دجاج arteflame rotisserie مع زبدة الأعشاب

مقدمة

الطبخ دجاج مشوي على شواية أرتيفليم، يُقدّم لحمًا طريًا وعصاريًا بقشرة ذهبية مقرمشة. يضمن الدوران البطيء للدجاج على السيخ نضجًا متساويًا، بينما تُضفي حرارة أرتيفليم العالية نكهة دخانية متفحمة لا تُضاهى.

مكونات:

• دجاجة كاملة (3-4 رطل) (يمكنك وضع دجاجتين على الشواية)
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من البابريكا
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ملعقة كبيرة من ملح البحر
• 1 ليمونة مقطعة إلى أرباع
• 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى أرباع

للتحضير بالخبز:

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج

تعليمات:

الخطوة 1: تحضير الدجاج

جفف الدجاج بمناديل ورقية من الداخل والخارج. ادهن الدجاج بزيت الزيتون، ثم تبّله بكمية وفيرة من الثوم وإكليل الجبل والزعتر والبابريكا والفلفل الأسود والملح. احشِ تجويف الدجاجة بأرباع الليمون والبصل لإضافة نكهة ورطوبة أثناء الطهي.

الخطوة الثانية: ربط الدجاج وتقطيعه بالأسياخ

اربط الدجاجة بربط الأرجل معًا، ثم أدخل الأجنحة تحت الجسم لضمان نضجها بالتساوي. مرر سيخ الشواء في منتصف الدجاجة، وثبته بإحكام باستخدام شوكة الشواء من كلا الطرفين للحفاظ على ثباته أثناء التقليب.

الخطوة 3: أشعل شواية Arteflame

أشعل شواية أرتفليم بوضع مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت كومة من الحطب. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة تقريبًا. ثبّت سيخ الشواء على أرتفليم، مع التأكد من وضع الدجاج فوق منطقة الحرارة غير المباشرة.

الخطوة 4: طهي الدجاج

شغّل محرك سيخ الشواء، واترك الدجاج يُقلّب ببطء على نار غير مباشرة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، حسب حجم الدجاجة. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية للدجاجة إلى 75 درجة مئوية في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ.

الخطوة 5: دهن الدجاج بالخليط

كل 30 دقيقة، ادهن الدجاج بخليط من الزبدة المذابة وزيت الزيتون وعصير الليمون. هذا سيحافظ على نكهة الدجاج المقرمشة.

الخطوة 6: الراحة والتقديم

بعد أن يصل الدجاج إلى درجة الحرارة الداخلية المناسبة، أخرجه من الشواية واتركه يرتاح لمدة عشر دقائق قبل تقطيعه. هذا يسمح بإعادة توزيع العصارة، ويحافظ على طراوته ورطوبة الدجاج.

نصائح للشواء:

• ربط الدجاج:ربط الأرجل والأجنحة يضمن طهيًا متساويًا ويمنع احتراق الأجنحة.
• رش بانتظام:يساعد دهن الدجاج بالزبدة والليمون على الحفاظ على نكهة الدجاج وقشرته المقرمشة.
• مراقبة درجة الحرارة الداخلية:تأكد دائمًا من أن الدجاج وصل إلى 165 درجة فهرنهايت في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ قبل التقديم.

5 نكهات مختلفة لدجاج المشواة

1. دجاج بالليمون والأعشاب:أضيفي المزيد من قشر الليمون والبقدونس الطازج إلى الخليط للحصول على نكهة عطرية منعشة.
2. دجاج مشوي حار:أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الحار والبابريكا المدخنة للحصول على نكهة حارة.
3. دجاج مشوي على الفحم:رش الدجاج بصلصة الشواء خلال آخر 20 دقيقة للحصول على نكهة مدخنة وحلوة.
4. دجاج بالثوم والبارميزان:افركي الدجاج بخليط من الثوم وجبن البارميزان وزيت الزيتون للحصول على نكهة غنية ولذيذة.
5. دجاج البحر الأبيض المتوسط:تبلي بالكمون والكزبرة وقليل من خل النبيذ الأحمر للحصول على نكهة البحر الأبيض المتوسط.

أفضل الاقترانات مع الدجاج المشوي:

• خضروات مشوية:الجزر والبطاطس والبصل المحمصة بجانب الدجاج تمتص العصائر والنكهة، مما يجعلها طبق جانبي مثالي.
• الهليون المشوي:يضيف الهليون المشوي قليلاً نكهة خضراء طازجة تكمل الدجاج الغني.
• بطاطس مهروسة بالثوم:البطاطس المهروسة الكريمية والزبدية هي طبق جانبي مريح لموازنة الجلد المقرمش والدجاج العصير.
• خبز الفوكاشيا:تعتبر الفوكاشيا الدافئة المنقوعة في زيت الزيتون رائعة لامتصاص عصارة الدجاج.
• سلطة خضراء:سلطة خفيفة مع الجرجير والطماطم الكرزية وصلصة الليمون تضيف توازناً منعشاً للنكهات الغنية.

خاتمة

يُعد طهي الدجاج المشوي على شواية أرتفليم طريقةً استثنائيةً للحصول على لحمٍ طري ولذيذ بقشرةٍ مقرمشةٍ مثالية. باستخدام التوابل المناسبة وتقنيات التتبيل، يمكنكِ تحضير وجبةٍ شهيةٍ تُبهر عائلتكِ وضيوفكِ. قدّميها مع أطباقٍ جانبيةٍ لذيذةٍ وجرّبي نكهاتٍ متنوعةٍ لتبقى وجباتكِ شهيةً.