وصفة Mapo Tofu المشوية Arteflame

مقدمة

مابو توفو طبق سيشوان جريء وحار، يجمع بين التوفو الطري واللحم المفروم وصلصة لذيذة بنكهة فلفل سيشوان. يُضفي طهيه على شواية أرتفليم نكهة دخانية خفيفة، مما يجعله نسخة فريدة ولذيذة من الطبق التقليدي.

مكونات

للطبق الرئيسي:

• كتلة واحدة (14 أونصة) من التوفو الناعم أو الحريري، مقطعة إلى مكعبات
• نصف رطل من لحم الخنزير أو اللحم البقري المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
• 2 بصل أخضر مفروم

للصلصة:

• ملعقتان كبيرتان من معجون الفول المخمر (دوبانجيانج)
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• ملعقة كبيرة من صلصة هويسين
• ملعقة كبيرة من زيت الفلفل الحار (يمكن تعديلها حسب تفضيلات التوابل)
• 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 1 كوب من مرق الدجاج أو الخضار
• ملعقة صغيرة من نشا الذرة مخلوطة مع ملعقتين كبيرتين من الماء

زينة اختيارية:

• 1 ملعقة صغيرة من فلفل سيشوان المطحون
• البصل الأخضر المفروم أو الكزبرة

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. أشعل شواية أرتفليم باستخدام مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت الحطب. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة.
2. قم بإعداد منطقة متوسطة الحرارة على الموقد المسطح للقلي.

الخطوة 2: طهي اللحم المفروم

1. سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على الموقد المسطح.
2. أضيفي لحم الخنزير أو اللحم البقري المفروم واطهيه، ثم افرميه إلى قطع صغيرة، لمدة 4-5 دقائق أو حتى يصبح لونه بنيًا.
3. انقل اللحوم المطبوخة إلى الحافة الخارجية الباردة للشواية للحفاظ على دفئها.

الخطوة 3: تقليب المكونات العطرية

1. على نار متوسطة، أضف الثوم والزنجبيل المفرومين إلى الموقد. قلّب لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتهما.
2. قم بخلط الدوبانجيانج وزيت الفلفل الحار، ثم قم بالتقليب لفترة وجيزة لإطلاق نكهاته.

الخطوة 4: خلط الصلصة والمكونات

1. أضف صلصة الصويا، وصلصة هويسين، وزيت السمسم، والسكر، ومرق الدجاج أو الخضار إلى سطح الشواية المسطح. قلّب جيدًا. يمكنك أيضًا استخدام مقلاة صغيرة لهذا الغرض.
2. أعدي اللحم المطبوخ إلى الصلصة واتركيه على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق.

الخطوة 5: إضافة التوفو

1. ضعي مكعبات التوفو في الصلصة برفق، مع الحرص على عدم كسرها.
2. اتركه على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق، مع السماح للتوفو بامتصاص النكهات.
3. أضيفي خليط النشا واطهي لمدة دقيقة أخرى حتى يصبح الصلصة سميكة.

الخطوة 6: التزيين والتقديم

1. رش الطبق بحبات الفلفل السيشواني المطحونة للحصول على نكهة مخدرة مميزة.
2. تزيين الطبق بالبصل الأخضر المفروم أو الكزبرة.
3. يقدم ساخنًا مع الأرز المطهو ​​على البخار أو كإضافة للمعكرونة.

نصائح لتحضير توفو مابو مشوي مثالي

1. التحكم في الحرارة:استخدمي حرارة متوسطة لمنع التوفو الرقيق من التفكك.
2. تعديلات التوابل:قم بضبط مستوى الحرارة عن طريق ضبط كمية زيت الفلفل الحار والدوبانجيانج.
3. سمك الصلصة:أضيفي خليط النشا بالتدريج حتى تحصلي على القوام المطلوب.
4. مكونات التحضير:قم بتحضير كافة المكونات قبل الطهي، لأن العملية تتم بسرعة.

الاختلافات

1. مابو توفو نباتي:استبدل اللحم المفروم بالفطر المقطع أو التوفو المفتت.
2. تويست المأكولات البحرية:استخدم الروبيان أو المحار بدلاً من لحم الخنزير أو اللحم البقري.
3. خضراوات إضافية:أضيفي الفلفل الحلو المقطع إلى مكعبات، أو الكوسة، أو الذرة الصغيرة لمزيد من القوام.
4. نسخة أخف:استخدم كمية أقل من زيت الفلفل الحار وتجنب استخدام حبات الفلفل السيشواني للحصول على طبق أقل حارة.
5. دخاني إضافي:اطهي مكعبات التوفو لفترة وجيزة بالقرب من منطقة الحرارة العالية حتى تكتسب لونًا بنيًا فاتحًا قبل إضافتها إلى الصلصة.

الاقترانات

• الجوانب:تقدم مع أرز الياسمين المطهو ​​على البخار، أو الأرز المقلي، أو الباك تشوي المشوي.
• مشروبات:يمكن تناوله مع الشاي الأخضر المثلج، أو البيرة المنعشة، أو نبيذ ريسلينج المبرد.
• الصلصات:تقديم زيت الفلفل الحار الإضافي أو صلصة الصويا للتخصيص.

خاتمة

يُضفي شواء توفو مابو على موقد أرتفليم بُعدًا جديدًا من النكهة على هذا الطبق الكلاسيكي من سيتشوان. يُضفي مزيج التوفو الحريري والصلصة الحارة والنكهات المدخنة لمسةً لا تُقاوم، وهو مثالي للطهي في الهواء الطلق.