كيفية شواء شرائح اللحم على شواية Arteflame: محرق مثالي ، تبرع مثالي

مقدمة

يُعدّ شواء شرائح اللحم على شواية أرتيفليم الطريقة الأمثل للحصول على قشرة شهية تُضاهي نظيراتها في مطاعم الستيك، مع قلب طري ومطبوخ بإتقان. تصل درجة حرارة الشبكة المركزية للشواية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت، مما يُتيح لك تحميرًا رائعًا يُحافظ على النكهة، مع التحكم في درجة نضج اللحم. سواءً كنت تُفضّلها نادرة أو كاملة النضج، تضمن لك أرتيفليم نتائج مثالية في كل مرة.

مكونات

• شريحتان من اللحم السميك (شريحة لحم الضلع، أو شريحة لحم الخاصرة، أو شريحة لحم نيويورك، أو شريحة لحم فيليه مينيون)
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزبدة المذابة
• 1 ملعقة كبيرة ملح البحر الخشن
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم أو الثوم المفروم (اختياري)
• إكليل الجبل الطازج أو الزعتر (اختياري، للنكهات العطرية)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شرائح اللحم

1. يُترك حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفةأخرج شرائح اللحم من الثلاجة قبل 30 دقيقة على الأقل من الشواء. هذا يضمن نضجًا متساويًا وتحميرًا أفضل.
2. جفف بالتربيتاستخدم مناشف ورقية لتجفيف شرائح اللحم. السطح الجاف ضروري لتحمير رائع.
3. الموسم بسخاء:افركي شرائح اللحم بزيت الزيتون أو الزبدة المذابة، ثم تبليها بكمية وفيرة من ملح البحر الخشن والفلفل الأسود ومسحوق الثوم الاختياري.

الخطوة 2: أشعل شواية Arteflame

1. أشعل الشواية:انقع ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي، وضعها تحت الحطب. أشعل الشواية واتركها تسخن لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
2. مناطق الحرارة:تأكد من أن الشبكة المركزية ساخنة جدًا (أكثر من 1000 درجة فهرنهايت) للسلق، واستخدم مناطق الحرارة المتوسطة في الموقد المسطح لإكمال طهي شريحة اللحم حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة.

الخطوة 3: تحمير شرائح اللحم

1. قشرة مثالية:ضع شرائح اللحم مباشرة على شبكة الشواية المركزية للحصول على درجة حرارة عالية.
   • ابحث عن 1-2 دقيقة لكل جانب لتطوير قشرة غنية ومكرملة.
   • تجنب تحريك شرائح اللحم خلال هذا الوقت للسماح للقشرة بالتشكل بشكل صحيح.
2. حافة سير:بالنسبة لشرائح اللحم التي تحتوي على العظم أو القطع الأكثر سمكًا، أمسك شريحة اللحم بالملقط وقم بتحمير الحواف لمدة 30 ثانية على كل جانب.

الخطوة 4: التحكم في درجة النضج على الموقد المسطح

1. نقل إلى حرارة متوسطة:انقلي شرائح اللحم المحروقة إلى منطقة الحرارة المتوسطة في الموقد المسطح.
2. استخدم مقياس الحرارة:اطهي شرائح اللحم حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة، مع التحقق من درجة الحرارة الداخلية باستخدام مقياس حرارة اللحوم:
   • نادر: 120-125 درجة فهرنهايت (مركز أحمر بارد)
   • متوسطة النضج: 130-135 درجة فهرنهايت (مركز أحمر دافئ)
   • واسطة: 140-145 درجة فهرنهايت (المركز الوردي)
   • بئر متوسط: 150-155 درجة فهرنهايت (مركز وردي قليلاً)
   • أحسنت: 160 درجة فهرنهايت + (الجزء الأوسط مطبوخ بالكامل)
3. العطور الاختيارية:أضف إكليل الجبل أو الزعتر الطازج إلى الموقد المسطح بالقرب من شرائح اللحم للحصول على لمسة من رائحة الأعشاب.

الخطوة 5: اترك شرائح اللحم لترتاح

1. إزالة مبكرةارفع شرائح اللحم من الشواية عندما تصبح أقل بـ ٥ درجات فهرنهايت من درجة النضج المطلوبة. ستستمر في الطهي أثناء تركها.
2. دع الراحة:ضع شرائح اللحم على لوح تقطيع، مغطى بورق قصدير بشكل غير محكم، لمدة ٥-١٠ دقائق. يسمح هذا بإعادة توزيع العصارة، مما يضمن الحصول على شريحة لحم طرية وعصيرية.

الخطوة 6: التقديم

1. قم بتقطيع شرائح اللحم عكس اتجاه الألياف للحصول على أقصى قدر من النعومة.
2. يتم تقديمه فورًا، ويمكن تزيينه بشكل اختياري بغصن من إكليل الجبل أو القليل من زبدة الثوم المذابة.

نصائح لطهي رائع ونضج مثالي

• اختر القطع المناسب:شرائح لحم الضلع أو شرائح اللحم أو شرائح اللحم البقري هي الأفضل للشواء على درجة حرارة عالية.
• مراقبة مناطق الحرارة:استخدم الشبكة المركزية في Arteflame للتحمير واستخدم سطح الطهي المسطح للتحكم في درجة النضج.
• تجنب الاكتظاظ:قم بطهي شريحة لحم واحدة أو اثنتين في كل مرة للحفاظ على الحرارة ثابتة.
• اقلب مرة واحدة فقط:التقليب المتكرر يعطل تكوين القشرة.
• استخدم مقياس الحرارة:للحصول على نضج دقيق، فإن مقياس حرارة اللحوم ضروري.

الاختلافات

1. شرائح اللحم بالزبدة:أضيفي ملعقة صغيرة من الزبدة وادهني بها شرائح اللحم أثناء الانتهاء من طهيها على الموقد المسطح.
2. شرائح اللحم بالثوم والأعشاب:افركي الثوم المفروم والأعشاب الطازجة مثل الزعتر أو إكليل الجبل في شرائح اللحم قبل الشواء.
3. شرائح اللحم المتبلة بالتوابل الحارة:أضيفي الفلفل الحار أو البابريكا المدخنة إلى التوابل للحصول على نكهة حارة.
4. نكهة جافة:استخدم شرائح اللحم الجافة للحصول على نكهة لحم بقري أكثر ثراءً وكثافة.
5. شرائح اللحم المتبلة:تتبل شرائح اللحم بزيت الزيتون وصلصة الصويا والثوم لمدة 1-2 ساعة قبل الشواء.

الاقترانات

• الجوانب:الهليون المشوي، والبطاطس المقرمشة، أو سلطة الجرجير الطازجة.
• الصلصات:تقدم مع صلصة تشيميتشوري، أو صلصة الفلفل، أو صلصة زبدة الثوم البسيطة.
• مشروبات:يمكنك تناوله مع نبيذ أحمر جريء مثل كابيرنت ساوفيجنون أو كوكتيل أولد فاشوند المدخن.

خاتمة

يضمن شواء شرائح اللحم على شواية أرتيفليم قشرةً طريةً وطبقةً داخليةً طريةً، بفضل قدرة الشواء على درجة حرارة عالية ومناطق التسخين المُتحكم بها. سواءً كنت تُفضل شريحة لحم نادرةً أو كاملة النضج، تُتيح لك أرتيفليم الحصول على نتائج تُضاهي جودة مطاعم الستيك في منزلك.