وصفة صلصة Arteflame Normande

مقدمة

صلصة نورماند، صلصة فرنسية فاخرة ودسمة، تُناسب تمامًا أطباق المأكولات البحرية كالسمك المشوي أو المحار. تُحضّر هذه الصلصة تقليديًا من مرق السمك والكريمة والفطر، وتتميز بنكهة عميقة فريدة عند تحضيرها على شواية أرتفليم.

---

مكونات

• 1 كوب من مرق السمك
• نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
• 1/2 كوب كريمة ثقيلة
• 1/2 كوب فطر (مفروم ناعماً)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق متعدد الاستخدامات
• الملح والفلفل الأبيض المطحون الطازج (حسب الرغبة)
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• اختياري: بقدونس طازج أو بصل أخضر للتزيين

---

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. أشعل شواية أرتفليم باستخدام مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت الحطب. اتركها تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا.
2. ضعي مقلاة من الحديد الزهر على الموقد المسطح بالقرب من الحافة الباردة لضمان طهي متساوي.

---

الخطوة 2: تقليب الفطر

1. أذيبي الزبدة في المقلاة. أضيفي الفطر المفروم ناعماً وقلّبيه حتى يلين ويصبح ذهبي اللون قليلاً، لمدة خمس دقائق تقريباً.
2. قم بإزالة الفطر واتركه جانبًا.

---

الخطوة 3: تحضير الرو

1. في نفس المقلاة، ذوّبي ملعقتين كبيرتين إضافيتين من الزبدة.
2. أضف الدقيق واطبخه مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يتشكل خليط رو. احرص على عدم تركه يحمر.

---

الخطوة 4: إضافة السوائل

1. قم بإضافة مرق السمك والنبيذ الأبيض تدريجيًا، مع الحرص على أن يظل الخليط ناعمًا.
2. انقلي المقلاة إلى منطقة أكثر دفئًا من الموقد واتركي الخليط على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح سميكًا قليلًا.

---

الخطوة 5: دمج الكريمة والفطر

1. قم بخفض الحرارة عن طريق تحريك المقلاة مرة أخرى إلى الحافة الأكثر برودة من الموقد.
2. أضيفي الكريمة الثقيلة والفطر المقلي واخلطيهم جيدًا.
3. أضف عصير الليمون وتبّل بالملح والفلفل الأبيض المطحون الطازج حسب الرغبة.

---

الخطوة 6: الطهي على نار هادئة والانتهاء

1. اتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تصل إلى القوام الكريمي المطلوب.
2. يمكنك تزيين الطبق بالبقدونس الطازج أو الثوم المعمر إذا رغبت في ذلك، ثم تقديمه على الفور.

---

نصائح

• جودة المخزون: استخدمي مرق السمك عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة.
• إدارة الحرارة: احفظي الصلصة على نار هادئة بعد إضافة الكريمة لمنع التكتل.
• تناسق: يمكنك ضبط السُمك عن طريق تركه على نار هادئة لفترة أطول أو إضافة القليل من مرق السمك إذا كانت الصلصة سميكة جدًا.

---

الاختلافات

1. صلصة الثوم النورماندي: أضف الثوم المفروم إلى الفطر للحصول على نكهة قوية.
2. صلصة الأعشاب: أضيفي الزعتر الطازج أو الطرخون للحصول على لمسة عطرية.
3. صلصة خالية من النبيذ: استبدل النبيذ الأبيض بمرق السمك الإضافي للحصول على نسخة خالية من الكحول.
4. نباتي نورماندي: استبدل مرق السمك بمرق الخضار للحصول على خيار أخف.
5. نورماندي حار: أضف قليلًا من الفلفل الحار للحصول على نكهة خفيفة.

---

الاقترانات

• المأكولات البحرية المشوية: يتم تقديمه فوق الأسماك المشوية مثل سمك الهلبوت، أو سمك السلمون، أو سمك القد.
• المحار: يتم تناوله مع المحار المشوي، أو الروبيان، أو جراد البحر.
• الخضروات: يمكن استخدامه كصلصة للهليون المشوي أو البروكلي المطهو ​​على البخار.
• الأرز أو المعكرونة: يمكن خلطها مع اللينجويني أو تقديمها على طبقة من أرز الياسمين.

---

خاتمة

صلصة نورماند، المُحضّرة على شواية أرتفليم، تُضفي لمسةً من الأناقة المُدخّنة والكريميّة على أطباق المأكولات البحرية والخضراوات. نكهتها الغنية وملمسها الحريري يُضفيان عليها لمسةً فاخرةً تُضاف إلى قائمة صلصاتك.