وصفة دجاج Arteflame Spatchcock

مقدمة

دجاج سباتشكوك طريقة رائعة لتحضير دجاج مشوي تمامًا ومُطهى بالتساوي. يسمح تسطيح الدجاج بمساحة سطح أكبر للتحمير على شواية أرتفليم، مما ينتج عنه لحم طري وجلد مقرمش ومدخن.

---

مكونات

• دجاجة كاملة (3-4 أرطال)، مقطعة إلى شرائح (بعد إزالة العمود الفقري وتسطيحه)
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ليمونة مقطعة إلى نصفين (اختياري للتزيين)

---

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. أشعل شواية أرتفليم باستخدام مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت الحطب. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا.
2. قم بدهن سطح الطهي المسطح والشبكة المركزية بالقليل من الزيت لمنع الالتصاق.

---

الخطوة 2: تحضير الدجاج

1. قم بتجفيف الدجاج المسلوق باستخدام مناشف ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.
2. في وعاء صغير، اخلطي زيت الزيتون مع البابريكا المدخنة، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والزعتر، والريحان، والكمون، والملح والفلفل لتحضير التتبيلة.
3. افركي التتبيلة بسخاء على الدجاج، مع التأكد من تغطيتها بشكل متساوٍ، بما في ذلك تحت الجلد حيثما أمكن.

---

الخطوة 3: شواء الدجاج

1. ضعي الدجاج بحيث يكون الجلد لأسفل على الشبكة المركزية لشواية Arteflame، حيث تكون درجة الحرارة أعلى، لتحقيق تحمير جيد.
2. اشويها لمدة ٦-٨ دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا. انقل الدجاج إلى المنطقة الخارجية الباردة لمواصلة الطهي.
3. اشوِ الدجاج بحيث يكون العظم لأسفل لمدة 35-45 دقيقة، مع الحفاظ على حرارة ثابتة تتراوح بين 175 و180 درجة مئوية. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من أن درجة الحرارة الداخلية في الجزء الأكثر سمكًا من الصدر تبلغ 74 درجة مئوية.

---

الخطوة 4: الراحة والتقديم

1. أخرجي الدجاج من الشواية واتركيه لمدة 10 دقائق حتى تتوزع العصارة مرة أخرى.
2. قدّمها كاملةً أو مقطعةً إلى قطع. زيّنها بنصف أو أسافين ليمون لإضفاء لمسة حمضية مميزة.

---

نصائح لتحضير دجاج مشوي مثالي

1. الطبخ المتساوي:يضمن تسطيح الدجاج طهيًا متساويًا وبشرة مقرمشة.
2. استخدم الحرارة غير المباشرة:بعد القلي، انقل الدجاج إلى المنطقة الخارجية لضمان طهيه بشكل أبطأ وبشكل متساوٍ.
3. مراقبة درجة الحرارة:استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من وصول الدجاج إلى درجة الحرارة الداخلية المناسبة دون الإفراط في الطهي.

---

الاختلافات

1. دجاج بقشرة الأعشاب:أضيفي أغصان إكليل الجبل أو الزعتر الطازج تحت الجلد قبل الشواء.
2. دجاج حار:أضف الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الحار إلى التتبيلة للحصول على نكهة مميزة.
3. دجاج الحمضيات:تتبيل الدجاج بقشر الليمون أو البرتقال للحصول على نكهة طازجة.
4. دجاج مشوي على الفحم:قم بدهنها بصلصة الشواء المفضلة لديك خلال آخر 10 دقائق من الطهي.
5. دجاج بالزبدة والثوم:دهن الدجاج بالزبدة المذابة والثوم أثناء الشواء.

---

الاقترانات

• الجوانب:خضراوات مشوية، أو بطاطس محمصة، أو سلطة خضراء طازجة.
• مشروبات:يمكن تناوله مع النبيذ الأبيض المنعش، أو البيرة الخفيفة، أو المياه الغازية مع الليمون.
• حَلوَى:استكملها بالخوخ المشوي أو شربات خفيف.

---

خاتمة

دجاج أرتفليم سباتشكوك طبقٌ رائع، سهل التحضير، غنيٌّ بنكهةٍ مدخنةٍ وعصارية. مثاليٌّ للتجمعات أو عشاء العائلة، هذه الوصفة ستجعل جلسة الشواء القادمة لا تُنسى.