وصفة Ribeye المشوية Arteflame

مقدمة

يُبرز شواء شريحة لحم الريب آي على شواية أرتيفليم نكهتها الرخامية الغنية ولحمها البقري القوي، مما يُنتج قشرةً بجودة مطاعم الستيك مع طبقة داخلية طرية وعصيرية. تضمن الشبكة المركزية عالية الحرارة في أرتيفليم تحميرًا مثاليًا، بينما يسمح سطح الطهي المسطح بتحكم دقيق في درجة النضج.

---

مكونات

• شريحتان من لحم الضلع (سمكهما من 1.5 إلى 2 بوصة)
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزبدة المذابة
• 1 ملعقة كبيرة ملح البحر الخشن
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم (اختياري)
• 2 غصن من إكليل الجبل الطازج أو الزعتر (اختياري)

---

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شرائح اللحم

1. يُترك حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة:أخرج شرائح لحم الريب آي من الثلاجة قبل ٣٠-٦٠ دقيقة من الشواء. هذا يضمن نضجها بالتساوي.
2. جفف بالتربيت:استخدم المناشف الورقية لإزالة أي رطوبة على السطح للحصول على شواء أفضل.
3. الموسم بسخاء:افركي شرائح اللحم بزيت الزيتون أو الزبدة المذابة، ثم تبلي كلا الجانبين بسخاء بالملح البحري الخشن والفلفل الأسود ومسحوق الثوم الاختياري.

---

الخطوة 2: أشعل شواية Arteflame

1. أشعل الشوايةانقع ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي، ثم ضعها تحت حطب لإشعال الشواية. اترك شعلة أرتيفلام تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا.
2. مناطق الحرارة:تأكد من أن شبكة الشواية المركزية ساخنة جدًا (أكثر من 1000 درجة فهرنهايت) للسلق، مع وجود مناطق متوسطة الحرارة على سطح الطهي المسطح لإنهاء طهي شرائح اللحم.

---

الخطوة 3: تحمير شرائح لحم الريب آي

1. القلي على نار عاليةضع شرائح اللحم مباشرة على شبكة الشواية المركزية لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. هذا يُكوّن قشرة كراميل عميقة.
2. حافة سير:للحصول على قطع أكثر سمكًا، أمسك شريحة اللحم بالملقط وقم بتحمير الحواف لمدة 30-60 ثانية لضمان التحمير المتساوي.

---

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على سطح الطهي المسطح

1. نقل إلى حرارة متوسطة:انقلي شرائح اللحم إلى الموقد المسطح، واستخدمي منطقة الحرارة المتوسطة لإكمال الطهي حتى تصلي إلى درجة النضج المطلوبة.
2. مراقبة النضج:استخدم مقياس حرارة اللحوم للوصول إلى المستوى المفضل لديك:
   • نادر: 120-125 درجة فهرنهايت
   • متوسطة النضج: 130-135 درجة فهرنهايت
   • واسطة: 140-145 درجة فهرنهايت
   • بئر متوسط: 150-155 درجة فهرنهايت
   • أحسنت: 160 درجة فهرنهايت+
3. تعزيز النكهة:أضف أغصان إكليل الجبل أو الزعتر الطازج إلى الموقد المسطح بالقرب من شرائح اللحم للحصول على رائحة عشبية خفيفة.

---

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. إراحة شرائح اللحمأخرج شرائح لحم الريب آي من الشواية عندما تكون أقل بحوالي 5 درجات فهرنهايت من درجة الحرارة المستهدفة. ضعها على لوح تقطيع مغطى بورق قصدير بشكل غير محكم لمدة 5-10 دقائق.
2. تقطيع وتقديم:قدمها كاملة أو مقطعة ضد الألياف للحصول على أقصى قدر من الطراوة.

---

نصائح لشواء شريحة لحم الضلع بشكل مثالي

• اختر القطع المناسب:ابحث عن شرائح لحم الضلع ذات الرخام المتساوي للحصول على أفضل نكهة وملمس.
• سخني جيدًا:تأكد من تسخين الشواية بالكامل للحصول على الشواء المثالي.
• رشة لإضافة نكهة إضافية:في الدقيقة الأخيرة من الطهي، ادهنيها بزبدة الثوم المذابة للحصول على نكهة غنية.
• اقلب مرة واحدة فقط:يؤدي التقليب المتكرر إلى تعطيل تكوين القشرة، لذا قم بقلب شريحة اللحم مرة واحدة فقط أثناء التحمير.

---

الاختلافات

1. ريب آي حار:أضيفي الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الأحمر المطحون إلى التوابل للحصول على نكهة حارة.
2. ريب آي بالزبدة العشبية:قم بتغطية شريحة اللحم المطبوخة بقليل من الزبدة المنقوعة بالأعشاب.
3. لحم الضلع المجفف:استخدمي مزيجًا من البابريكا المدخنة والكمون والسكر البني للحصول على قشرة لذيذة.
4. ريب آي مستوحى من المطبخ الآسيوي:تتبيل شرائح اللحم في صلصة الصويا والزنجبيل والثوم للحصول على نكهة أومامي مميزة.
5. ريب آي لمحبي الثوم:افركي الثوم المفروم في شريحة اللحم قبل الشواء للحصول على نكهات جريئة ولذيذة.

---

الاقترانات

• الجوانب:الهليون المشوي، والبطاطس المقرمشة، أو سلطة خضراء طازجة.
• الصلصات:يمكن تناوله مع صلصة تشيميتشوري، أو صلصة الجبن الأزرق، أو صلصة النبيذ الأحمر الغنية.
• المشروبات:قدميه مع نبيذ أحمر جريء مثل Cabernet Sauvignon أو IPA الحرفي للحصول على مزيج متوازن.

---

خاتمة

شواية أرتفليم تُبرز أفضل ما في شرائح لحم الريب آي، مما يُضفي عليها لمسةً من النضج والعصير. هذه الوصفة البسيطة والمتعددة الاستخدامات تُبرز النكهة الطبيعية لشريحة اللحم، مع خيارات لا حصر لها للتخصيص. استمتع بوجبة شهية تُضاهي مطاعم الستيك في حديقتك!