Arteflame Steak Frites: تطور مشوي مثالي على الكلاسيكية الفرنسية

مقدمة

ستيك فريتس طبق فرنسي بامتياز، يجمع بين شريحة لحم طرية مطهوة بإتقان مع بطاطس مقلية مقرمشة ذهبية اللون. باستخدام شواية أرتفليم، تُضفي هذه الوصفة نكهة دخانية مميزة على شريحة اللحم مع الحفاظ على قرمشة البطاطس المقلية ونكهتها اللذيذة. يتميز هذا الطبق ببساطته وأناقته، مما يجعله مثاليًا للعشاءات غير الرسمية والمناسبات الخاصة.

مكونات

بالنسبة لشريحة اللحم:

• شريحتان من لحم الضلع (أو القطعة المفضلة لديك)
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة

بالنسبة للبطاطس المقلية:

• 4 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
• ملح حسب الرغبة
• بقدونس طازج مفروم للتزيين

لصلصة البيرنيز (اختياري):

• 1/4 كوب خل النبيذ الأبيض
• 1/4 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
• 2 شالوت مفروم ناعماً
• ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج المفروم
• 3 صفار بيض
• 1/2 كوب زبدة غير مملحة مذابة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• عصير ليمون حسب الرغبة

تعليمات

1. تحضير البطاطس

ابدأ بتقشير البطاطس الروسية وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. ضعها في وعاء من الماء البارد لإزالة النشا الزائد، مما يُحسّن من قرمشتها عند الطهي.

2. أشعل الشواية

قم بإشعال شواية Arteflame الخاصة بك، من خلال إنشاء منطقة حرارة عالية على شبكة الشواء المركزية لتحمير شرائح اللحم، ومنطقة حرارة متوسطة على الموقد المسطح لطهي البطاطس المقلية.

3. تحضير شريحة اللحم

أثناء تسخين الشواية، تبّل شرائح اللحم بكمية وفيرة من الملح والفلفل من كلا الجانبين. في وعاء صغير، اخلط زيت الزيتون والثوم المفروم والزعتر وإكليل الجبل. افرك شرائح اللحم بهذا الخليط مع التأكد من تغطيتها بالتساوي. اترك شرائح اللحم ترتاح في درجة حرارة الغرفة ريثما تُحضّر البطاطس المقلية.

4. اطبخ البطاطس المقلية

صفّ البطاطس المقلية وجففها بمنشفة مطبخ نظيفة. قلّبها بزيت الزيتون والملح، ثم افردها على موقد أرتفليم المسطح. اطبخها مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا. بعد نضجها، انقلها إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصفية الزيت الزائد والحفاظ عليها دافئة.

5. اشوي شرائح اللحم

ضع شرائح اللحم المتبلة على الشبكة المركزية لشواية أرتفليم، مع تحمير كل جانب لمدة 3-4 دقائق تقريبًا للحصول على قشرة مقرمشة. بعد تحميرها، انقلها إلى الحافة الخارجية لسطح الطهي المسطح لإكمال الطهي حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة. للحصول على نضج متوسط، احرص على أن تكون درجة الحرارة الداخلية 54 درجة مئوية (130 درجة فهرنهايت). قبل إخراج شرائح اللحم من الشواية مباشرةً، ضع طبقة من الزبدة فوق كل شريحة واتركها تذوب في اللحم.

6. اترك شرائح اللحم لترتاح

قم بإزالة شرائح اللحم من الشواية واتركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق للسماح للعصائر بإعادة توزيعها، مما يضمن لك قضمة طرية ولذيذة.

7. اختياري: اصنع صلصة البيرنيز

أثناء استراحة شرائح اللحم، حضّر صلصة بيرنيز. في قدر صغير على موقد مسطح، امزج خل النبيذ الأبيض والنبيذ الأبيض والبصل ونصف كمية الطرخون. اتركه على نار هادئة حتى يتبخر نصفه. صفّ الخليط وأعد السائل إلى القدر.في وعاء، اخفق صفار البيض، ثم أضف السائل المخفف ببطء مع الاستمرار في الخفق. ضع الوعاء فوق قدر من الماء المغلي (بطريقة الغلاية المزدوجة) واخفق حتى يصبح الخليط كثيفًا. أضف الزبدة المذابة تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى تصبح الصلصة ناعمة وسميكة. تبّل بالملح والفلفل وقليل من عصير الليمون. أضف الكمية المتبقية من الطرخون.

8. خدمة

قدّم شريحة اللحم مع كمية وفيرة من البطاطس المقلية المقرمشة على الجانب. رُشّ صلصة بيرنيز على شريحة اللحم أو قدّمها جانبًا للتغميس. زيّن البطاطس المقلية بالبقدونس المفروم الطازج ورشة من ملح البحر.

نصائح

• اختر شريحة اللحم المناسبة:تعتبر شرائح لحم الضلع أو لحم الخاصرة أو شرائح لحم الفيليه خيارًا جيدًا لهذا الطبق، ولكن لا تتردد في استخدام القطعة المفضلة لديك.
• اطبخ حسب تفضيلاتك:اضبط وقت الشواء بناءً على مستوى النضج المطلوب.
• تقدم للأمام:يمكن تحضير صلصة Béarnaise مسبقًا وإعادة تسخينها برفق قبل التقديم.

اختلافات الوصفة

1. بطاطس مقلية بالثوم والبارميزان

قومي بخلط البطاطس المقلية الساخنة مع الثوم المفروم وجبن البارميزان المبشور الطازج للحصول على نكهة مميزة.

2. بطاطس مقلية بنكهة الكمأة

رش زيت الكمأة على البطاطس المقلية وشرائح اللحم للحصول على تجربة فاخرة وعطرية.

3. شريحة لحم بالزبدة والأعشاب

قم بتغطية شريحة اللحم بقطعة من الزبدة المنقوعة بالأعشاب للحصول على ثراء إضافي.

4. شريحة لحم بقشرة الفلفل

قم بتغطية شريحة اللحم بحبات الفلفل المطحونة قبل الشواء للحصول على نكهة حارة وقوية.

5. البطاطا الحلوة المقلية

استبدل البطاطس الروسية بالبطاطس الحلوة للحصول على خيار أحلى وأكثر صحة قليلاً.

أفضل الأزواج

• طبق جانبي:سلطة خضراء بسيطة مع صلصة الخل الخفيفة أو الهليون المشوي
• شرب:نبيذ أحمر جريء مثل كابيرنت ساوفيجنون أو كأس من الشمبانيا لإضفاء لمسة احتفالية
• حَلوَى:كريمة بروليه أو موس الشوكولاتة لتكملة الوجبة

خاتمة

تُقدّم وصفة أرتيفليم ستيك فرايتس مزيجًا مثاليًا من النكهات الغنية والمدخنة من شريحة اللحم المشوية والبطاطس المقلية المقرمشة الذهبية. إنه طبق فرنسي كلاسيكي، يُضفي عليه شواية أرتيفليم الفريدة لمسةً مميزة، مما يجعله وجبةً رائعةً تُناسب جميع المناسبات.