وصفة صلصة الصلصة Arteflame

مقدمة

صلصة رافيجوت، صلصة فرنسية لاذعة ولذيذة، تُكمل اللحوم المشوية والمأكولات البحرية والخضراوات بشكل مثالي. تُقدم تقليديًا باردة أو دافئة، وتتميز هذه الوصفة بمشواة أرتفليم لإضفاء لمسة دخانية خفيفة، تُعزز نكهتها العشبية النابضة بالحياة.

مكونات

• نصف كوب من خل النبيذ الأبيض
• ربع كوب زيت زيتون
• 1 شالوت صغير مفروم ناعماً
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة من الكبر المفروم ناعماً
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
• ملعقة كبيرة من الثوم المعمر الطازج، مفروم ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة من الطرخون الطازج، مفروم ناعماً
• فص ثوم مفروم ناعم (اختياري)
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج (حسب الرغبة)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. أشعل شواية Arteflame الخاصة بك عن طريق وضع المناديل المبللة بالزيت النباتي تحت الحطب واتركها تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
2. ضعي مقلاة صغيرة من الحديد الزهر على الحافة الباردة من الموقد المسطح لتسخين الصلصة برفق.

الخطوة 2: تحضير القاعدة

1. في المقلاة، سخّن خل النبيذ الأبيض برفق لمدة دقيقة إلى دقيقتين. لا تدعه يغلي؛ الهدف هو إضافة لمسة دخانية خفيفة إليه.
2. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي إليها خردل ديجون واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا.

الخطوة 3: إضافة النكهات

1. أضيفي البصل المفروم والكبر والثوم (إذا كنت تستخدمينه) وزيت الزيتون.
2. قم بإعادة المقلاة إلى الحافة الباردة من الشواية للحفاظ على الصلصة دافئة بينما تمتزج النكهات معًا.

الخطوة 4: الانتهاء بالأعشاب

1. أخرج المقلاة من الشواية واترك الخليط حتى يبرد قليلاً.
2. أضيفي البقدونس والثوم المعمر والطرخون، ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا حسب الرغبة.

الخطوة 5: التقديم

1. قم بتقديم صلصة رافيجوتي دافئة أو في درجة حرارة الغرفة إلى جانب اللحوم المشوية، أو المأكولات البحرية، أو الخضراوات.
2. للحصول على نسخة باردة، اترك الصلصة تبرد تمامًا قبل التقديم.

نصائح

• الأعشاب الطازجة هي المفتاح: استخدم البقدونس الطازج والثوم المعمر والطرخون للحصول على أفضل نكهة.
• توازن الحموضة: قم بضبط نسبة الخل إلى الزيت لتناسب ذوقك.
• التنوع: قدم الصلصة دافئة للحصول على لمسة غنية ومريحة، أو باردة للحصول على نكهة منعشة.

الاختلافات

1. رافيجوتي حار: أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر للحصول على نكهة حارة.
2. رافيجوتي الحمضيات: استبدل بعض الخل بالليمون أو عصير الليمون الحامض للحصول على نكهة حمضية.
3. رافيجوت لمحبي الثوم: قم بزيادة كمية الثوم للحصول على نكهة قوية ونفاذة.
4. الكبر والأنشوجة: أضف الأنشوجة المفرومة ناعماً لمزيد من النكهة.
5. كريمي رافيجوت: أضيفي ملعقة صغيرة من المايونيز أو الكريمة الطازجة للحصول على نسخة أكثر كريمة.

الاقترانات

• المأكولات البحرية المشوية: رشها على الأسماك المشوية، أو الروبيان، أو المحار.
• الخضروات: استخدمه كصلصة للهليون المشوي، أو الكوسة، أو الباذنجان.
• دواجن: يمكنك تناوله مع الدجاج المشوي أو الديك الرومي للحصول على نكهة لذيذة ومميزة.
• لحم البقر أو لحم الضأن: يمكن تقديمه كصلصة غمس لشرائح اللحم المشوية أو شرائح لحم الضأن.

خاتمة

صلصة رافيجوت، المصنوعة على شواية أرتفليم، تُضفي نكهةً عميقةً ومميزةً على هذه الصلصة الفرنسية التقليدية. تنوعها ونكهتها النابضة بالحياة يجعلها إضافةً مثاليةً لأي طبق مشوي، سواءً قُدِّمت دافئةً أم باردةً.