Arteflame Carrille Cantonese Dim Sum وصفة

مقدمة:

تكتسب الديم سوم الكانتونية المطهوة على البخار تقليديًا نكهة مدخنة لذيذة عند تحضيرها على شواية أرتيفليم. تتضمن هذه الوصفة عناصر الديم سوم الكلاسيكية مثل الزلابية والكعك والأسياخ، وكلها مشبعة بنكهة الشواء الفريدة، وهي مثالية للتجمعات الخارجية.

---

مكونات

بالنسبة للزلابية:

• 20 غلاف زلابية دائري
• 1/2 رطل من لحم الخنزير المفروم أو الروبيان (أو مزيج منهما)
• 1/4 كوب من الكستناء المائية المفرومة ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
• 1 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة

بالنسبة لكعكات لحم الخنزير:

• 12 كعكة باو صغيرة (مُعدة مسبقًا أو محلية الصنع)
• 1/2 كوب من لحم الخنزير المشوي على الطريقة الصينية، مقطع إلى مكعبات
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة هويسين
• 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا

للأسياخ:

• 1/2 رطل من فخذ الدجاج، مقطع إلى مكعبات
• 1/4 كوب صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة هويسين
• 1 ملعقة صغيرة عسل
• 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم

للصلصة:

• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة من خل الأرز
• 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
• 1 ملعقة صغيرة من زيت الفلفل الحار (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة سكر

---

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. أشعل شواية Arteflame باستخدام مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت الحطب. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
2. دهن سطح الطهي المسطح بالقليل من الزيت النباتي.

---

الخطوة 2: تحضير الزلابية

1. في وعاء، امزجي لحم الخنزير المفروم أو الروبيان والكستناء المائية وصلصة الصويا وزيت السمسم والزنجبيل والثوم ونشا الذرة. اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج.
2. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف غلاف الزلابية. بللي الحواف بالماء، ثم اطويها واضغطي عليها لإغلاقها. اطوي الحواف إذا أردت.
3. ضعي الزلابية على منطقة الحرارة المتوسطة في الموقد المسطح واطهيها لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح الجزء السفلي ذهبي اللون. رشي عليها كمية صغيرة من الماء وغطيها بغطاء أو مكواة واتركيها على البخار لمدة 2-3 دقائق. أزيلي الغطاء واطهيها لمدة دقيقة أخرى حتى يصبح الجزء السفلي مقرمشًا.

---

الخطوة 3: شواء أرغفة لحم الخنزير

1. قومي بخلط قطع سمك السيو المقطعة مع صلصة هويسين وصلصة الصويا.
2. إحشُ خبز الباو بخليط تشار سيو.
3. ضعي الكعك على منطقة الحرارة المتوسطة في الموقد المسطح واطهيها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ودافئة.

---

الخطوة 4: تحضير الأسياخ

1. تبلي قطع الدجاج بصلصة الصويا وصلصة هويسين والعسل وزيت السمسم لمدة 15-20 دقيقة.
2. قم بربط الدجاج بالأسياخ ثم قم بشوائه على نار متوسطة إلى عالية لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى ينضج ويتفحم قليلاً.

---

الخطوة 5: تحضير الصلصة

1. في وعاء صغير، اخفقي معًا صلصة الصويا، وخل الأرز، وزيت السمسم، وزيت الفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه)، والسكر.
2. يتم تقديمه بجانب الديم سوم.

---

نصائح لتحضير طبق ديم سوم مشوي مثالي

1. مناطق الحرارة:استخدمي حرارة متوسطة للأشياء الحساسة مثل الزلابية والكعك، وحرارة أعلى للأسياخ.
2. دفعات صغيرة:قم بالشواء على دفعات صغيرة لضمان الطهي المتساوي.
3. الزلابية المطهوة على البخار:استخدم غطاءً آمنًا للشواء أو غطاءً لطهي الزلابية بالبخار للحصول على ملمس طري.
4. حشوات مخصصة:جرب حشوات مختلفة مثل الخضروات، أو التوفو، أو المأكولات البحرية.

---

الاختلافات

1. ديم سوم نباتي:استخدم التوفو أو الفطر في صنع الزلابية والكعك.
2. أسياخ المأكولات البحرية:استبدل الدجاج بالروبيان أو المحار.
3. ديم سوم حار:أضيفي معجون الفلفل الحار إلى الحشوات أو الصلصات للحصول على نكهة مميزة.
4. كعكات حلوة:املأ خبز الباو بمعجون الفاصوليا الحمراء الحلو للحصول على خيار الحلوى.
5. صلصات اضافية:أضف صلصة الفلفل الحلو أو صلصة الفول السوداني للتغميس.

---

الاقترانات

• الجوانب:تقدم مع الأرز المقلي، أو سلطة الملفوف على الطريقة الآسيوية، أو الخضار المطهوة على البخار.
• مشروبات:يمكن تناوله مع شاي الياسمين، أو الشاي الأخضر، أو البيرة المنعشة.
• حَلوَى:انهي وجبتك بشرائح الأناناس أو المانجو المشوية.

---

خاتمة

يعتبر طبق الديم سوم الكانتوني المطبوخ على شواية أرتفليم مزيجًا لذيذًا من التقاليد والابتكار. تعمل النكهات المدخنة من الشواية على تعزيز الزلابية الطرية والكعك المقرمش والأسياخ العصيرية، مما يجعل هذه الوصفة مثالية لأي مناسبة.