مقدمة:
يتيح لك شواء لحم البقر على شواية Arteflame الحصول على النكهة المدخنة المثالية واللحم الطري من الداخل عبر مجموعة متنوعة من القطع. تتمتع كل قطعة من لحم البقر بخصائص فريدة تتطلب تقنيات تحضير وطهي محددة. إليك الدليل الشامل لشواء قطع لحم البقر، من شرائح اللحم الطرية إلى المشويات الشهية.
المكونات العامة لشواء اللحم البقري
- المكونات الأساسية:
- قطع لحم البقر حسب اختيارك
- زيت الزيتون أو الزبدة المذابة
- ملح البحر الخشن
- الفلفل الأسود المطحون الطازج
- التوابل الاختيارية:
- مسحوق الثوم
- الفلفل المدخن
- أعشاب طازجة مثل إكليل الجبل أو الزعتر
تقنيات الشواء حسب قطع اللحم البقري
1. شريحة لحم الضلع
- صفات:رخام غني، نكهة جريئة، ملمس طري.
- تحضير:
- تبليها بكمية سخية من زيت الزيتون والملح والفلفل.
- تعليمات الشواء:
- بحث: 1-2 دقيقة لكل جانب على الشبكة المركزية (حرارة عالية، 1000 درجة فهرنهايت).
- ينهي: انقليها إلى الموقد المسطح (حرارة متوسطة) واطهيها حتى تنضج حسب الرغبة:
- نادرة: 120-125 درجة فهرنهايت
- متوسط النضج: 130-135 درجة فهرنهايت
- نصيحة احترافية:أضيفي غصنًا من إكليل الجبل أو الزعتر في اللحظة الأخيرة للحصول على رائحة إضافية.
2. شرائح لحم المتن
- صفات:خفيفة وطريّة ذات نكهة خفيفة.
- تحضير:
- لفها في لحم الخنزير المقدد لمزيد من الدهون والنكهة.
- تبليها بزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
- تعليمات الشواء:
- بحث: دقيقتين لكل جانب على الشبكة المركزية.
- ينهي: اطهيها على الموقد المسطح حتى تنضج حسب الرغبة (متوسطة النضج هي المثالية).
- نصيحة احترافية:رشها بزبدة الثوم في الدقيقة الأخيرة من الطهي للحصول على نكهة غنية.
3. شريحة لحم (نيويورك ستريب)
- صفات:ملمس ثابت، نكهة قوية، رخام معتدل.
- تحضير:
- افركيها بزيت الزيتون والملح والفلفل ومسحوق الثوم الاختياري.
- تعليمات الشواء:
- بحث: 1-2 دقيقة لكل جانب على الشبكة المركزية.
- ينهي: انقلي الطعام إلى الموقد المسطح لطهيه حتى يصل إلى درجة النضج المفضلة لديك.
- نصيحة احترافية:اتركي شريحة اللحم ترتاح لمدة 5-10 دقائق لإعادة توزيع العصائر.
4. شريحة لحم الخاصرة
- صفات:قليلة الدهن مع حبيبات واضحة؛ من الأفضل طهيها حتى تصبح متوسطة النضج.
- تحضير:
- نقعها في زيت الزيتون، صلصة الصويا، الثوم، وعصير الليمون لمدة 2-4 ساعات.
- تعليمات الشواء:
- الطبخ مباشرة: قم بشويها على الموقد المسطح على حرارة متوسطة إلى عالية لمدة 3-4 دقائق لكل جانب.
- شريحة رقيقة: اقطع دائمًا ضد اتجاه الحبوب للحصول على طراوة أكبر.
- نصيحة احترافية:قدمها مع صلصة تشيميتشوري للحصول على مزيج لذيذ.
5. شريحة لحم التنورة
- صفات:رفيع، ولذيذ، ويُفضل تقديمه متوسط النضج.
- تحضير:
- تبليها بنفس الطريقة التي تبلي بها شرائح اللحم أو استخدمي مزيجًا جافًا من البابريكا المدخنة والكمون ومسحوق الثوم.
- تعليمات الشواء:
- البحث السريع: اطهيها على نار عالية لمدة 2-3 دقائق لكل جانب.
