صلصة تقليل النبيذ الأحمر المشوي ARTEFLAME

مقدمة

ارتقِ بوجبتك القادمة مع صلصة النبيذ الأحمر الغنية واللذيذة، المُحضّرة على شواية أرتيفليم. تُناسب هذه الصلصة اللحوم المشوية كالستيك، أو لحم الضأن، أو لحم الخنزير، لتضفي لمسةً من الأناقة على أطباقك. تُتيح لك الحرارة العالية لشواية أرتيفليم كراميل الكراث والثوم بشكلٍ مثالي، مما يُضفي على الصلصة نكهةً عميقةً ومدخنةً.

مكونات

• كوب واحد من النبيذ الأحمر (اختر نبيذًا أحمر جافًا مثل كابيرنت ساوفيجنون أو ميرلوت أو بينوت نوير)
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 كوب من مرق اللحم أو الدجاج
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• 1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة (أو 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف)
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج، مفروم ناعماً (اختياري)
• ملعقة كبيرة من خل البلسميك (اختياري، لإضافة الحلاوة والحموضة)
• 1 ملعقة صغيرة من السكر (اختياري، لموازنة الحموضة)
• ملح وفلفل حسب الرغبة

تعليمات

1. سخني شواية أرتفليم مسبقًا

أشعل شواية أرتفليم، واترك سطح الطهي المسطح يسخن بالتساوي. ضع مقلاة أو قدرًا من الحديد الزهر مباشرةً على سطح الطهي المسطح لتسخينه مسبقًا.

2. تقليب المكونات العطرية

أضف ملعقة كبيرة من الزبدة إلى المقلاة المسخنة مسبقًا. عندما تذوب الزبدة وتبدأ بالهسيس، أضف الكراث المفروم ناعمًا والثوم المفروم. قلّبهما مباشرة على الشواية حتى يصبح الكراث شفافًا وتفوح رائحة الثوم، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريبًا.

3. أضف النبيذ الأحمر

صبّ النبيذ الأحمر بحرص في المقلاة، مع التحريك المستمر لإزالة بقايا الكراميل من القاع. أضف الزعتر الطازج وإكليل الجبل. اترك الخليط يغلي على نار هادئة مباشرة على الشواية.

4. تقليل الصلصة

دع النبيذ يغلي على نار هادئة، مع تقليل حجمه إلى النصف. يستغرق ذلك حوالي ١٠-١٥ دقيقة. ستصبح الصلصة أكثر كثافة وتركيزًا مع تقلص حجمها، وسيعزز دخان الشواية نكهتها.

5. أضف المرق

بعد أن يتقلص حجم النبيذ إلى النصف، أضف مرق اللحم أو الدجاج إلى المقلاة. استمر في الطهي على نار هادئة حتى يتقلص حجم الصلصة إلى النصف مرة أخرى، لمدة عشر دقائق أخرى تقريبًا. إذا رغبت، أضف خل البلسميك والسكر لموازنة النكهات.

6. إنهاء الصلصة

أخرج المقلاة من الشواية وأضف ملعقة الزبدة المتبقية لنتيجة نهائية ناعمة ولامعة. تبل الصلصة بالملح والفلفل حسب الرغبة.

7. خدمة

صفّ الصلصة بمصفاة دقيقة للحصول على قوام ناعم، أو قدّمها مع الكراث والثوم لمزيد من النكهة. وزّع صلصة النبيذ الأحمر المُخفّضة على شرائح اللحم المشوية، أو لحم الضأن، أو لحم الخنزير، أو الخضراوات، جميعها مطبوخة طازجة على شواية أرتفليم.

نصائح

• التحكم في الحرارة:ضع المقلاة فوق الجزء الأكثر سخونة من الشواية لتسوية أسرع، أو انقلها إلى منطقة أكثر برودة للحفاظ على طهي هادئ.
• الكراميل:يؤدي تحمير البصل الأخضر والثوم على Arteflame إلى إضافة نكهة الكراميل المدخنة التي تزيد من نكهة الصلصة.
• اقتراح التقديم:قم بإقران الصلصة مع شرائح اللحم المشوية على طريقة أرتفليم، أو شرائح لحم الضأن، أو لحم الخنزير المتن للحصول على لمسة شهية.

الاختلافات

• صلصة الفطر والنبيذ الأحمر:أضيفي شرائح الفطر واطهيها مع البصل الأخضر والثوم للحصول على نكهة ترابية عميقة.
• ركلة حارة:أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر للحصول على بعض الحرارة.
• نسخة أحلى:قم بزيادة كمية خل البلسميك والسكر للحصول على صلصة أحلى وأكثر توازناً.

أفضل الأزواج

• شريحة لحم:مثالي على شريحة لحم مقلية مطبوخة على أرتيفليم.
• حمَل:يكمل النكهة الغنية لشرائح لحم الضأن المشوية أو فخذ لحم الضأن.
• الخضروات:رشيها على الهليون المشوي، أو الفطر، أو الجزر المحمص للحصول على نكهة لذيذة.
• لحم خنزير:مرافق رائع لشرائح لحم الخنزير المشوية أو شرائح لحم الخاصرة.

خاتمة

استمتع بتحضير صلصة النبيذ الأحمر الفاخرة هذه على شواية Arteflame الخاصة بك، وارتقِ بوجبتك التالية بنكهتها الغنية والمدخنة!