أصيلة الإيطالية الإيطالية bistecca alla fiorentina على شواية arteflame

مقدمة

بيستيكا آلا فيورنتينا هي تجربة ستيك إيطالية لا مثيل لها. مقطعة بسمك سميك ومشوية بإتقان باستخدام طريقة التحمير العكسي على شواية أرتفليم، تتميز هذه الشريحة بقشرة مثالية مع الحفاظ على عصارتها وطراوتها من الداخل. تحميرها على درجة حرارة عالية تبلغ 1000 فهرنهايت يحبس العصارة، بينما تضمن صاج الطهي المسطح طهيًا متساويًا دون احتراق. هذه الطريقة تُقدم عشاءً بجودة مطاعم الستيك بأقل جهد وتنظيف.

مكونات

• شريحة لحم بورترهاوس واحدة (سمكها من 2 إلى 3 بوصات، ووزنها حوالي 2.5 رطل)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• ملعقتان صغيرتان من ملح البحر الخشن
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 2 غصن من إكليل الجبل الطازج
• 2 فص ثوم مفروم

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها داخل الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
3. اتركي النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل الشواية إلى درجة حرارة الطهي المثالية.

الخطوة 2: تتبيل شريحة اللحم

1. افركي شريحة لحم البورترهاوس بالملح البحري والفلفل الأسود والثوم المفروم.
2. ضعي أغصان إكليل الجبل الطازجة فوق شريحة اللحم واتركيها في درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: شوي شريحة اللحم على شبكة الشواية المركزية

1. بمجرد أن تصل درجة حرارة شبكة الشواء المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت، ضع شريحة اللحم مباشرة على الشبكة.
2. اتركها لتتحمر لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى تتكون قشرة عميقة.
3. استخدم ملقطًا لتحمير الحواف للحصول على قشرة متساوية.

الخطوة 4: نقل شريحة اللحم إلى الموقد المسطح

1. بعد الطهي، انقل شريحة اللحم إلى مقلاة الطهي المسطحة.
2. أضف الزبدة واتركها تذوب فوق شريحة اللحم لمزيد من النكهة.
3. اطهي شريحة اللحم حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة، مع التقليب من حين لآخر.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة شريحة اللحم من الشواية عندما تكون أقل من درجة الحرارة الداخلية المستهدفة بـ 15 درجة فهرنهايت.
2. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقطيع.
3. تقطيع ضد اتجاه الألياف وتقديمها على الفور.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة سريع القراءة للتحقق من درجة النضج - النضج النادر هو 120 درجة فهرنهايت، والنضج المتوسط ​​هو 130 درجة فهرنهايت.
• اتركي شريحة اللحم دائمًا ترتاح قبل تقطيعها حتى يتم توزيع العصائر مرة أخرى.
• لمزيد من العمق في النكهة، ادهني شريحة اللحم بالزبدة والثوم أثناء طهيها.

الاختلافات

1. شريحة لحم بنكهة الأعشاب:أضف الزعتر والمريمية مع إكليل الجبل للحصول على نكهة عشبية إضافية.
2. بيستيكا زبدة الثوم:اخلطي الزبدة المذابة مع الثوم المحمص وادهني بها شريحة اللحم أثناء الطهي.
3. فيورنتينا حارة:أضف القليل من رقائق الفلفل الأحمر المطحون للحصول على حرارة خفيفة.
4. صلصة بلسميك:رش خل البلسميك القديم على شريحة اللحم قبل التقديم للحصول على نكهة إضافية.
5. بيستيكا مدخنة:استخدم حطب الهيكوري أو البلوط للحصول على نكهة دخانية خفيفة.

أفضل الأزواج

• الهليون أو الكوسة المشوية على الموقد المسطح
• بطاطس مشوية مطبوخة على مقلاة أرتفليم
• نبيذ كيانتي الإيطالي الكلاسيكي
• سلطة جرجير طازجة مع الليمون والبارميزان

خاتمة

يُضفي طهي بيستيكا آلا فيورنتينا على شواية أرتفليم لمسةً من العصير والنكهة المميزة مع قشرة مثالية. باستخدام طريقة التحمير العكسي، تحافظ شريحة اللحم على طراوتها مع الحصول على نكهة شواء تُضاهي جودة مطاعم الستيك. استمتع بهذا الطبق الإيطالي التقليدي مع أطباقك الجانبية المفضلة لتجربة شواء لا تُنسى.