مثالي Arteflame لحم العجل ميلانو

مقدمة

لحم عجل ميلانو طبق فاخر وكلاسيكي يجمع بين شرائح لحم العجل الطرية وقشرة ذهبية مقرمشة من فتات الخبز. يُطهى هذا الطبق على شواية أرتفليم، ليُضفي نكهةً وملمسًا استثنائيين مع الحفاظ على خفته وطعمه اللذيذ. يُقدم مع سلطة جرجير طازجة لتحقيق التوازن المثالي بين الغنى والنضارة.

---

مكونات

• للحم العجل:

  • 4 شرائح لحم العجل (سمكها حوالي 1/4 بوصة)
  • 1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
  • بيضتان كبيرتان
  • ملعقتان كبيرتان من الماء
  • كوب واحد من فتات الخبز (يفضل بانكو)
  • نصف كوب من جبن البارميزان المبشور
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
  • الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
  • 4 ملاعق كبيرة من الزبدة (للشواء)

• للسلطة:

  • 4 أكواب من الجرجير الطازج
  • 1/4 كوب طماطم كرزية، مقطعة إلى نصفين
  • ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور
  • عصير ليمونة واحدة
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • ملح وفلفل حسب الرغبة

---

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

أشعل شواية أرتفليم باستخدام مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت الحطب. اتركها تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشواية إلى متوسطة - مثالية لقلي شرائح لحم العجل.

---

الخطوة 2: تحضير لحم العجل

1. ضعي كل شريحة من لحم العجل بين ورقتين من الغلاف البلاستيكي واضربيها برفق بمطرقة اللحوم حتى يصل سمكها إلى حوالي 1/4 بوصة.
2. قم بإعداد محطة للخبز باستخدام ثلاثة أوعية ضحلة:
   • الوعاء 1: تبلي الدقيق بالملح والفلفل.
   • الوعاء 2: اخفقي البيض والماء معًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
   • الوعاء 3: اخلطي فتات الخبز مع جبن البارميزان ومسحوق الثوم والأوريجانو والملح والفلفل.
3. قومي بتغليف كل شريحة من لحم العجل بالدقيق، ثم اغمسيها في خليط البيض، وأخيرًا غطيها بخليط فتات الخبز، واضغطي عليها برفق لتلتصق.

---

الخطوة 3: شواء لحم العجل

1. قم بتذويب ملعقتين كبيرتين من الزبدة على مقلاة أرتفليم، بالقرب من المركز على حرارة متوسطة إلى عالية.
2. ضعي شرائح لحم العجل المقلية على الشواية المدهونة بالزبدة واطهيها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى تكتسب اللون البني الذهبي وتصبح مقرمشة.
3. انقل شرائح لحم العجل إلى الحافة الخارجية للشواية لإكمال طهيها، لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين لكل جانب. تأكد من وصول درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت.
4. قم بإزالة لحم العجل ووضعه على رف سلكي للحفاظ على قرمشته.

---

الخطوة 4: تحضير السلطة

1. في وعاء كبير، امزجي الجرجير والطماطم الكرزية ورقائق جبن البارميزان.
2. رشي زيت الزيتون وعصير الليمون، ثم تبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.

---

الخطوة 5: التقديم

قدّم كل شريحة لحم عجل مع كمية وفيرة من سلطة الجرجير على الجانب. زيّنها ببرش جبن بارميزان إضافي وشريحة ليمون لعصرها فوق لحم العجل.

---

نصائح

• لحم العجل الطازج: للحصول على أفضل النتائج، اختر لحم العجل الطري والرفيع.
• احفظه مقرمشًا: اتركي لحم العجل يرتاح على رف سلكي لتجنب ترطيبه.
• التحكم في الحرارة: ابدأ الطهي بالقرب من منتصف المقلاة للحصول على قشرة مقرمشة، ثم انتقل إلى الخارج لإكمال الطهي بالتساوي.

---

الاختلافات

1. لحم العجل المغطى بالأعشاب على طريقة ميلانو: أضف البقدونس الطازج أو الزعتر المفروم ناعماً إلى خليط فتات الخبز.
2. لحم العجل الحار على طريقة ميلانو: قم بخلط رقائق الفلفل الأحمر أو الفلفل الحار في فتات الخبز للحصول على لمسة من الحرارة.
3. ميلانو الليمون والكبر: قم بتغطية لحم العجل المطبوخ بصلصة زبدة الليمون والكبر لمزيد من الثراء.
4. ميلانو بقشرة البارميزان: قم بزيادة كمية جبن البارميزان في فتات الخبز للحصول على قشرة جبنيّة فائقة النكهة.
5. خضار ميلانو: يمكن تقديمه مع الكوسة المشوية أو الهليون بدلاً من سلطة الجرجير.

---

الاقترانات

يمكنك تناول لحم العجل الميلاني مع نبيذ أبيض منعش مثل Pinot Grigio أو Chardonnay، أو تقديمه إلى جانب البطاطس المشوية أو الهليون المشوي لتناول وجبة دسمة.

---

خاتمة

تُبرز هذه الوصفة لطبق لحم العجل الميلاني من أرتفليم كيف تُنتج حرارة الشواية المتساوية قشرة مقرمشة مثالية مع الحفاظ على طراوة لحم العجل وعصيره. إنه طبق بسيط وفاخر، سيُبهرك بالتأكيد.