Arteflame Carrille Cantonese Dim Sum وصفة

مقدمة

ديم سوم كانتوني، المطهو ​​على البخار تقليديًا، يكتسب نكهة مدخنة لذيذة عند تحضيره على شواية أرتفليم. تتضمن هذه الوصفة مكونات ديم سوم كلاسيكية مثل الزلابية والكعك والأسياخ، جميعها مشبعة بنكهة الشواء الفريدة، مثالية للتجمعات الخارجية.

---

مكونات

بالنسبة للزلابية:

• 20 غلاف زلابية دائري
• نصف رطل من لحم الخنزير المفروم أو الروبيان (أو مزيج منهما)
• 1/4 كوب من الكستناء المائية المفرومة ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
• فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة

بالنسبة لكعكات لحم الخنزير:

• 12 كعكة باو صغيرة (مُعدة مسبقًا أو منزلية الصنع)
• 1/2 كوب من لحم الخنزير المشوي على الطريقة الصينية، مقطع إلى مكعبات
• ملعقتان كبيرتان من صلصة هويسين
• 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا

للأسياخ:

• نصف رطل من أفخاذ الدجاج المقطعة إلى مكعبات
• 1/4 كوب صلصة الصويا
• ملعقة كبيرة من صلصة هويسين
• 1 ملعقة صغيرة من العسل
• 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم

للصلصة:

• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة من خل الأرز
• 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
• 1 ملعقة صغيرة من زيت الفلفل الحار (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة من السكر

---

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. أشعل شواية أرتفليم باستخدام مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت الحطب. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا.
2. قم بدهن سطح الطهي المسطح بالقليل من الزيت النباتي.

---

الخطوة 2: تحضير الزلابية

1. في وعاء، امزج لحم الخنزير المفروم أو الروبيان، والكستناء المائية، وصلصة الصويا، وزيت السمسم، والزنجبيل، والثوم، ونشا الذرة. اخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج.
2. ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط غلاف الزلابية. بلّل الحواف بالماء، ثم اطوِها واضغط عليها لإغلاقها. يمكنك طيّ الحواف إذا رغبت.
3. ضع الزلابية على نار متوسطة في موقد الطهي المسطح، واطبخها لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لون قاعها ذهبيًا. رشّها بقليل من الماء، ثم غطِّها بغطاء أو قِدر واتركها على البخار لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. ارفع الغطاء، واطبخها لمدة دقيقة أخرى حتى يصبح قاعها مقرمشًا.

---

الخطوة 3: شواء كعكات لحم الخنزير

1. قومي بخلط قطع سمك الشار سيو مع صلصة هويسين وصلصة الصويا.
2. إحشى خبز الباو بخليط شار سيو.
3. ضعي الكعكات على منطقة الحرارة المتوسطة في الموقد المسطح واشويها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ودافئة.

---

الخطوة 4: تحضير الأسياخ

1. ننقع قطع الدجاج في صلصة الصويا وصلصة هويسين والعسل وزيت السمسم لمدة 15-20 دقيقة.
2. قم بربط الدجاج على الأسياخ ثم قم بشوائه على منطقة حرارة متوسطة إلى عالية لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى ينضج تمامًا ويتفحم قليلاً.

---

الخطوة 5: تحضير صلصة التغميس

1. في وعاء صغير، اخفقي صلصة الصويا، وخل الأرز، وزيت السمسم، وزيت الفلفل الحار (إذا كنت تستخدمينه)، والسكر معًا.
2. يتم تقديمه بجانب الديم سوم.

---

نصائح لتحضير ديم سوم مشوي مثالي

1. مناطق الحرارة:استخدمي حرارة متوسطة للأشياء الحساسة مثل الزلابية والكعك وحرارة أعلى للأسياخ.
2. دفعات صغيرة:قم بالشواء على دفعات صغيرة لضمان الطهي المتساوي.
3. الزلابية المطهوة على البخار:استخدم غطاءً آمنًا للشواء أو غطاءً لطهي الزلابية بالبخار للحصول على ملمس طري.
4. حشوات مخصصة:جرب حشوات مختلفة مثل الخضروات أو التوفو أو المأكولات البحرية.

---

الاختلافات

1. ديم سوم نباتي:استخدم التوفو أو الفطر في صنع الزلابية والكعك.
2. أسياخ المأكولات البحرية:استبدل الدجاج بالروبيان أو المحار.
3. ديم سوم حار:أضيفي معجون الفلفل الحار إلى الحشوات أو الصلصات للحصول على نكهة مميزة.
4. كعكات حلوة:املأ كعكات الباو بمعجون الفاصوليا الحمراء الحلو للحصول على خيار الحلوى.
5. صلصات إضافية:أضف صلصة الفلفل الحلو أو صلصة الفول السوداني للتغميس.

---

الاقترانات

• الجوانب:تقدم مع الأرز المقلي، أو سلطة الكوسة على الطريقة الآسيوية، أو الخضار المطهوة على البخار.
• مشروبات:يمكن تناوله مع شاي الياسمين، أو الشاي الأخضر، أو البيرة المنعشة.
• حَلوَى:انهي وجبتك بشرائح الأناناس أو المانجو المشوية.

---

خاتمة

ديم سوم كانتوني مطهو على شواية أرتفليم، مزيجٌ لذيذٌ من التقاليد والابتكار. تُضفي نكهات الشواء المدخنة لمسةً مميزةً على الزلابية الطرية والخبز المقرمش والأسياخ الشهية، مما يجعل هذه الوصفة مثاليةً لأي مناسبة.