وصفة أرتفليم بكاتشب الطماطم المشوية

مقدمة

تكتسب صلصة الطماطم المصنوعة منزليًا نكهة مميزة عند تحضيرها على شواية Arteflame. فمن خلال شواء الطماطم والنكهات العطرية، تكتسب صلصة الطماطم هذه نكهة مدخنة خفيفة تعزز مذاقها الحلو والحامض. وهي مثالية كتوابل للبرجر أو البطاطس المقلية أو الخضار المشوية.

مكونات

• 2 رطل من الطماطم الناضجة (روما أو ناضجة على الكرمة)
• 1 بصلة صغيرة مقشرة ومقطعة إلى أرباع
• 3 فصوص ثوم غير مقشرة
• 1/4 كوب خل التفاح
• 1/4 كوب سكر بني (يمكن تعديله حسب الرغبة)
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة (اختياري، لمزيد من النكهة المدخنة)
• 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
• 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. أشعل شواية Arteflame باستخدام مناديل مبللة بالزيت النباتي توضع تحت الحطب. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير المكونات

1. اغسلي الطماطم وقطّعيها إلى نصفين، ثم أزيلي اللب لتحصلي على صلصة كاتشب أكثر نعومة.
2. رش الطماطم والبصل والثوم بزيت الزيتون وتبليها بقليل من الملح والفلفل.

الخطوة 3: شواء المكونات

1. ضعي الطماطم المقطوعة إلى نصفين (الجانب المقطوع لأسفل)، وأرباع البصل، وفصوص الثوم غير المقشرة على شواية أرتفليم.
2. قم بشوي الخضروات حتى تكتسب لونًا بنيًا فاتحًا وتصبح طرية:
   • الطماطم: 4-6 دقائق لكل جانب.
   • البصل: حوالي 10 دقائق، مع التقليب من حين لآخر.
   • الثوم: حوالي 5-6 دقائق، مع التقليب المستمر.
3. أخرجي الخضروات من الشواية واتركيها حتى تبرد قليلًا.

الخطوة 4: امزج المكونات

1. قومي بتقشير الثوم المشوي ونقله إلى الخلاط أو محضر الطعام مع الطماطم والبصل المشوي.
2. أضف خل التفاح والسكر البني والفلفل المدخن وبهارات الكل والقرفة والملح والفلفل.
3. امزج حتى يصبح ناعمًا.

الخطوة 5: طهي على نار هادئة ثم تقليص الكمية

1. صب الخليط المخلوط في وعاء صغير أو مقلاة وضعه على الحافة الباردة من موقد Arteflame.
2. اترك الكاتشب يغلي على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح سميكًا إلى القوام المطلوب.
3. تذوق الطعام وقم بتعديل التوابل أو الحلاوة حسب الحاجة.

الخطوة 6: التبريد والتخزين

1. اترك الكاتشب ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
2. انقليها إلى وعاء زجاجي أو زجاجة نظيفة وقومي بتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

نصائح

• نكهة التوازن: قم بضبط كمية الخل والسكر للحصول على التوازن المفضل لديك بين النكهة الحامضة والحلاوة.
• نكهة مدخنة: أضف قليلًا من الفلفل المدخن أو قم بشوي الطماطم مباشرة على النار للحصول على طعم مدخن أعمق.
• ملمس ناعم: صفي الكاتشب باستخدام منخل شبكي ناعم إذا كنت تفضلين القوام الحريري.

الاختلافات

1. الكاتشب الحار: أضف قليلًا من الفلفل الحار أو الفلفل الحار المشوي للحصول على نكهة حارة.
2. كاتشب بنكهة الأعشاب: قم بخلط الريحان الطازج أو الزعتر للحصول على نكهة فريدة من نوعها.
3. كاتشب عشاق الثوم: قم بضعف كمية الثوم للحصول على نكهة جريئة ولذيذة.
4. كاتشب الحمضيات: أضف القليل من عصير البرتقال أو قشره للحصول على نكهة لاذعة.
5. حلو وحار: يُمزج العسل أو شراب القيقب مع قليل من الصلصة الحارة للحصول على نكهة حلوة ونارية.

الاقترانات

• البرجر: يمكن استخدامه كإضافة مدخنة للبرجر اللحم البقري المشوي أو البرجر النباتي.
• بطاطس مقلية: يمكن تقديمه كغموس للبطاطس المقلية، أو شرائح البطاطس، أو حلقات البصل.
• اللحوم المشوية: يمكنك تناوله مع الدجاج المشوي، أو النقانق، أو الأضلاع للحصول على نكهة منعشة.
• إفطار: أضف كمية صغيرة إلى البيض المخفوق أو شطائر الإفطار.

خاتمة

إن شواء الطماطم والبهارات على شواية Arteflame يحول الكاتشب العادي إلى تحفة فنية مدخنة ولذيذة. من المؤكد أن هذا البهار المصنوع منزليًا سيُذهلك في حفل الشواء التالي أو الوجبة العائلية.