وصفة المايونيز arteflame

مقدمة

المايونيز المنزلي كريمي، غني، وأفضل بكثير من الجاهز. بتحضيره على شواية أرتفليم، يمكنك تعزيز نكهته بلمسة من الثوم المحمص أو الزيوت المنقوعة. هذه الوصفة السهلة تُنتج نكهة مخملية مثالية للبرجر والسندويشات والصلصات.

مكونات

• صفار بيضة كبيرة
• 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون (أو الخل الأبيض)
• 1 كوب من الزيت المحايد (مثل زيت الكانولا أو زيت بذور العنب)
• ملح حسب الرغبة
• اختياري: فص واحد من الثوم المحمص على النار، مهروس (للحصول على نكهة مدخنة)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ابدأ شواية أرتفليم بنقع ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي وإشعالها تحت كومة من الحطب. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة.
2. نحمص الثوم الاختياري عن طريق وضعه، غير مقشر، على الحافة الخارجية للشواية لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح طريًا ومحترقًا قليلاً.

الخطوة 2: تحضير القاعدة

1. في وعاء متوسط ​​الحجم، اخفقي صفار البيض مع الخردل ديجون وعصير الليمون حتى يصبح المزيج ناعمًا ورغويًا.
2. إذا كنت تستخدم الثوم المحمص، قشري فص الثوم واهرسيه حتى يصبح عجينة، ثم اخفقيه مع الخليط.

الخطوة 3: مزج المايونيز

1. أضف الزيت تدريجيًا، بضع قطرات في كل مرة، مع الخفق بقوة. تأكد من امتزاج الزيت تمامًا قبل إضافة المزيد للحفاظ على مستحلب ثابت.
2. بمجرد أن يبدأ الخليط في التكاثف، يمكنك إضافة الزيت في تيار بطيء وثابت، والاستمرار في الخفق حتى يتم دمج كل الزيت، ويصبح المايونيز كريميًا وسميكًا.

الخطوة 4: التتبيل والتعديل

1. تذوق المايونيز وأضف الملح حسب رغبتك.
2. للحصول على قوام أكثر سمكًا، اخفقي ملعقة صغيرة من الماء الدافئ.

الخطوة 5: التقديم أو التخزين

1. استخدمي المايونيز فورًا أو انقليه إلى وعاء نظيف ومحكم الغلق.
2. قم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

نصائح

• المكونات في درجة حرارة الغرفة: تأكد من أن صفار البيض والزيت في درجة حرارة الغرفة للمساعدة في الاستحلاب.
• اختلافات النكهة: جرّب الزيوت أو الأعشاب المنقوعة للحصول على نكهات فريدة.
• خفق باستمرار: حركة خفق ثابتة وقوية تمنع المستحلب من الكسر.

الاختلافات

1. الثوم الأيولي: أضف المزيد من الثوم المحمص على النار للحصول على نكهة ثوم قوية ومدخنة.
2. المايونيز بالأعشاب: أضيفي الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً مثل البقدونس والشبت والثوم المعمر.
3. مايونيز حار: أضف لمسة من صلصة سريراتشا أو الفلفل الحار للحصول على نكهة حارة.
4. مايونيز الحمضيات: استخدم عصير الليمون أو البرتقال بدلاً من الليمون للحصول على نكهة لاذعة.
5. مايونيز الكمأة: أضف بضع قطرات من زيت الكمأة للحصول على لمسة ترابية فاخرة.

الاقترانات

• البرجر: استخدمها كإضافة كريمية للبرجر المشوي أو السندويشات.
• البطاطس المقلية: يتم تقديمه كصلصة للبطاطس المقلية أو المحمصة.
• المأكولات البحرية: يتم تناوله مع الجمبري المشوي، أو كعك السلطعون، أو سمك السلمون.
• الخضروات: يمكن استخدامه كصلصة للخضروات المشوية أو كأساس لسلطة الكرنب.

خاتمة

يُضفي تحضير المايونيز على شواية أرتفليم لمسةً فريدةً على هذه الصلصة الكلاسيكية. سواءً كنت تستمتع بها سادةً أو مُنكّهةً بنكهاتٍ مُدخنة، فهي إضافةٌ مُتنوعةٌ إلى ذوقك الطهوي.