وصفة صلصة arteflame romesco

مقدمة

صلصة روميسكو صلصة إسبانية غنية، مدخنة، ولاذعة، مصنوعة من الفلفل المشوي واللوز والثوم. يُعزز تحضيرها على شواية أرتفليم نكهتها المدخنة، مما يجعلها مثالية للحوم المشوية والمأكولات البحرية والخضراوات.

مكونات

• 2 فلفل أحمر
• 1 طماطم كبيرة
• 2 فص ثوم (غير مقشر)
• 1/4 كوب من اللوز المقشر
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر
• شريحة واحدة من الخبز الريفي (محمص)
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري، للحرارة)
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج (حسب الرغبة)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. أشعل شواية أرتفليم بنقع مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت الحطب وإشعالها. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا.
2. ضعي الفلفل والطماطم والثوم واللوز على الموقد المسطح للشواء.

الخطوة 2: تحميص المكونات

1. الفلفل والطماطم: قم بشوي الفلفل الأحمر والطماطم، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح الجلد متفحمًا ومتقرحًا (حوالي 6-8 دقائق للفلفل و4-5 دقائق للطماطم).
2. ثوم: قم بشوي فصوص الثوم مع قشرتها لمدة 5-6 دقائق، مع التقليب بشكل متكرر.
3. اللوز: نحمص اللوز حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا وتفوح منه رائحة طيبة، لمدة 2-3 دقائق تقريبًا.
4. قم بإزالة جميع المكونات المحمصة من الشواية واتركها تبرد قليلاً.

الخطوة 3: التقشير والتحضير

1. انزع قشر الفلفل والطماطم المشويين، وأزل البذور من الفلفل.
2. قشري فصوص الثوم.

الخطوة 4: خلط الصلصة

1. في محضر الطعام أو الخلاط، قومي بخلط الفلفل المحمص والطماطم والثوم واللوز المحمص والخبز المحمص.
2. أضف زيت الزيتون، خل النبيذ الأحمر، الفلفل المدخن، الفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه)، الملح، والفلفل الأسود.
3. امزجي المكونات حتى تصبح ناعمة، وأضيفي القليل من الماء إذا لزم الأمر لتعديل القوام.

الخطوة 5: التذوق والتقديم

1. تذوق الصلصة واضبط التوابل بإضافة المزيد من الملح أو الخل أو البابريكا حسب الرغبة.
2. قدم صلصة الروميسكو دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع الأطباق المشوية.

نصائح

• تخصيص الحرارة: أضف المزيد من الفلفل الحار للحصول على صلصة أكثر حارة.
• ناعم أو سميك: قم بخلط الصلصة حتى تحصل على القوام المطلوب.
• استخدم الخبز القديم: يعمل الخبز الذي مضى عليه يوم واحد بشكل أفضل لإضافة سمك إلى الصلصة.

الاختلافات

1. نوتي تويست: استبدل اللوز بالبندق أو الجوز للحصول على نكهة مختلفة.
2. روميسكو مع الأعشاب: أضف البقدونس الطازج أو الكزبرة للحصول على نكهة عشبية مشرقة.
3. قشر الليمون روميسكو: أضف لمسة من قشر الليمون لمزيد من النكهة.
4. روميسكو لعشاق الثوم: قم بزيادة كمية الثوم المحمص للحصول على نكهة قوية.
5. روميسكو أبسط: استخدمي الفلفل المشوي المعلب للحصول على نسخة سريعة.

الاقترانات

• المأكولات البحرية المشوية: تقدم مع الجمبري المشوي، أو المحار، أو السمك الأبيض.
• اللحوم: رشها على الدجاج المشوي، أو شريحة اللحم، أو لحم الضأن.
• الخضروات: يتم تناوله مع الهليون المشوي، أو الكوسة، أو البطاطس المحمصة.
• صلصة الغمس: يمكن تقديمه مع الخبز المقرمش أو الخرشوف المشوي كمقبلات.

خاتمة

صلصة روميسكو على طريقة أرتفليم تُضفي نكهات مدخنة وجوزية ولاذعة تُضفي رونقًا على أي طبق مشوي. تنوعها وعمقها يجعلانها صلصة لا غنى عنها في قائمة أطباق الشواء الخاصة بك.