وصفة الكباب المشوية Arteflame

مقدمة

الكباب طبق لذيذ ومتعدد الاستخدامات، مثالي للشواء على أرتفليم. سواء اخترت لحم البقر أو الدجاج أو الضأن أو الخضراوات، فإن حرارة الشواية العالية تُنتج كبابًا مشويًا مدخنًا ولذيذًا، غنيًا بالعصارة والنكهة.

مكونات

لتتبيلة الكباب:

• ربع كوب زيت زيتون
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (اختياري)
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج

بالنسبة للكباب:

• 1 رطل من البروتين المفضل (لحم البقر أو الدجاج أو لحم الضأن أو الروبيان أو التوفو)، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
• 1 فلفل رومي، مقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة
• 1 بصلة حمراء مقطعة إلى قطع
• 1 كوسة مقطعة إلى شرائح سميكة
• أسياخ خشبية أو معدنية

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. أشعل شواية أرتفليم باستخدام مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت الحطب. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا.
2. قم بدهن سطح الطهي المسطح وشبكة الشواء بالقليل من الزيت لمنع الالتصاق.

الخطوة 2: تتبيل المكونات

1. في وعاء كبير، اخفقي معًا زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم وصلصة الصويا والفلفل الحلو المدخن والكمون ومسحوق الفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه) والملح والفلفل.
2. أضف البروتين والخضروات إلى التتبيلة، وقلبها لتغطيتها بالتساوي.
3. قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو لمدة تصل إلى 4 ساعات للحصول على نكهة أكثر كثافة.

الخطوة 3: تجميع الكباب

1. إذا كنت تستخدم أسياخًا خشبية، انقعها في الماء لمدة 30 دقيقة لمنع احتراقها.
2. قم بتوزيع البروتين والخضروات المتبلة على الأسياخ، بالتناوب من أجل الحصول على اللون والتنوع.

الخطوة 4: شواء الكباب

1. ضعي الكباب على منطقة الحرارة المتوسطة في شواية أرتفليم.
2. اطهيها لمدة 3-5 دقائق لكل جانب، مع التقليب من حين لآخر، حتى ينضج البروتين تمامًا وتتفحم الخضروات قليلاً.
   • الدجاج: اطبخه حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).
   • لحم البقر/الضأن: اطبخه حتى ينضج حسب الرغبة (متوسط ​​النضج هو 135 درجة فهرنهايت أو 57 درجة مئوية).
   • الروبيان: اطبخه حتى يصبح وردي اللون ومعتمًا، لمدة 2-3 دقائق لكل جانب.

الخطوة 5: التقديم

1. انقلي الكباب إلى طبق التقديم وزينيه بالبقدونس الطازج أو الكزبرة.
2. قدم الطبق ساخنًا مع شرائح الليمون، أو خبز البيتا، أو صلصة الزبادي.

نصائح للحصول على كباب مثالي

1. المقاسات الموحدة:قطعي جميع المكونات إلى أحجام متشابهة لضمان طهي متساوي.
2. سخن البئر مسبقًا:تأكد من تسخين الشواية بشكل صحيح للحصول على شواء جيد.
3. مجموعة متنوعة من الخضروات:أضف الفطر أو الطماطم الكرزية أو الباذنجان لمزيد من النكهات.
4. تتبيلة جيدة:تتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل لتتشرب النكهات.

الاختلافات

1. كباب البحر الأبيض المتوسط:استخدم لحم الضأن وتبليه بزيت الزيتون والزعتر والثوم.
2. كباب حار:أضيفي الفلفل الحار أو الهريسة إلى التتبيلة.
3. كباب نباتي:استخدم التوفو أو الجبن الحلوم أو المزيد من الخضروات مثل القرع والفطر.
4. الكباب الآسيوي:أضيفي زيت السمسم والزنجبيل إلى التتبيلة.
5. سيرف آند تيرف:وضع الجمبري ولحم البقر بالتناوب على الأسياخ.

الاقترانات

• الجوانب:تقدم مع الخبز المسطح المشوي، أو الأرز بالليمون، أو سلطة الخيار المقرمشة.
• مشروبات:يمكن تناوله مع البيرة الباردة، أو السانجريا الفاكهية، أو الشاي المثلج.
• الصلصات:قدم صلصة تزاتزيكي أو الحمص أو صلصة الزبادي بالثوم للتغميس.

خاتمة

كباب أرتفليم المشوي مدخن، طري، وغني بالنكهة. سواءً قُدّم لعشاء عادي أو في تجمع احتفالي، فهو متعدد الاستخدامات، قابل للتخصيص، ودائمًا ما يحظى بشعبية واسعة.