وصفة Zhajiangmian المشوية Arteflame

مقدمة

زهاجيانغميان طبق صيني كلاسيكي، يتكون من نودلز القمح، تعلوها صلصة لحم مفروم لذيذة وغنية بالنكهة. يُعزز طهي مكونات الصلصة على شواية أرتفليم نكهتها بلمسة دخانية مميزة، مما يُضفي لمسة فريدة على هذا الطبق المريح والمحبوب.

---

مكونات

بالنسبة للنودلز:

• 1 رطل من المعكرونة القمحية الطازجة (أو المعكرونة المجففة، المطبوخة والمصفاة)

للصلصة:

• نصف رطل من لحم الخنزير أو اللحم البقري المفروم
• 1/4 كوب معجون فول الصويا الأصفر (أو صلصة هويسين كبديل)
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الفاصوليا الحلوة (تيانميانجيانج)
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• ملعقة كبيرة من نبيذ شاوشينغ أو شيري جاف
• 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور

بالنسبة للإضافات:

• كوب واحد من الخيار المقطع إلى شرائح رفيعة
• نصف كوب من الجزر المبشور
• 1/4 كوب من البصل الأخضر المقطع
• نصف كوب من براعم الفاصوليا البيضاء (اختياري)

---

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. أشعل شواية أرتفليم باستخدام مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت الحطب. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا.
2. قم بدهن سطح الطهي المسطح بالزيت النباتي لمنع الالتصاق.

---

الخطوة 2: طهي اللحوم

1. أضف لحم الخنزير أو اللحم البقري المفروم إلى منطقة الحرارة المتوسطة في الموقد المسطح.
2. اقطعي اللحم إلى قطع صغيرة واطهيها لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح لونها بنيًا.

---

الخطوة 3: تحضير الصلصة

1. قم بدفع اللحوم المطبوخة إلى منطقة أكثر برودة على الشواية.
2. في منطقة الحرارة المتوسطة، أضف الثوم والزنجبيل، واطبخهما لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتهما.
3. قم بخلط معجون فول الصويا الأصفر وصلصة الفاصوليا الحلوة وصلصة الصويا ونبيذ شاوشينغ وزيت السمسم والسكر.
4. امزجي الصلصة مع اللحم واتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح المزيج سميكًا ولامعًا.

اختياريًا، يمكنك أيضًا استخدام مقلاة صغيرة.

---

الخطوة 4: طهي المعكرونة

1. بينما تغلي الصلصة، اطهي المعكرونة القمحية في الماء المغلي وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.
2. صفي المعكرونة وقلبيها برفق مع زيت السمسم لمنع الالتصاق.

اختياري: قم بشوي المعكرونة لفترة وجيزة على الموقد للحصول على المزيد من القرمشة والنكهة.

---

الخطوة 5: تجميع Zhajiangmian

1. تقسيم المعكرونة المطبوخة إلى أوعية.
2. توزيع صلصة اللحم المشوي بسخاء على المعكرونة.
3. غطيها بالخيار المقطع إلى شرائح، والجزر المبشور، والبصل الأخضر، وبراعم الفاصوليا.

---

نصائح للحصول على تشاجيانج ميان مثالي

1. معجون عالي الجودة:استخدم معجون فول الصويا الأصفر الأصلي وصلصة الفاصوليا الحلوة للحصول على أفضل نكهة.
2. حرارة متساوية:احفظي الصلصة على منطقة متوسطة الحرارة لتجنب الاحتراق.
3. إضافات قابلة للتخصيص:أضف الخضروات الطازجة المفضلة لديك لمزيد من التنوع.
4. التحضير المسبق:قم بتحضير كافة الإضافات قبل الشواء لضمان تجميعها بشكل سلس.

---

الاختلافات

1. زاجيانغميان نباتي:استبدل اللحوم بالفطر المقطع أو التوفو المفتت.
2. تشاجيانج ميان حار:أضيفي معجون الفلفل الحار أو زيت الفلفل الحار إلى الصلصة للحصول على حرارة إضافية.
3. تويست المأكولات البحرية:استخدم الجمبري المفروم بدلاً من لحم الخنزير أو اللحم البقري.
4. خالي من الغلوتين:تقدم مع نودلز الأرز أو نودلز الكوسة.
5. لذيذ للغاية:أضيفي القليل من صلصة المحار إلى صلصة اللحم.

---

الاقترانات

• الجوانب:تقدم مع الزلابية المطهوة على البخار أو الباك تشوي المشوي.
• مشروبات:يمكن تناوله مع الشاي الأخضر، أو الشاي المثلج، أو البيرة الخفيفة.
• الصلصات:تقديم صلصة الصويا الإضافية أو زيت الفلفل الحار للتخصيص.

---

خاتمة

يجمع طبق زاجيانغ ميان المشوي من أرتيفلام بين صلصة اللحم المدخنة اللذيذة والنودلز الطرية والإضافات الطازجة، ليُقدم طبقًا دسمًا وغنيًا بالنكهة. إنه مثالي للتجمعات الخارجية أو لوجبة شهية مع العائلة والأصدقاء.