وصفة أرتفليم بوليت بالصلصة

مقدمة

صلصة الدجاج هي صلصة فرنسية كريمية ولذيذة غنية بالزبدة والقشدة وعصير الليمون. يتم تقديمها تقليديًا مع الدجاج أو السمك، ويتم تحضير هذه النسخة على شواية أرتفليم، مما يضيف عمقًا دخانيًا خفيفًا. إنها رفيق مثالي للبروتينات والخضروات المشوية.

مكونات

• 2 كوب من مرق الدجاج أو الخضار
• 1/4 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
• 1/4 كوب من الكريمة الثقيلة
• 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق متعدد الأغراض
• 2 صفار بيض
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• ملح وفلفل أبيض مطحون طازج (حسب الرغبة)
• اختياري: البقدونس الطازج أو الثوم المعمر للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. أشعل شواية Arteflame باستخدام مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت الحطب. اتركها تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
2. ضعي مقلاة من الحديد الزهر على الحافة الباردة من سطح الطهي المسطح لطهي الطعام بشكل لطيف ومتساوي.

الخطوة 2: تحضير الصلصة

1. أذيبي الزبدة في المقلاة، ثم أضيفي الدقيق وقلبي باستمرار لمدة 2-3 دقائق حتى تتشكل عجينة ناعمة. تجنبي تحمير الخليط.
2. قم بخلط مرق الدجاج أو الخضار والنبيذ الأبيض تدريجيًا، مع التأكد من الحصول على قوام ناعم.

الخطوة 3: طهي على نار هادئة وتكثيف

1. انقلي المقلاة إلى منطقة أكثر دفئًا من الشواية واتركي الخليط يغلي على نار هادئة.
2. اتركيها على النار لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح الصلصة سميكة قليلًا.

الخطوة 4: إعداد الاتصال

1. في وعاء صغير، اخفقي صفار البيض مع الكريمة الثقيلة معًا للحصول على مزيج ناعم.
2. قومي بتعديل قوام الصلصة عن طريق إضافة بضع ملاعق كبيرة من خليط الصلصة الحارة إليها مع التحريك المستمر.

الخطوة 5: الدمج والانتهاء

1. أخرج المقلاة من على النار المباشرة ثم اخفقي الليسون ببطء في الصلصة.
2. أضيفي عصير الليمون وتبليه بالملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة.
3. اتركيه على نار هادئة على الحافة الباردة من الموقد لمدة 1-2 دقيقة، مع الحرص على عدم الغليان.

الخطوة 6: الخدمة

1. صفي صلصة الدجاج باستخدام منخل شبكي ناعم للحصول على ملمس حريري إذا رغبت في ذلك.
2. قدم الطبق دافئًا، مزينًا بالبقدونس الطازج أو الثوم المعمر، فوق الدجاج المشوي، أو السمك، أو الخضار.

نصائح

• التحكم بالحرارة: نترك الصلصة على نار هادئة بعد إضافة الليسون حتى لا تتكتل.
• جودة المخزون: استخدمي مرق الدجاج أو الخضار عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة.
• موازنة النكهات: قم بضبط النكهة بإضافة كمية أكبر أو أقل من عصير الليمون حسب ذوقك.

الاختلافات

1. دجاجة بالفطر: أضف الفطر المقلي إلى الصلصة للحصول على نكهة ترابية.
2. دجاجة مملوءة بالأعشاب: أضيفي الزعتر الطازج أو الطرخون أو الشبت للحصول على نكهة عطرية عميقة.
3. دجاجة حارة: أضف قليلًا من الفلفل الحار للحصول على حرارة خفيفة.
4. دجاجة بالثوم: أضف الثوم المحمص إلى الصلصة للحصول على نكهة قوية.
5. دجاجة نباتية: استخدمي مرق الخضار للحصول على نسخة أخف ومناسبة للنباتيين.

الاقترانات

• دجاج مشوي: رشها على صدور الدجاج المشوية أو الفخذين.
• المأكولات البحرية: تقدم مع سمك السلمون المشوي، أو سمك القد، أو الروبيان.
• الخضروات: يمكن تناوله مع الهليون المشوي، أو البروكلي المطهو ​​على البخار، أو البطاطس المشوية.
• المعكرونة: يُخلط مع اللينجويني أو الفيتوتشيني للحصول على طبق كريمي.

خاتمة

تضيف صلصة الدجاج المصنوعة على شواية أرتفليم لمسة دخانية كريمية لأطباقك المشوية. قوامها المخملي ونكهتها اللاذعة تجعلها إضافة متعددة الاستخدامات لإبداعاتك الطهوية.