وصفة صلصة الصلصة Arteflame

مقدمة

صلصة بوليت هي صلصة فرنسية كريمية لاذعة غنية بالزبدة والقشدة وعصير الليمون. تُقدم تقليديًا مع الدجاج أو السمك، وتُحضّر على شواية أرتفليم، مما يُضيف نكهة دخانية رقيقة. إنها الرفيق المثالي للبروتينات والخضراوات المشوية.

مكونات

• 2 كوب من مرق الدجاج أو الخضار
• 1/4 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
• 1/4 كوب كريمة ثقيلة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق متعدد الاستخدامات
• صفار بيضتين
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• الملح والفلفل الأبيض المطحون الطازج (حسب الرغبة)
• اختياري: بقدونس طازج أو بصل أخضر للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. أشعل شواية أرتفليم باستخدام مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت الحطب. اتركها تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا.
2. ضعي مقلاة من الحديد الزهر على الحافة الباردة من الموقد المسطح للحصول على طهي لطيف ومتساوي.

الخطوة 2: تحضير الرو

1. أذيبي الزبدة في المقلاة. أضيفي الدقيق واطهي مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تتكون رو ناعم. تجنبي تحمير الخليط.
2. قم بخلط مرق الدجاج أو الخضار والنبيذ الأبيض تدريجيًا، مع التأكد من الحصول على قوام ناعم.

الخطوة 3: طهي على نار هادئة وتكثيف

1. انقل المقلاة إلى منطقة أكثر دفئًا من الشواية واترك الخليط يغلي على نار هادئة.
2. اتركيها تطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة قليلًا.

الخطوة 4: إعداد الاتصال

1. في وعاء صغير، اخفقي صفار البيض والكريمة الثقيلة معًا للحصول على خليط متماسك.
2. قومي بتعديل الصلصة عن طريق إضافة بضع ملاعق كبيرة من خليط الصلصة الحارة إليها مع التحريك المستمر.

الخطوة 5: الدمج والانتهاء

1. ارفع المقلاة عن النار المباشرة ثم اخفقي الصلصة ببطء.
2. أضيفي عصير الليمون وتبلي بالملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة.
3. اتركه على نار هادئة على الحافة الباردة من الموقد لمدة 1-2 دقيقة، مع الحرص على عدم الغليان.

الخطوة 6: التقديم

1. صفي صلصة الدجاج باستخدام مصفاة دقيقة للحصول على ملمس حريري إذا رغبت في ذلك.
2. يتم تقديمه دافئًا، مزينًا بالبقدونس الطازج أو الثوم المعمر، فوق الدجاج المشوي، أو السمك، أو الخضار.

نصائح

• التحكم في الحرارة: يجب إبقاء الصلصة على نار هادئة بعد إضافة الليسون لمنع التكتل.
• جودة المخزون: استخدمي مرق الدجاج أو الخضار عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة.
• نكهة متوازنة: يمكنك ضبط النكهة بإضافة كمية أكبر أو أقل من عصير الليمون حسب ذوقك.

الاختلافات

1. دجاجة الفطر: أضف الفطر المقلي إلى الصلصة للحصول على نكهة ترابية.
2. بوليت بالأعشاب: أضيفي الزعتر الطازج أو الطرخون أو الشبت للحصول على نكهة عطرية عميقة.
3. بوليت حار: أضف قليلًا من الفلفل الحار للحصول على حرارة خفيفة.
4. دجاج بالثوم: أضف الثوم المحمص إلى الصلصة للحصول على نكهة قوية.
5. بوليت نباتي: استخدمي مرق الخضار للحصول على نسخة أخف ومناسبة للنباتيين.

الاقترانات

• دجاج مشوي: رشها على صدور الدجاج المشوية أو الفخذين.
• المأكولات البحرية: تقدم مع سمك السلمون المشوي، أو سمك القد، أو الروبيان.
• الخضروات: يتم تناوله مع الهليون المشوي، أو البروكلي المطهو ​​على البخار، أو البطاطس المحمصة.
• المعكرونة: يُخلط مع اللينجويني أو الفيتوتشيني للحصول على طبق كريمي.

خاتمة

صلصة بوليت المُحضّرة على شواية أرتفليم تُضفي لمسةً دخانيةً كريميةً على أطباقكم المشوية. قوامها المخملي ونكهتها اللاذعة تجعلها إضافةً متعددة الاستخدامات لإبداعاتكم الطهوية.