مقدمة
صلصة فيلوتيه هي صلصة فرنسية كلاسيكية معروفة بقوامها الناعم والكريمي. على شواية أرتيفليم، تكتسب هذه الصلصة متعددة الاستخدامات عمقًا دخانيًا خفيفًا من النار المفتوحة، مما يجعلها قاعدة مثالية للأطباق المشوية مثل الدواجن أو المأكولات البحرية أو الخضراوات.
مكونات
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق متعدد الأغراض
- 2 كوب من المرق الخفيف (مرق الدجاج أو السمك أو الخضار)
- ملح وفلفل أبيض مطحون طازج (حسب الرغبة)
تعليمات
الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame
- ابدأ بإشعال شواية Arteflame باستخدام مناديل مبللة بالزيت النباتي توضع تحت الحطب. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح سطح الطهي المسطح دافئًا وجاهزًا.
الخطوة 2: تحضير الرو
- ضع مقلاة أو وعاء من الحديد الزهر على الحافة الباردة لشواية Arteflame.
- قومي بتذويب الزبدة في المقلاة، وبمجرد ذوبانها، أضيفي الدقيق واخفقي باستمرار للحصول على عجينة ناعمة.
- اطهي الصلصة لمدة 2-3 دقائق مع التقليب المستمر حتى تكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا. تجنبي تركها تتحول إلى اللون البني، لأن صلصة فيلوتي تتطلب صلصة صوص شاحبة.
الخطوة 3: إضافة المخزون
- صب المرق الخفيف في الخليط تدريجيًا، قليلًا في كل مرة، مع التحريك المستمر لمنع التكتلات.
- بمجرد إضافة كل المرق، انقل المقلاة إلى منطقة أكثر دفئًا على سطح الطهي واترك الخليط يغلي على نار هادئة.
الخطوة 4: طهي على نار هادئة وتكثيف
- قم بخفض درجة الحرارة عن طريق نقل المقلاة إلى منطقة أكثر برودة في الشواية.
- اترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح سميكة وقوامها حريري. قم بإزالة أي رغوة أو شوائب تطفو على السطح.
الخطوة 5: التتبيل والتقديم
- تبلي صلصة فيلوتيه بالملح والفلفل الأبيض المطحون الطازج حسب الرغبة.
- صفي الصلصة باستخدام منخل شبكي ناعم للحصول على قوام أكثر نعومة.
- يمكنك تقديمه فورًا كقاعدة لأطباقك المشوية، مثل الدواجن، أو الأسماك، أو الخضروات.
نصائح
- اختيار الأسهم: استخدمي مرق الدجاج لأطباق الدواجن، ومرق السمك للمأكولات البحرية، أو مرق الخضار للوصفات النباتية.
- تناسق: قم بتعديل سمك الصلصة عن طريق إضافة المزيد من المرق إذا أصبحت سميكة جدًا أثناء الطهي.
- تعزيز النكهة: أضف الأعشاب مثل الزعتر أو أوراق الغار إلى المرق أثناء الطهي على نار هادئة للحصول على لمسة عطرية.
الاختلافات
- فطر فيلوتيه: قومي بتشويح الفطر المفروم جيدًا على الشواية وأضيفيه إلى الصلصة النهائية.
- أعشاب فيلوتيه: أضيفي الأعشاب الطازجة المفرومة مثل البقدونس أو الطرخون أو الثوم المعمر للحصول على نكهة طازجة.
- مشروب الليمون: أضف القليل من عصير الليمون الطازج للحصول على نكهة منعشة، مثالية للمأكولات البحرية.
- كريمة فيلوتيه: أضيفي القليل من الكريمة في النهاية للحصول على صلصة أكثر ثراءً.
- فيلوتيه الثوم: قم بتحميص الثوم على أرتيفليم ثم امزجه مع الصلصة للحصول على نكهة جريئة ومدخنة.
الاقترانات
- دجاج مشوي: استخدمي صلصة الفيلوتيه كقاعدة صلصة لصدور الدجاج المشوية أو أفخاذه.
- المأكولات البحرية: رشها على الأسماك المشوية أو المحار لإضفاء لمسة أنيقة.
- الخضروات: يمكن تناوله مع الهليون المحمص أو المشوي، أو البروكلي، أو الجزر.
خاتمة
يضيف صنع صلصة فيلوتيه على شواية أرتفليم لمسة دخانية فريدة من نوعها إلى هذا الطبق الفرنسي الكلاسيكي، مما يعزز نكهته مع الحفاظ على قوامه الكريمي.استخدمي هذه الصلصة متعددة الاستخدامات لتعزيز أطباقك المشوية المفضلة.
