مقدمة
ارتقِ بمذاق التوابل التي تصنعها في المنزل باستخدام صلصة سريراتشا الغنية والمدخنة، والتي يتم تحضيرها طازجة على شواية أرتيفليم. من خلال تحميص المكونات على النار، تكتسب هذه النسخة عمقًا فريدًا من النكهة التي ستعزز أي طبق.
مكونات
- 1 رطل من الفلفل الأحمر الطازج (مثل الفلفل الحار الأحمر، أو فلفل فريسنو، أو الفلفل التايلاندي)
- 2 فص ثوم
- 1/4 كوب خل أبيض
- 2 ملعقة كبيرة من العسل (أو السكر للحصول على مذاق تقليدي)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 كوب ماء (لتعديل القوام)
- اختياري: ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة لإضفاء نكهة تدخينية إضافية
تعليمات
الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame
- أشعل شواية Arteflame الخاصة بك عن طريق نقع ثلاثة مناديل ورقية في الزيت النباتي ووضعها تحت الحطب المكدس.
- اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة سطح الطهي المسطح إلى متوسطة إلى عالية.
الخطوة 2: تحضير المكونات وشويها
- اغسل الفلفل الأحمر والثوم. إذا كنت تفضل الصلصة الأكثر اعتدالاً، قم بإزالة البذور والأغشية من بعض الفلفل أو كلها.
- ضع الفلفل الحار والثوم على الحواف الخارجية لصاج Arteflame لمنع الاحتراق. قم بالشواء لمدة 5-7 دقائق تقريبًا، مع التقليب من حين لآخر، حتى تحمر قشور الفلفل الحار وتحترق قليلاً، وينضج الثوم.
الخطوة 3: امزج الصلصة
- انقلي الفلفل الحار والثوم المحمص إلى الخلاط أو محضر الطعام.
- أضيفي الخل الأبيض والعسل والملح والماء واخلطي حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- يمكنك ضبط القوام عن طريق إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر، وتذوق الطبق لضبط الحلاوة أو الملوحة.
الخطوة 4: طهي على نار هادئة على الشواية
- صب الخليط المخلوط في وعاء صغير أو مقلاة ثم ضعه على الجزء البارد من مقلاة Arteflame.
- اتركي الصلصة تطهى على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح سميكة قليلاً وتختلط النكهات معًا.
الخطوة 5: التبريد والتخزين
- اترك الصلصة لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- انقليها إلى وعاء زجاجي أو زجاجة نظيفة.
- قم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 2-3 أسابيع.
نصائح
- نكهة مدخنة: قم بتحميص الفلفل الحار مباشرة على المنطقة الأكثر سخونة في المقلاة للحصول على مزيد من الفحم، مما يضيف نكهة دخانية أعمق.
- ضبط الحرارة: استخدم مزيجًا من الفلفل الحار لموازنة مستوى التوابل. للحصول على نسخة خفيفة، استبدل بعض الفلفل الحار بالفلفل الأحمر.
- التخمير الاختياري: بالنسبة لصلصة سريراتشا التقليدية، اترك الخليط المخلوط يتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام قبل الطهي على نار هادئة.
الاختلافات
- عشاق الثوم سريراتشا: قم بضعف كمية الثوم للحصول على نكهة قوية وعطرية.
- الحمضيات سريراتشا: أضف عصير الليمون أو قشر البرتقال للحصول على نكهة منعشة ومنعشة.
- سريراتشا حلوة وحارة: قم بزيادة كمية العسل أو السكر للحصول على صلصة أحلى وألطف.
- سريراتشا منقوعة بالأعشاب: قم بخلط الكزبرة الطازجة أو الريحان التايلاندي للحصول على نكهة عشبية إضافية.
- صلصة سريراتشا المدخنة الإضافية: أضف الفلفل المدخن أو الفلفل الحار تشيبوتلي للحصول على نكهة مدخنة قوية.
الاقترانات
استخدمي صلصة سريراتشا المصنوعة في أرتيفليم لإضفاء نكهة مميزة على اللحوم المشوية أو الخضراوات المشوية أو أطباق الأرز أو البيض. كما يمكن استخدامها كصلصة غمس أو تتبيلة.
خاتمة
إن صنع صلصة سريراتشا على شواية أرتيفليم يحول التوابل الكلاسيكية إلى تحفة فنية مدخنة ولذيذة. استمتع بها طازجة مع أطباقك المفضلة واستمتع بالنكهة الفريدة المشوية على النار والتي لا يمكنك الحصول عليها إلا على أرتيفليم.