لفت لحم الخنزير المقدد النمساوي الهليون على الشواية

مقدمة

استمتع بمذاق الهليون المدخن المقرمش على الطريقة النمساوية، والمُغطى باللحم المقدد، والمطبوخ بالكامل على شواية أرتفليم. يُقرمش اللحم المقدد بشكل رائع، بينما يبقى الهليون طريًا مع لمسة من التفحم. هذا الطبق البسيط والأنيق مثالي كمقبلات أو طبق جانبي، ويُبرز أروع نكهات سمك السبيك النمساوي والهليون الأخضر الطازج.

مكونات

• 1 رطل من الهليون الأخضر، مقطع
• 8-10 شرائح من لحم الخنزير المقدد النمساوي أو لحم الخنزير المقدد المدخن
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر
• 1 ليمونة مقطعة إلى أسافين (للتقديم)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعل الورقة واترك النار تشتعل. ستكون الشواية جاهزة خلال ٢٠ دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير الهليون

1. قم بإزالة الأطراف الخشبية من سيقان الهليون.
2. في وعاء صغير، اخلطي الزبدة المذابة والفلفل الأسود ومسحوق الثوم والفلفل المدخن وملح البحر.
3. قم بدهن سيقان الهليون بخفة بخليط الزبدة.

الخطوة 3: لفها بالبقع

1. خذ 2-3 سيقان من الهليون ولفها بإحكام مع شريحة من السمك.
2. كرر ذلك حتى يتم لف كل الهليون.

الخطوة 4: شواء الهليون

1. ضعي حزم الهليون الملفوفة على سطح الطهي المسطح، مع وضعها بالقرب من المركز للحصول على حرارة أعلى.
2. قم بشويها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، مع التقليب من حين لآخر للحصول على طبقة مقرمشة متساوية.
3. قم بإزالتها عندما يصبح لحم الخنزير المقدد مقرمشًا والهليون طريًا.

الخطوة 5: التقديم

1. انقلي حزم الهليون المشوية إلى طبق التقديم.
2. أضف عصير الليمون الطازج للحصول على إشراقة إضافية.
3. قدمها ساخنة فورًا.

نصائح

• للحصول على لحم مقدد مقرمش للغاية، قم بشوائه بالقرب من المركز حيث تكون الحرارة أعلى.
• استخدمي سيقان الهليون الأكثر سمكًا لتجنب الإفراط في الطهي قبل أن يصبح لحم الخنزير المقدد مقرمشًا.
• للحصول على نكهة حارة، أضيفي قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر إلى خليط الزبدة.

الاختلافات

1. متعة الجبن:رش القليل من جبن البارميزان المبشور على الهليون قبل لفه.
2. ثوم وأعشاب تويست:أضيفي إكليل الجبل والزعتر المفرومين ناعماً إلى الزبدة المذابة لمزيد من العمق.
3. بروسكيوتو ملفوف:استبدل لحم الخنزير المقدد باللحم المقدد للحصول على نكهة حلوة وحساسة قليلاً.
4. الاندماج الآسيوي:قم بدهنها بصلصة التيرياكي قبل الشواء للحصول على نكهة حلوة ولذيذة.
5. شواء مدخن:قم بتغطية الهليون بطبقة رقيقة من صلصة الشواء قبل الطهي.

أفضل الأزواج

• شريحة لحم مشوية لوجبة دسمة
• نبيذ ريسلينج النمساوي أو نبيذ جرونر فيلتلينر
• بطاطس مشوية مطبوخة على أرتفليم
• سلطة طازجة مع صلصة الليمون

خاتمة

وصفة الهليون النمساوي الملفوف باللحم المقدد هي طبق سهل ولذيذ يُبرز روعة الشواء على نار هادئة. يُكمل اللحم المقدد المدخن والمقرمش الهليون الطري بشكل مثالي، مما يجعله طبقًا جانبيًا أو مقبلات شهيًا في أي مناسبة. استمتع بهذا الطبق البسيط والأنيق مباشرةً من شواية أرتفليم!