Arteflame وصفة الطماطم المشوية Ketchup

مقدمة

يُضفي الكاتشب المنزلي لمسةً مميزةً على شواية أرتفليم. بفضل شواء الطماطم والنكهات العطرية، يُضفي هذا الكاتشب نكهةً مدخنةً خفيفةً تُعزز مذاقه الحلو والحامض. مثاليٌّ كتوابلٍ للبرجر والبطاطس المقلية والخضراوات المشوية.

مكونات

• 2 رطل من الطماطم الناضجة (روما أو ناضجة على الكرمة)
• 1 بصلة صغيرة مقشرة ومقطعة إلى أرباع
• 3 فصوص ثوم غير مقشرة
• 1/4 كوب خل التفاح
• 1/4 كوب سكر بني (يمكن تعديله حسب الرغبة)
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة (اختياري، لمزيد من النكهة المدخنة)
• 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
• 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. أشعل شواية أرتفليم باستخدام مناديل مبللة بالزيت النباتي موضوعة تحت الحطب. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير المكونات

1. اغسل الطماطم وقطّعها إلى نصفين. أزل اللب للحصول على كاتشب أكثر نعومة.
2. رش الطماطم والبصل والثوم بزيت الزيتون وتبليها بقليل من الملح والفلفل.

الخطوة 3: شواء المكونات

1. ضعي الطماطم المقطوعة إلى نصفين (الجانب المقطوع لأسفل)، وأرباع البصل، وفصوص الثوم غير المقشرة على شواية أرتفليم.
2. قم بشوي الخضروات حتى تصبح مشوية قليلاً وتنضج:
   • الطماطم: 4-6 دقائق لكل جانب.
   • البصل: حوالي 10 دقائق، مع التقليب من حين لآخر.
   • الثوم: حوالي 5-6 دقائق، مع التقليب بشكل متكرر.
3. أخرجي الخضار من الشواية واتركيها حتى تبرد قليلًا.

الخطوة 4: خلط المكونات

1. قومي بتقشير الثوم المشوي ثم ضعيه في الخلاط أو محضر الطعام مع الطماطم والبصل المشوي.
2. أضف خل التفاح والسكر البني والفلفل المدخن والبهارات والقرفة والملح والفلفل.
3. اخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا.

الخطوة 5: طهي على نار هادئة ثم تقليل الكمية

1. صب الخليط المخلوط في وعاء صغير أو مقلاة ثم ضعه على الحافة الباردة من موقد Arteflame.
2. اتركي الكاتشب يغلي على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح سميكًا إلى القوام المطلوب.
3. تذوقي الطعام واضبطي التوابل أو الحلاوة حسب الحاجة.

الخطوة 6: التبريد والتخزين

1. اترك الكاتشب ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
2. انقليها إلى وعاء زجاجي أو زجاجة نظيفة وقومي بتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

نصائح

• نكهة متوازنة: قم بضبط الخل والسكر للحصول على التوازن المفضل لديك بين النكهة الحامضة والحلاوة.
• نكهة مدخنة: أضف قليلًا من البابريكا المدخنة أو اشوي الطماطم مباشرة على النار للحصول على طعم مدخن أعمق.
• ملمس ناعم: صفي الكاتشب من خلال مصفاة ناعمة إذا كنت تفضلين الحصول على قوام حريري.

الاختلافات

1. كاتشب حار: أضف قليلًا من الفلفل الحار أو الفلفل الحار المشوي للحصول على نكهة حارة.
2. كاتشب بنكهة الأعشاب: قم بخلط الريحان الطازج أو الزعتر للحصول على نكهة فريدة من نوعها.
3. كاتشب عشاق الثوم: قم بضعف كمية الثوم للحصول على نكهة جريئة ولذيذة.
4. كاتشب الحمضيات: أضف القليل من عصير البرتقال أو قشر البرتقال للحصول على نكهة لاذعة.
5. حلو وحار: امزجه مع العسل أو شراب القيقب مع قليل من الصلصة الحارة للحصول على نكهة حلوة ونارية.

الاقترانات

• البرجر: استخدمها كإضافة مدخنة للبرجر المشوي أو البرجر النباتي.
• البطاطس المقلية: يمكن تقديمه كصلصة للبطاطس المقلية، أو قطع البطاطس، أو حلقات البصل.
• اللحوم المشوية: يمكنك تناوله مع الدجاج المشوي أو النقانق أو الأضلاع للحصول على نكهة لاذعة.
• إفطار: أضف كمية قليلة منه إلى البيض المخفوق أو شطائر الإفطار.

خاتمة

شواء الطماطم والتوابل العطرية على شواية أرتفليم يُحوّل الكاتشب العادي إلى تحفة فنية مدخنة ولذيذة. هذا البهار المنزلي سيُبهر ضيوفك بالتأكيد في حفل الشواء أو وجبة عائلية مميزة.