وصفة صلصة Arteflame Velouté

مقدمة

صلصة فيلوتيه صلصة فرنسية كلاسيكية، تشتهر بقوامها الناعم والكريمي. على شواية أرتفليم، تكتسب هذه الصلصة متعددة الاستخدامات نكهة دخانية خفيفة من النار المفتوحة، مما يجعلها قاعدة مثالية لأطباق مشوية كالدواجن والمأكولات البحرية والخضراوات.

---

مكونات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق متعدد الاستخدامات
• 2 كوب من مرق خفيف (مرق دجاج أو سمك أو خضار)
• الملح والفلفل الأبيض المطحون الطازج (حسب الرغبة)

---

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ابدأ بإشعال شواية أرتفليم باستخدام مناديل مبللة بالزيت النباتي موضوعة تحت الحطب. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى يصبح سطح الطهي المسطح دافئًا وجاهزًا.

---

الخطوة 2: تحضير الرو

1. ضع مقلاة أو وعاء من الحديد الزهر على الحافة الباردة لشواية Arteflame.
2. أذيبي الزبدة في المقلاة. بعد ذوبانها، أضيفي الدقيق واخفقي باستمرار حتى تتكون عجينة ناعمة.
3. اطبخ الرو لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق مع التقليب باستمرار حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا. تجنب تركه يكتسب لونًا بنيًا، لأن صلصة فيلوتيه تتطلب روًا فاتح اللون.

---

الخطوة 3: إضافة المخزون

1. صب المرق الخفيف في الصلصة تدريجيًا، قليلًا في كل مرة، مع الخفق المستمر لمنع التكتلات.
2. بمجرد إضافة كل المرق، انقل المقلاة إلى منطقة أكثر دفئًا على الموقد واترك الخليط يغلي على نار هادئة.

---

الخطوة 4: طهي على نار هادئة وتكثيف

1. قم بخفض الحرارة عن طريق نقل المقلاة إلى منطقة أكثر برودة في الشواية.
2. اترك الصلصة على نار هادئة لمدة ١٠-١٥ دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح كثيفة وقوامها ناعم. أزل أي رغوة أو شوائب تظهر على السطح.

---

الخطوة 5: التتبيل والتقديم

1. تبلي صلصة فيلوتي بالملح والفلفل الأبيض المطحون الطازج حسب الرغبة.
2. صفي الصلصة باستخدام مصفاة دقيقة للحصول على ملمس أكثر نعومة.
3. يمكنك تقديمه فورًا كقاعدة لأطباقك المشوية، مثل الدواجن، أو الأسماك، أو الخضراوات.

---

نصائح

• اختيار الأسهم: استخدم مرق الدجاج لأطباق الدواجن، ومرق السمك للمأكولات البحرية، أو مرق الخضار للوصفات النباتية.
• تناسق: يمكنك ضبط سمك الصلصة عن طريق إضافة المزيد من المرق إذا أصبحت سميكة جدًا أثناء الطهي على نار هادئة.
• تعزيز النكهة: أضف الأعشاب مثل الزعتر أو أوراق الغار إلى المرق أثناء الطهي على نار هادئة للحصول على لمسة عطرية.

---

الاختلافات

1. فيلوتي الفطر: قومي بتشويح الفطر المفروم ناعماً على الشواية وأضيفيه إلى الصلصة النهائية.
2. فيلوتي الأعشاب: أضيفي الأعشاب الطازجة المفرومة مثل البقدونس أو الطرخون أو الثوم المعمر للحصول على نكهة طازجة.
3. فيلوتي الليمون: أضف القليل من عصير الليمون الطازج للحصول على نكهة لاذعة، مثالية للمأكولات البحرية.
4. كريمة فيلوتيه: أضيفي القليل من الكريمة في النهاية للحصول على صلصة أكثر ثراءً.
5. فيلوتيه الثوم: قم بتحميص الثوم على Arteflame ثم امزجه مع الصلصة للحصول على نكهة جريئة ومدخنة.

---

الاقترانات

• دجاج مشوي: استخدمي صلصة الفيلوتيه كقاعدة للصدور أو الفخذين المشوية.
• المأكولات البحرية: رشها على الأسماك المشوية أو المحار لإضفاء لمسة أنيقة.
• الخضروات: يمكن تناوله مع الهليون المحمص أو المشوي، أو البروكلي، أو الجزر.

---

خاتمة

يُضفي تحضير صلصة فيلوتيه على شواية أرتفليم لمسةً دخانيةً فريدةً على هذا الطبق الفرنسي الكلاسيكي، مُعززًا نكهته مع الحفاظ على قوامه الكريمي. استخدم هذه الصلصة متعددة الاستخدامات لإثراء أطباقك المشوية المفضلة.