لحم الخنزير المشوي المثالي على Arteflame + Top 10 Tips

مقدمة

يُنتج شواء لحم الخنزير على شواية أرتفليم قطعًا طرية وعصيرية ولذيذة، مع لمسة شواء رائعة. سواءً كنت تشوي شرائح لحم الخنزير، أو لحم الخاصرة، أو الأضلاع، فإن هذه الوصفة، إلى جانب نصائح الخبراء، ستساعدك على تحقيق نتائج مثالية في كل مرة.

مكونات:

• 4 شرائح لحم خنزير مع العظم (سمكها من 1 إلى 1.5 بوصة) أو قطعة من لحم الخنزير المتن
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة (مذابة)
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• بقدونس طازج للتزيين
• شرائح الليمون للتقديم

تعليمات:

1. أشعل شواية أرتيفليم

ابدأ بنقع ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي، ثم ضعها في وسط شواية أرتفليم، وضع طبقات من الحطب فوقها. أشعل الشواية واتركها تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشبكة المركزية ساخنة جدًا للتحمير، وتصل درجة حرارة سطح الطهي المسطح إلى متوسطة.

2. تحضير لحم الخنزير

في وعاء صغير، اخلط الزبدة المذابة وزيت الزيتون والثوم وإكليل الجبل وخردل ديجون والملح والفلفل الأسود. ادهن شرائح لحم الخنزير أو المتن بالخليط، مع تغطيتها جيدًا من جميع الجوانب.

3. اشوي لحم الخنزير

ضع لحم الخنزير على شبكة الشواية المركزية لتحميره بسرعة، مع طهي كل جانب لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. هذا يُحافظ على العصارة داخل اللحم ويُعطيه قشرة غنية بالنكهة.

4. انتقل إلى الموقد المسطح

انقل لحم الخنزير إلى الموقد الخارجي المسطح لإكمال الطهي. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية، واطبخه حتى تصل درجة حرارته إلى 145 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية) للحصول على لحم خنزير طري. يستغرق هذا حوالي 8-12 دقيقة، حسب سمك اللحم.

5. الراحة والخدمة

أخرج لحم الخنزير من الشواية عندما تنخفض درجة حرارته بحوالي 15 درجة فهرنهايت عن الدرجة المطلوبة. اتركه يرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم. زيّنه بالبقدونس الطازج وقدّمه مع شرائح الليمون لإضفاء لمسة منعشة.

أفضل 10 نصائح لشواء لحم الخنزير:

1. اختر القطع المناسب

شرائح لحم الخنزير، وشرائح لحم المتن، والأضلاع بالعظم مثالية للشواء، فهي تتحمل درجات الحرارة العالية. ابحث عن شرائح لا يقل سمكها عن بوصة واحدة لمنع جفافها.

2. إحضر لحم الخنزير إلى درجة حرارة الغرفة

أخرج لحم الخنزير من الثلاجة قبل الشواء بنصف ساعة تقريبًا. هذا يضمن نضجًا متساويًا ويمنع الإفراط في طهيه من الخارج بينما يبقى الجزء الداخلي غير ناضج.

3. الموسم بسخاء

يُفيد لحم الخنزير من التتبيلات القوية. استخدم مزيجًا من الملح والفلفل والثوم والأعشاب لتعزيز نكهته الطبيعية. لمزيد من النكهة، انقع لحم الخنزير لمدة ساعة إلى ساعتين في خليط من زيت الزيتون وعصير الليمون والأعشاب.

4. احرق أولاً، ثم أنهِ ببطء

اشوِ لحم الخنزير دائمًا على الشبكة المركزية لتحميره بسرعة وحرارة عالية، ثم انقله إلى الموقد المسطح لطهي أبطأ وأكثر تحكمًا. تحافظ هذه الطريقة على رطوبة اللحم مع ضمان نضجه بالتساوي.

5. استخدم مقياس حرارة اللحوم

لحم الخنزير آمن للأكل عند درجة حرارة 145 فهرنهايت مع لون وردي فاتح في المنتصف. استخدم مقياس حرارة اللحوم لتجنب الإفراط في الطهي، إذ قد يصبح قاسيًا إذا طُهي لفترة طويلة. أخرج اللحم من الشواية عندما تصل درجة حرارته إلى حوالي 130 فهرنهايت، لأنه سيستمر في الطهي أثناء الراحة.

6. دع لحم الخنزير يرتاح

اترك لحم الخنزير يرتاح لمدة ٥-١٠ دقائق على الأقل بعد إخراجه من الشواية. هذا يُساعد على إعادة توزيع العصارة، مما يجعله طريًا وعصيرًا عند تقطيعه.

7. تجنب التقليب المستمر

مثل لحم البقر، لا يحتاج لحم الخنزير إلى التقليب عدة مرات.اقلبها مرة واحدة أثناء الشواء للحصول على قشرة لذيذة والحفاظ على طراوتها.

8. دهن بالزبدة

يُحافظ دهن لحم الخنزير بالزبدة المذابة أو تتبيلة الزبدة أثناء الشواء على رطوبته ويُضفي عليه نكهة غنية. كما تُساعد الزبدة على تكوين قشرة ذهبية بنية لذيذة.

9. اعرف متى تضيف الصلصة

إذا كنت تستخدم صلصة الشواء أو صلصة التزيين الحلوة، فأضفها في الدقائق الأخيرة من الطهي. إضافة الصلصات التي تحتوي على السكر مبكرًا قد يسبب احتراقًا بسبب الكراميل.

10. قطع عكس اتجاه الحبوب

عند تقطيع لحم الخنزير، احرص دائمًا على التقطيع عكس اتجاه ألياف اللحم للحصول على قضمات أكثر طراوة. هذا يُكسر ألياف العضلات، مما يُسهّل مضغ اللحم.

الاختلافات:

1. لحم الخنزير المتبل بالأعشاب:أضيفي مزيجًا من الزعتر الطازج وإكليل الجبل والمريمية إلى الزبدة للحصول على قشرة أكثر عشبية.
2. صلصة حلوة وحارّة:قم بدهن لحم الخنزير بخليط من العسل وخردل ديجون ورقائق الفلفل الحار خلال الدقائق الأخيرة من الشواء.
3. لحم الخنزير المتبل بالحمضيات:تتبيل لحم الخنزير في عصير البرتقال والليمون مع الثوم والكمون للحصول على نكهة منعشة ولذيذة.
4. لحم الخنزير المدخن المشوي:استخدمي فرك الشواء المدخن قبل الشواء وادهنيه بصلصة الشواء للحصول على نكهة حلوة ولذيذة.
5. لحم الخنزير بالثوم والبارميزان:أضيفي جبن البارميزان المبشور والثوم المفروم إلى خليط الزبدة للحصول على قشرة غنية بالجبن.

أفضل الأزواج:

• خضراوات مشوية مثل الهليون أو الكوسة أو الفلفل الحلو
• ذرة مشوية على الكوز
• البطاطا الحلوة المشوية أو البطاطا المهروسة
• سلطة طازجة مع صلصة الخل
• عصير التفاح أو النبيذ الأبيض المنعش ذو النكهة الفاكهية مثل ريسلينج

خاتمة

يُعدّ شواء لحم الخنزير على شواية أرتفليم طريقة مضمونة للحصول على قطع شهية وطرية مع تحمير مثالي. باتباع هذه الخطوات ونصائح الخبراء، ستتقن فن شواء لحم الخنزير، سواءً كان شرائح أو لحم الخاصرة أو الأضلاع. جرّب توابل ونكهات مختلفة لتحضير وجبات شهية لا تُنسى في كل مرة تُشعل فيها الشواية.