أسماك مشوية مثالية على Arteflame + Top 10 Tips

مقدمة

يُضفي شواء السمك على شواية أرتفليم نكهةً مُدخنةً رائعةً وملمسًا رقيقًا وهشًا. سواءً كنت تستخدم سمكًا قويًا كالسلمون أو نوعًا أكثر طراوةً كالسنابر، فإن هذه الوصفة ونصائح الخبراء ستساعدك على تحقيق نتائج مثالية في كل مرة.

مكونات:

• 4 شرائح سمك (سمك السلمون، أو سمك النهاش، أو سمك الهلبوت)
• ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج أو إكليل الجبل (اختياري)
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• شرائح الليمون للتقديم
• بقدونس طازج للتزيين

تعليمات:

1. أشعل شواية أرتيفليم

انقع ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي وضعها في وسط شواية أرتفليم. ضع الحطب فوقها وأشعل الشواية. اتركها تسخن لمدة ٢٠ دقيقة حتى تصبح الشبكة المركزية جاهزة للتسخين العالي وتصل درجة حرارة سطح الطهي الخارجي إلى درجة حرارة معتدلة.

2. تحضير السمك

في وعاء صغير، امزج الزبدة المذابة وزيت الزيتون والثوم وعصير الليمون والأعشاب. ادهن شرائح السمك بكمية وفيرة من الخليط، وتبّل بالملح والفلفل الأسود من الجانبين.

3. احرق السمك على الشبكة المركزية

ضع شرائح السمك على الشبكة المركزية بحيث يكون الجلد لأسفل لتحميرها بسرعة. اشويها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريبًا، حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.

4. انتقل إلى الموقد المسطح لإنهاء الطهي

انقل السمك بحرص إلى الموقد المسطح، حيث تكون الحرارة معتدلة، واستمر في الطهي حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت، أو حتى يتفتت السمك بسهولة باستخدام شوكة. يستغرق هذا حوالي 3-5 دقائق، حسب سمك الشرائح.

5. يخدم

قم بإزالة السمك من الشواية، وزينه بالبقدونس الطازج، وقدميه مع شرائح الليمون للحصول على نكهة منعشة ولذيذة.

أفضل 10 نصائح لشواء الأسماك:

1. اختر السمك المناسب

الأسماك الدسمة كالسلمون والهلبوت وسمك أبو سيف تنضج بشكل أفضل على الشواية، بينما يمكن شواء الأنواع الأكثر رقة كالبلطي أو النهاش بعناية فائقة. ابحث عن سمك لا يقل سمكه عن بوصة واحدة لنتائج أفضل.

2. حافظ على بشرتك

يساعد شواء السمك بقشرته على تماسك شرائحه ويمنع التصاقها بالشواية. كما أنه يصبح مقرمشًا بشكل رائع عند تحميره على الشبكة المركزية الساخنة في أرتفليم.

3. زيت السمك، وليس الشواية

ادهن السمك بالزيت أو الزبدة بدلًا من الشواية لمنع الالتصاق. تساعد الدهون السمك على تكوين قشرة مقرمشة مع الاحتفاظ بالرطوبة.

4. سخني الشواية مسبقًا

تأكد من تسخين شواية أرتفليم جيدًا قبل إضافة السمك. تساعد الشواية الساخنة على تحمير السمك بسرعة، وتحافظ على عصارته وتمنع التصاقه.

5. استخدم منطقة التحمير وموقد الطهي المسطح

ابدأ بشوي السمك على الشبكة المركزية لتحميره على نار عالية، ثم انقله إلى الموقد المسطح لطهي متساوٍ على درجة حرارة أقل. تضمن هذه الطريقة قرمشة الجزء الخارجي وطراوة الجزء الداخلي.

6. التعامل مع الأسماك بلطف

قد يكون السمك هشًا، لذا تجنب قلبه كثيرًا. اطبخه بحيث يكون الجلد للأسفل أولًا ليصبح مقرمشًا، ثم اقلبه مرة واحدة لطهي الجانب الآخر.

7. شاهد وقت الطهي

يُطهى السمك بسرعة، غالبًا في غضون 6-8 دقائق حسب سُمكه. يُصبح السمك المطهو ​​أكثر من اللازم جافًا، لذا راقبه. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من وصول السمك إلى 145 درجة فهرنهايت للاستهلاك الآمن.

8. استخدم ورق القصدير للأسماك الرقيقة

إذا كنت تشوي سمكًا هشًا مثل سمك المفلطح أو سمك القد، فضعه على ورق ألومنيوم على سطح الطهي المسطح لمنعه من التفتت. ستظل تتمتع بنكهة الشواية المدخنة دون خطر الكسر.

9. لا تفرط في التتبيل

تجنب تتبيل السمك لفترة طويلة، لأن المكونات الحمضية، مثل عصير الليمون، قد تُفسد قوام السمك، وتجعله طريًا. يكفي تتبيلة سريعة لمدة ١٥-٣٠ دقيقة.

10. دع السمكة ترتاح

بعد إخراج السمك من الشواية، اتركه يرتاح لمدة 3-5 دقائق للسماح للعصائر بإعادة توزيعها في جميع أنحاء الفيليه، مما يحافظ على رطوبته ونكهته.

الاختلافات:

1. سمك مشوي متوسطي:استخدمي زيت الزيتون والليمون والثوم ورشة من الزعتر للحصول على نكهة البحر الأبيض المتوسط ​​المشرقة.
2. سمك مشوي حار:أضيفي الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الأحمر إلى خليط الزبدة للحصول على نكهة حارة.
3. سمك متبل بالأعشاب:اخلطي الأعشاب الطازجة المفرومة مثل البقدونس والزعتر وإكليل الجبل مع فتات الخبز واضغطي عليها فوق السمك قبل الشواء للحصول على طبقة مقرمشة.
4. سمك مشوي آسيوي:اصنعي تتبيلة باستخدام صلصة الصويا والزنجبيل والثوم وقليل من العسل للحصول على نكهة غنية بالأومامي.
5. سمك مشوي بالحمضيات:تتبيل السمك بعصير البرتقال والليمون مع قشر الليمون للحصول على نكهة منعشة ولذيذة تكمل الشواء المدخن.

أفضل الأزواج:

• الهليون أو الكوسة المشوية
• ذرة مشوية على الكوز
• سلطة الكينوا أو الكسكس الخفيفة
• البطاطس المشوية أو البطاطا الحلوة
• نبيذ أبيض منعش بنكهة الحمضيات مثل Sauvignon Blanc

خاتمة

يُضفي شواء السمك على شواية أرتفليم نكهات رائعة، مع ملمس مثالي وطهي مثالي. باتباع هذه النصائح من الخبراء وتجربة أنواع مختلفة، يمكنك إتقان فن شواء السمك وإبهار عائلتك وأصدقائك في حفل الشواء القادم!