وصفة صلصة Arteflame العليا

مقدمة

صلصة سوبريم صلصة فرنسية غنية وناعمة، مبنية على قاعدة من الفيلوتيه والكريمة، لتكون الإضافة المثالية للدجاج المشوي أو الديك الرومي أو الخضراوات. يُضفي طهيها على شواية أرتفليم عمقًا دخانيًا رقيقًا على هذه الصلصة الكلاسيكية.

مكونات

• 2 كوب صلصة دجاج فيلوتيه (انظر وصفة أرتفليم فيلوتي)
• 1/2 كوب كريمة ثقيلة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• الملح والفلفل الأبيض المطحون الطازج (حسب الرغبة)
• اختياري: ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو النبيذ الأبيض الجاف للحصول على إشراقة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. أشعل شواية أرتفليم بوضع مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت الحطب وإشعالها. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا.
2. ضعي مقلاة من الحديد الزهر على الحافة الباردة من الموقد المسطح للحصول على طهي لطيف ومتساوي.

الخطوة 2: تسخين صلصة فيلوتيه

1. اسكبي صلصة فيلوتيه الدجاج في المقلاة واتركيها حتى تغلي على نار هادئة على الجانب البارد من شواية أرتيفليم.
2. قم بالتقليب من حين لآخر للتأكد من عدم التصاقه بالمقلاة.

الخطوة 3: إضافة الكريمة

1. قم بإضافة الكريمة الثقيلة تدريجيًا، مع التحريك حتى تمتزج تمامًا.
2. انقلي المقلاة إلى منطقة أكثر دفئًا قليلاً على سطح الطهي واتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق، مما يسمح لها بالتكاثف قليلاً.

الخطوة 4: الانتهاء بالزبدة والتوابل

1. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الزبدة غير المملحة لإضفاء الثراء والملمس الحريري.
2. تبلي الصلصة بالملح والفلفل الأبيض المطحون الطازج حسب الرغبة.
3. اختياري: أضيفي عصير الليمون أو القليل من النبيذ الأبيض الجاف للحصول على لمسة من السطوع.

الخطوة 5: التقديم

1. قم بتصفية الصلصة الفاخرة باستخدام مصفاة ذات ثقوب دقيقة للحصول على ملمس ناعم للغاية، إذا رغبت في ذلك.
2. قدمها دافئة فوق الدجاج المشوي أو الديك الرومي أو الخضار، وزينها بالأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الزعتر إذا رغبت في ذلك.

نصائح

• جودة فيلوتيه: تأكد من أن صلصة الفيلوتيه الخاصة بك ناعمة ولذيذة، لأنها تشكل أساس الصلصة العليا.
• التحكم في الحرارة: احفظي الصلصة على نار هادئة لمنع تجلط الكريمة.
• تناسق: يمكنك ضبط السُمك عن طريق تركه على نار هادئة لفترة أطول أو إضافة القليل من المرق إذا أصبح الصلصة سميكة للغاية.

الاختلافات

1. صلصة الفطر الممتازة: أضف الفطر المقلي جيدًا للحصول على نكهة ترابية.
2. صلصة سوبريم بنكهة الأعشاب: أضيفي الزعتر الطازج أو الطرخون أو البقدونس للحصول على نكهة عطرية عميقة.
3. صلصة الثوم الممتازة: أضف الثوم المحمص للحصول على نكهة جريئة ولذيذة.
4. صلصة سوبريم معززة بالنبيذ: استخدمي النبيذ الأبيض بدلاً من عصير الليمون للحصول على نكهة حمضية أكثر وضوحًا.
5. صلصة نباتية فاخرة: استخدمي فيلوتيه الخضار للحصول على نسخة مناسبة للنباتيين.

الاقترانات

• الدواجن المشوية: رشها على صدور الدجاج المشوية، أو أفخاذ الديك الرومي، أو الدجاج الكورنيشي.
• الخضروات: يتم تناوله مع الهليون المشوي، أو الكوسة، أو البطاطس المحمصة.
• المأكولات البحرية: يمكن تقديمه مع السمك الأبيض المشوي أو الروبيان للحصول على لمسة فاخرة.
• المعكرونة: يُخلط مع الفيتوتشيني أو اللينجويني للحصول على طبق معكرونة كريمي ولذيذ.

خاتمة

صلصة فاخرة مُحضرة على شواية أرتفليم تُضفي لمسةً من الأناقة المُدخنة والكريمية على أطباقك المشوية. سواءً قُدّمت مع الدواجن أو المأكولات البحرية أو الخضراوات، ستُضفي هذه الصلصة الفرنسية الكلاسيكية لمسةً من الفخامة على وجبتك.