكيو على العجينة، مع ترك حوالي نصف بوصة حول الحواف. وزّع بالتساوي شرائح دجاج الباربكيو المبشور، وجبنة الموزاريلا، وشرائح البصل الأحمر فوق البيتزا.

الخطوة 6: الانتهاء من شواء البيتزا

انقل البيتزا إلى شبكة الشواء المركزية، وثبّت ملحق فرن البيتزا "أرتفليم" فوقها. اترك البيتزا تُطهى لمدة 5-7 دقائق تقريبًا، مع تدويرها حسب الحاجة لضمان نضج متساوٍ. يجب أن يذوب الجبن ويصبح فقاعيًا، وأن تصبح القشرة مقرمشة.

الخطوة 7: التزيين والتقديم

أخرج البيتزا من الشواية، واسكب عليها القليل من صلصة الباربكيو، ثم رشّها بالكزبرة الطازجة. اتركها تبرد لبضع دقائق قبل تقطيعها وتقديمها.

نصائح:

• قشرة أكثر هشاشة: للحصول على قشرة مقرمشة إضافية، اتركي العجينة على السطح المسطح لفترة أطول قليلاً قبل إضافة الإضافات.
• إدارة الحرارة: تذكر أن مركز الجزء العلوي المسطح هو الأكثر سخونة. يمكنك نقل البيتزا إلى الحواف إذا بدأت تنضج بسرعة كبيرة.
• بدائل الدجاج: يمكنك استخدام دجاج المشواة لتوفير الوقت أو شواء الدجاج على سيخ المشواة الخاص بـ Arteflame للحصول على نكهة إضافية.

الاختلافات:

1. بيتزا الدجاج المشوي الحار: أضف الفلفل الحار واستخدم صلصة الشواء الحارة للحصول على نكهة مميزة.
2. بيتزا هاواي باربيكيو: أضف قطع الأناناس واللحم المقدد إلى جانب الدجاج المشوي.
3. بيتزا دجاج باربيكيو بافلو: قم بتبديل صلصة الشواء بصلصة البافالو وقم بإنهاء الطبق برذاذ من صلصة الرانش.
4. بيتزا الخضار المشوية: استبدل الدجاج بالخضروات المشوية مثل الفلفل الحلو والفطر والكوسة.
5. بيتزا لحم الخنزير المشوي: استخدم لحم الخنزير المشوي بدلاً من الدجاج للحصول على نكهة أكثر ثراءً.

أفضل الأزواج:

• ذرة مشوية على الكوز مع الزبدة
• سلطة الكرنب مع صلصة الخل اللاذعة
• بطاطا حلوة مقلية
• بيرة IPA باردة أو بيرة خفيفة

خاتمة:

شواء البيتزا على أرتفليم يُنتج بيتزا دجاج باربيكيو مدخنة ومقرمشة، غنية بالنكهة. مزيج صلصة باربيكيو الحلوة والحامضة، والدجاج المشوي الطري، والجبنة الطرية، يُضفي تجربة بيتزا لا تُضاهى في حديقتك.