Arteflame Rotisserie Peking وصفة بطة محمصة

مقدمة:

بط بكين طبق صيني كلاسيكي، معروف بقشرته المقرمشة ولحمه الطري والغني بالنكهة. باستخدام سيخ أرتفليم، يمكنك الحصول على بط مشوي أصيل بإتقان، بنكهة مدخنة تجعل هذا الطبق تحفة فنية.

مكونات

للبط:

• بطة كاملة (4-5 رطل)
• ملعقة كبيرة من مسحوق التوابل الخمسة
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
• ملعقة كبيرة من صلصة هويسين
• ملعقتان كبيرتان من العسل
• 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم
• 1 برتقالة مقطعة إلى أرباع
• 1 بصلة خضراء مقطعة إلى قطع كبيرة
• قطعة زنجبيل مقاس 1 بوصة، مقطعة إلى شرائح

للتزجيج:

• ملعقتان كبيرتان من العسل
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة من خل الأرز
• 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم

للتقديم:

• فطائر اليوسفي أو التورتيلا الرقيقة
• صلصة هويسين
• خيار مقطع
• بصل أخضر مقطع

تعليمات

الخطوة 1: تحضير البط

1. قم بإزالة الأحشاء من البطة وجففها بمنشفة ورقية.
2. اثقب جلد البطة بالكامل باستخدام شوكة، مع تجنب اللحم، لمساعدة الدهون على الذوبان أثناء الشواء.
3. افركي البطة من الداخل والخارج بالملح ومسحوق البهارات الخمسة.
4. إحشى التجويف بأرباع البرتقال وقطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل.

الخطوة 2: تحضير شواية أرتفليم ومشواة الدجاج الدوارة

1. أشعل شواية أرتفليم باستخدام مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت الحطب. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة.
2. قم بربط مجموعة سيخ الشواء بالشواية وتأكد من توازن قضيب السيخ.

الخطوة 3: ربط البطة وتركيبها

1. قم بربط البطة بخيط المطبخ للحفاظ على الأرجل والأجنحة قريبة من الجسم، مما يضمن طهيها بالتساوي.
2. قم بتثبيت البطة على سيخ الشواء، مع التأكد من أنها في المنتصف ومتوازنة.

الخطوة 4: ابدأ التحميص

1. ابدأ بتشغيل سيخ الشواء ثم ضع البطة فوق مصدر الحرارة، مع التأكد من توفير الحرارة غير المباشرة.
2. قم بشوي البط لمدة تتراوح بين 1.5 إلى 2 ساعة، مع سكب الدهون المذابة من صينية التنقيط كل 20 إلى 30 دقيقة.

الخطوة 5: تطبيق التزجيج

1. في آخر 20 دقيقة من الطهي، قومي بخلط العسل وصلصة الصويا وخل الأرز وزيت السمسم للتزجيج.
2. قم بتوزيع التزجيج على البطة بالكامل أثناء دورانها لإنشاء جلد لامع ومقرمش.

الخطوة 6: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة البط من السيخ واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعه.
2. قطعي البط إلى شرائح رقيقة وقدميها مع فطائر اليوسفي وصلصة هويسين وشرائح الخيار والبصل الأخضر.

نصائح لتحضير بطة بكين المشوية بشكل مثالي

1. وخز الجلد:يساعد وخز الجلد على إذابة الدهون وتكوين ملمس مقرمش.
2. البصاق المتوازن:تأكد من تثبيت البطة بشكل متساوٍ على سيخ الشواء لمنع اهتزازها.
3. توقيت التزجيج:ضعي التزجيج في وقت متأخر من عملية الطهي لتجنب الاحتراق.
4. حرارة متساوية:حافظ على ثبات الحرارة عن طريق إضافة المزيد من الخشب إذا لزم الأمر.

الاختلافات

1. صلصة حارة:أضف معجون الفلفل الحار أو صلصة سريراتشا إلى الصوص للحصول على نكهة حارة.
2. بطة محشوة بالأعشاب:استبدل البرتقال والزنجبيل بالروزماري الطازج والزعتر للحصول على نكهة عشبية.
3. خيار خالٍ من الصويا:استخدم أحماض جوز الهند الأمينية بدلاً من صلصة الصويا للحصول على نسخة خالية من الصويا.
4. البط المشوي الكلاسيكي:تجنب إضافة التوابل الخمسة وصلصة هويسين للحصول على نكهة تحميص أبسط.
5. سلطة البط المقرمشة:قدم البط مع الخضروات الطازجة والفواكه المقطعة والصلصة الحامضة.

الاقترانات

• الجوانب:يمكن تناوله مع الباك تشوي المطهو ​​على البخار، أو الأرز المقلي، أو سلطة الملفوف على الطريقة الآسيوية.
• مشروبات:تقدم مع البيرة الخفيفة، أو شاي الياسمين، أو نبيذ الريزلنج الجاف.
• الصلصات:قدم صلصة هويسين إضافية أو صلصة البرقوق للتغميس.

خاتمة

بط بكين مشوي على مشواة أرتفليم يجمع بين النكهات التقليدية ونكهة مقرمشة مدخنة. مثالي لإبهار ضيوفك أو لدعوة عائلتك بطبق فاخر كالذي تقدمه المطاعم، هذه الوصفة رائعة وسهلة التحضير بشكل مدهش.