Arteflame Rösti: طبق بطاطس سويسري متموج ودخان

مقدمة

روستي، طبق سويسري تقليدي، يُحضّر من البطاطس المبشورة المقلية حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا. يشبه الروستي البطاطس المقلية، ولكنه يتميز بنكهة غنية وغنية. بتحضيره على شواية أرتفليم، يُمكنك إضافة لمسة دخانية لذيذة تُضفي رونقًا مميزًا على هذا الطبق الكلاسيكي. يُعد الروستي مثاليًا كطبق جانبي أو حتى كطبق رئيسي في وجبة فطور وغداء مُرضية.

مكونات

• 4 حبات بطاطس يوكون جولد كبيرة الحجم
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• أعشاب طازجة للتزيين (مثل البقدونس أو الثوم المعمر)

تعليمات

1. اطهي البطاطس مسبقًا

ابدأ بوضع البطاطس في قدر كبير من الماء البارد. اترك الماء يغلي، ثم خفّض الحرارة واترك البطاطس على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريبًا. يجب أن تكون طرية قليلاً مع الحفاظ على تماسكها. صفّ البطاطس واتركها تبرد تمامًا قبل تقشيرها. بعد تقشيرها، ابشرها باستخدام مبشرة ذات ثقوب كبيرة. (يمكنك أيضًا استخدام الميكروويف لطهي البطاطس).

2. أشعل الشواية

أشعل شواية أرتفليم، مع إنشاء منطقة حرارة متوسطة إلى عالية على سطح الطهي المسطح. ستستخدم هذه المنطقة لطهي الروستي، مع ضمان أن يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.

3. تحضير خليط الروستي

في وعاء خلط كبير، قلّب البطاطس المبشورة مع الملح والفلفل، مع التأكد من تجانس التتبيلة. يمكنك أيضًا إضافة أعشاب طازجة أو القليل من مسحوق الثوم لمزيد من النكهة.

4. تشكيل وطهي الروستي

أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى موقد أرتفليم المسطح. بعد أن تذوب الزبدة وتبدأ بالغليان، شكّل البطاطس المبشورة إلى أقراص دائرية بسمك نصف بوصة تقريبًا. ضع الأقراص على الموقد، واضغط عليها برفق بملعقة مسطحة لتسويتها.

5. اطبخ حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا

اطبخ الروستي لمدة ٥-٧ دقائق تقريبًا على كل جانب، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا. تجنب تحريكه كثيرًا أثناء الطهي لضمان تكوين قشرة مقرمشة. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الزبدة والزيت إلى الموقد أثناء قلب الروستي إلى الجانب الآخر.

6. خدمة

بعد أن تصبح الروستي مقرمشة وذهبية اللون، أخرجها من الشواية وصفّها قليلًا على طبق مبطن بمنشفة ورقية للتخلص من أي زيت زائد. قدّم الروستي ساخنًا، مزينًا بأعشاب طازجة كالبقدونس أو الثوم المعمر.

نصائح

• استخدم البطاطس الصحيحة:تعتبر بطاطس يوكون جولد مثالية لروشتي بسبب قوامها الكريمي ونكهتها المعتدلة.
• لا تتخطي مرحلة الطهي المسبق:إن سلق البطاطس يجعل بشرها أسهل ويساعد على تماسكها أثناء الطهي.
• اضغط برفق:عند تشكيل الروستي، اضغطي عليها بما يكفي لتشكيلها ولكن ليس كثيرًا حتى لا تصبح كثيفة.

الاختلافات

1. روستي الجبن

أضف جبن جرويير أو شيدر مبشور إلى خليط البطاطس للحصول على نسخة جبنيّة شهيّة.

2. أعشاب روستي

قم بخلط الأعشاب الطازجة مثل إكليل الجبل أو الزعتر أو الثوم المعمر للحصول على نكهة عطرية مميزة.

3. روستي البصل

أضف شرائح رقيقة من البصل إلى البطاطس قبل الطهي للحصول على نكهة وملمس إضافيين.

4. روستي لحم الخنزير المقدد

أضف قطع لحم الخنزير المقدد المقرمشة إلى خليط البطاطس للحصول على نكهة لذيذة ومدخنة.

5. روستي البطاطا الحلوة

استخدم البطاطا الحلوة بدلاً من Yukon Gold للحصول على نسخة أحلى وأكثر صحة قليلاً.

أفضل الأزواج

• الطبق الرئيسي:النقانق المشوية، أو سمك السلمون المدخن، أو البيض المسلوق
• شرب:بيرة خفيفة، أو نبيذ أبيض منعش، أو شاي مثلج منعش
• حَلوَى:سلطة فواكه بسيطة أو شريحة من فطيرة التفاح لتكملة الطبق اللذيذ

خاتمة

وصفة روستي أرتفليم هذه، التي تُضفي لمسةً من النكهة السويسرية الكلاسيكية، تُضفي عليها نكهةً مدخنةً خفيفةً من الشواية. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، تُعدّ هذه الروستي طبقًا جانبيًا مثاليًا لأي وجبة، تُضفي على مائدتك لمسةً من الراحة والأناقة.