وصفة صلصة المارينارا المشوية من أرتفليم

مقدمة

تضفي صلصة مارينارا المصنوعة على شواية أرتفليم عمقًا مدخنًا على صلصة الطماطم الإيطالية الكلاسيكية. كما يعمل تحميص الطماطم والثوم والبصل على تحسين طعم الصلصة، مما يجعلها مثالية للمعكرونة أو البيتزا أو كصلصة غمس.

مكونات

• 2 رطل من الطماطم الناضجة (روما أو ناضجة على الكرمة)
• 1 بصلة صغيرة مقشرة ومقطعة إلى أرباع
• 4 فصوص ثوم غير مقشرة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1/4 كوب من أوراق الريحان الطازجة
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري، للحرارة)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري، لموازنة الحموضة)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. أشعل شواية Arteflame الخاصة بك عن طريق نقع ثلاثة مناديل ورقية في الزيت النباتي ووضعها تحت الحطب.
2. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح سطح الطهي المسطح والشبكة المركزية ساخنين.

الخطوة 2: تحضير المكونات

1. اغسل الطماطم وقسمها إلى نصفين.
2. رش الطماطم وأرباع البصل وفصوص الثوم بزيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل.

الخطوة 3: شواء الخضروات

1. ضعي الطماطم المقطوعة إلى نصفين (الجانب المقطوع لأسفل)، وأرباع البصل، وفصوص الثوم غير المقشرة على الموقد المسطح أو الشبكة المركزية للحرارة المباشرة.
2. قم بشوي الخضروات حتى تتفحم وتنضج:
   • الطماطم: 4-6 دقائق لكل جانب.
   • البصل: حوالي 10 دقائق، مع التقليب من حين لآخر.
   • الثوم: حوالي 5-6 دقائق، مع التقليب المستمر.
3. أخرجي الخضروات من الشواية واتركيها حتى تبرد قليلًا.

الخطوة 4: امزج الصلصة

1. قومي بتقشير فصوص الثوم ثم انقليها إلى الخلاط أو محضر الطعام.
2. أضف الطماطم المشوية والبصل وأوراق الريحان الطازجة والزعتر ورقائق الفلفل الحار (إذا كنت تستخدمها) والسكر (إذا لزم الأمر).
3. امزجي المكونات حتى تصبح ناعمة أو انبضي للحصول على قوام أكثر سماكة، حسب تفضيلاتك.

الخطوة 5: طهي على نار هادئة وضبط

1. صب الخليط المخلوط في وعاء صغير أو مقلاة وضعه على الحافة الباردة من موقد Arteflame.
2. اتركي الصلصة تطهى على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح سميكة وتمتزج النكهات.
3. تذوقي الطعام وأضيفي الملح والفلفل حسب الحاجة.

الخطوة 6: التقديم أو التخزين

1. استخدمي صلصة المارينارا فورًا للمعكرونة، أو البيتزا، أو الغمس.
2. قومي بتخزين أي بقايا في حاوية محكمة الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام أو قومي بتجميدها لاستخدامها لاحقًا.

نصائح

• استخدم الطماطم الناضجة: إن جودة الطماطم تُحدث فرقًا كبيرًا في النكهة.
• نكهة دخانية: قم بشوي الطماطم مباشرة على النار للحصول على طعم مدخن أعمق.
• تناسق: اضبطي السُمك عن طريق تركه على نار هادئة لفترة أطول للحصول على صلصة أكثر سمكًا أو إضافة القليل من الماء للحصول على قوام أنحف.

الاختلافات

1. صلصة مارينارا حارة: أضف رقائق الفلفل الأحمر الإضافية أو الفلفل الحار المشوي للحصول على حرارة.
2. صلصة مارينارا بنكهة الأعشاب: أضيفي الزعتر الطازج أو إكليل الجبل للحصول على نكهة عشبية إضافية.
3. صلصة الثوم البحرية: قم بضعف كمية الثوم للحصول على نكهة قوية ولذيذة.
4. صلصة مارينارا كريمية: أضف القليل من الكريمة الثقيلة للحصول على ملمس غني وكريمي.
5. صلصة مارينارا نباتية: قم بخلط الكوسة المشوية أو الفلفل الحلو للحصول على مزيد من العمق والحلاوة.

الاقترانات

• المعكرونة: يمكن خلطها مع السباغيتي أو البيني أو الريجاتوني للحصول على وجبة كلاسيكية.
• بيتزا: انشرها على قشرة البيتزا لتكون قاعدة لذيذة لإضافاتك.
• صلصة الغمس: تقدم مع أعواد الخبز، أو أعواد الموزاريلا، أو الكوسة المقلية.
• البروتينات المشوية: يمكن استخدامه كصلصة للدجاج، أو كرات اللحم، أو الأسماك.

خاتمة

يضيف شواء المكونات على موقد أرتفليم نكهة مدخنة مشوية على النار إلى صلصة المارينارا هذه، مما يجعلها مصاحبة مميزة لأي طبق. ستحول تنوعها وطعمها الغني أي وجبة إلى تجربة طهي رائعة.