- الراحة لفترة وجيزة: إرتاحي لمدة 5 دقائق قبل التقطيع ضد اتجاه الألياف.
- نصيحة احترافية:مثالي للتاكو أو الفاهيتا عند تقطيعه إلى شرائح رقيقة.
6. تي بون/بورترهاوس
- صفات:مزيج من شرائح لحم الخاصرة وشرائح اللحم المنفصلة بعظم على شكل حرف T.
- تحضير:
- دهنها بزيت الزيتون والملح والفلفل.
- تعليمات الشواء:
- بحث: دقيقتين لكل جانب على الشبكة المركزية.
- ينهي: اطهيها على الموقد المسطح حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى درجة النضج المطلوبة.
- نصيحة احترافية:استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضج كل من شرائح اللحم واللحم بشكل مثالي.
7. شواء تشاك
- صفات:قطع أكثر صلابة، أفضل للطهي على نار هادئة.
- تحضير:
- نقعها طوال الليل في زيت الزيتون والخل والثوم والأعشاب.
- تعليمات الشواء:
- بحث: قم بتحريك جميع الجوانب على الشبكة المركزية لمدة 2-3 دقائق لكل منها.
- الطبخ بطريقة غير مباشرة: انقلها إلى المناطق الخارجية الأكثر برودة من الموقد المسطح وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم بشكل فضفاض. اطهيها حتى تصبح طرية (درجة الحرارة الداخلية 190 درجة فهرنهايت للتقطيع).
- نصيحة احترافية:تقطع إلى شرائح رقيقة أو مبشرة للسندويشات.
8. صدر البقر
- صفات:صعبة ولكنها لذيذة، من الأفضل طهيها على نار هادئة وبطيئة.
- تحضير:
- افركيها بمزيج من البابريكا المدخنة والكمون والملح والسكر البني.
- تعليمات الشواء:
- بحث: قم بتحريكها على الشبكة المركزية لمدة 2-3 دقائق لكل جانب.
- الطبخ بطريقة غير مباشرة: لفها بورق الألمنيوم واطهيها في المناطق الباردة من الموقد المسطح لعدة ساعات حتى تنضج.
- نصيحة احترافية:تقطيع ضد اتجاه الألياف للحصول على لدغات طرية.
9. لحم البقر المفروم (البرجر)
- صفات:متعدد الاستخدامات وسريع الطهي.
- تحضير:
- شكلي كرات اللحم وتبليها بالملح والفلفل، واصنعي تجويفًا صغيرًا في المنتصف لمنع الانتفاخ.
- تعليمات الشواء:
- الحرارة المباشرة: اطهيها على الموقد المسطح لمدة 3-4 دقائق لكل جانب.
- نصيحة احترافية:قم بتذويب الجبن على الفطائر في الدقيقة الأخيرة من الطهي.
نصائح عامة لشوي لحم البقر على أرتفليم
- استخدم مناطق الحرارة:تحميرها على الشبكة المركزية، والانتهاء منها على سطح الطهي المسطح.
- مراقبة النضج:استخدم مقياس حرارة اللحوم للطهي الدقيق.
- إراحة اللحوم:اتركي اللحم يرتاح لمدة 5-10 دقائق للاحتفاظ بالعصائر.
- تعزيز مع العطريات:استخدمي إكليل الجبل أو الزعتر أو زبدة الثوم لإضفاء نكهة إضافية.
- تجنب الإفراط في الطهي:بالنسبة للقطع الطرية مثل لحم الضلع أو شرائح اللحم، حاول أن تكون متوسطة النضج للحفاظ على العصارة.
الاقترانات
- الجوانب:الهليون المشوي، والبطاطس المقرمشة، أو السلطة الطازجة.
- الصلصات: تشيميتشوري، صلصة الفلفل، أو صلصة بيرنيز الغنية.
- مشروبات:نبيذ أحمر جريء مثل كابيرنت ساوفيجنون أو مالبك، أو بيرة مصنوعة يدويًا.
خاتمة
يُبرز شواء لحم البقر على شواية Arteflame أفضل ما في كل قطعة من اللحم مع فحم مدخن وداخل طري. سواء كان لحم ضلع أو صدر أو برجر، تضمن لك شواية Arteflame نتائج بجودة شرائح اللحم في حديقتك الخلفية.
