وصفة صلصة Arteflame Hollandaise

مقدمة

صلصة هولنديز صلصة فرنسية كلاسيكية كريمية، مثالية لإضفاء لمسة مميزة على الخضراوات المشوية، والمأكولات البحرية، والبيض. يُضفي تحضير صلصة هولنديز على شواية أرتفليم نكهة دخانية رقيقة، مما يُعزز نكهتها الغنية والزبدية. هذه الوصفة مثالية لوجبة فطور وغداء فاخرة، أو كطبق جانبي فاخر لأطباقك المشوية.

مكونات

• 3 صفار بيض كبير
• 1/2 كوب زبدة غير مملحة (مذابة)
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• رشة من الفلفل الحار (اختياري، للتوابل)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. أشعل شواية أرتفليم بنقع ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي ووضعها تحت الحطب. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا.
2. ضعي وعاءً أو قدرًا مقاومًا للحرارة على الحافة الخارجية لموقد الطهي حيث تكون الحرارة معتدلة، مما يجعله مثاليًا لتحضير صلصة رقيقة.

الخطوة 2: تحضير قاعدة الصلصة

1. ضع صفار البيض وعصير الليمون في وعاء أو قدر مقاوم للحرارة. اخفق بقوة حتى يصبح الخليط رغويًا ويتضاعف حجمه.
2. انقل الوعاء إلى منطقة أكثر دفئًا من الشواية لتسخينها بشكل معتدل. استمر في الخفق باستمرار لمنع تكتل الصفار.

الخطوة 3: إضافة الزبدة

1. أضف الزبدة المذابة تدريجيًا إلى خليط صفار البيض مع الخفق المستمر. أضف الزبدة ببطء لتمتزج الصلصة.
2. بمجرد دمج كل الزبدة، انقل الوعاء إلى الحافة الباردة من الشواية لتجنب ارتفاع درجة الحرارة.

الخطوة 4: التتبيل والتعديل

1. أضيفي الملح وقليلاً من الفلفل الحار (إذا رغبتِ في ذلك) للحصول على نكهة مميزة.
2. تذوق الصلصة واضبط التوابل أو عصير الليمون للحصول على التوازن.

الخطوة 5: التقديم

1. استخدم صلصة هولنديز فورًا وهي دافئة. رشّها على الهليون المشوي، أو بيض بينيديكت، أو المأكولات البحرية كالسلمون المشوي أو الروبيان.

نصائح

• التحكم في الحرارة: حافظ على حرارة منخفضة ومستقرة لمنع تكتل صفار البيض. حرّك الوعاء حول الموقد حسب الحاجة.
• خفق باستمرار: حركة الخفق الثابتة تضمن الحصول على صلصة ناعمة ومخملية.
• ضبط السُمك: إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضف ملعقة صغيرة من الماء الدافئ لتخفيفها.

الاختلافات

1. صلصة هولنديز مدخنة: أضف قليلًا من البابريكا المدخنة لتكملة نكهة الشواء المدخنة.
2. صلصة هولنديز بالأعشاب: أضيفي الطرخون المفروم جيدًا أو البقدونس أو الشبت للحصول على نكهة طازجة وعطرية.
3. هولنديز الحمضيات: استخدمي عصير البرتقال أو الليمون بدلًا من الليمون للحصول على نكهة مميزة.
4. صلصة هولنديز حارة: أضف بضع قطرات من الصلصة الحارة أو صلصة سريراتشا للحصول على نكهة قوية.
5. هولنديز بالجبن: أضيفي كمية صغيرة من جبن البارميزان أو الجرويير المبشور للحصول على نكهة أكثر ثراءً.

الاقترانات

• خضروات مشوية: رشها على الهليون، أو الكوسة، أو البطاطس المشوية.
• المأكولات البحرية: يتم تقديمه إلى جانب سمك السلمون المشوي، أو الروبيان، أو ذيول جراد البحر.
• بيض: مثالي لبيض بنديكت أو كغموس للبيض المسلوق.

خاتمة

صلصة هولنديز المحضرة على شواية أرتفليم تُضفي لمسةً دخانيةً فاخرةً على هذه الوصفة الفرنسية الكلاسيكية. بفضل نكهتها الغنية والزبدية وقوامها الكريمي، تُعدّ الإضافة المثالية لأي وجبة.