الدجاج المشوي على Arteflame + أعلى 10 نصائح للحصول على نتائج مثالية

مقدمة

يضمن شواء الدجاج على شواية أرتفليم لحمًا طريًا ولذيذًا مع تحمير رائع. باستخدام الشبكة المركزية للتحمير وسطح الطهي المسطح للطهي البطيء، يمكنك الحصول على نتائج مثالية في كل مرة. سواء كنت تشوي صدور دجاج منزوعة العظم أو أفخاذ دجاج بالعظم، فإن هذه الوصفة، إلى جانب نصائح الخبراء، ستُحسّن تجربة الشواء لديك.

مكونات:

• 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد (أو أفخاذ دجاج بالعظم لمزيد من النكهة)
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة (مذابة)
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• بقدونس طازج مفروم للتزيين
• شرائح الليمون للتقديم

تعليمات:

1. أشعل شواية أرتيفليم

جهّز شواية أرتفليم بنقع ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي، ثم وضعها في الشواية، ووضع الحطب فوقها. أشعل الشواية واتركها تسخن لمدة ٢٠ دقيقة.

2. تحضير الدجاج

في وعاء صغير، امزج الزبدة المذابة والثوم وعصير الليمون والبابريكا المدخنة والأوريجانو والملح والفلفل. ادهن صدور الدجاج بهذا الخليط حتى تغطيها بالتساوي.

3. اشوي الدجاج

ضع الدجاج على شبكة الشواية المركزية، حيث تكون الحرارة أعلى، لتحميره بسرعة. اشوي كل جانب لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا من الخارج.

4. إنهاء الطهي على الموقد المسطح

انقل الدجاج إلى الموقد المسطح المحيط بالشبكة المركزية لإكمال الطهي. هذا يسمح بطهي متوازن ومنضبط دون جفاف اللحم. اطبخ الدجاج حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت للصدور (175 درجة فهرنهايت للأفخاذ).

5. الراحة والخدمة

أخرج الدجاج من الشواية عندما تنخفض درجة حرارته بحوالي 15 درجة فهرنهايت عن درجة الحرارة المستهدفة. اتركه يرتاح لمدة 5-10 دقائق؛ سيُساعدك الطهي المتبقي على الوصول إلى درجة النضج المثالية. زيّن الطبق بالبقدونس الطازج وقدّمه مع شرائح الليمون.

أفضل 10 نصائح لشواء الدجاج:

1. قم بتسخين الشواية بشكل صحيح

اترك شواية أرتفليم تسخن لمدة ٢٠ دقيقة على الأقل لضمان نضج الدجاج بالتساوي. يجب أن تكون الشبكة المركزية ساخنة للتحمير، وأن تكون درجة حرارة سطح الطهي الخارجي المسطح معتدلة لنضج الدجاج.

2. استخدم مقياس حرارة اللحوم

للحصول على دجاج مطهو تمامًا، استخدم مقياس حرارة اللحوم. يجب أن تصل درجة حرارة صدور الدجاج إلى 165 درجة فهرنهايت، بينما يمكن أن تصل درجة حرارة الأفخاذ إلى 175 درجة فهرنهايت. أخرج الدجاج من الشواية عندما تكون درجة حرارته أقل بحوالي 15 درجة فهرنهايت من هذه الدرجة، حيث سيستمر اللحم في الطهي أثناء الراحة.

3. محلول ملحي أو تتبيلة للحصول على المزيد من العصارة

يُضيف نقع الدجاج في ماء مملح لمدة 30 دقيقة قبل الشواء رطوبةً للدجاج ويساعد على منع جفافه. إذا كنت تُفضّل التتبيل، فاتركه لمدة ساعة إلى ساعتين على الأقل في تتبيلة تحتوي على حمض مثل عصير الليمون أو الخل لتطرية اللحم.

4. استخدم الزبدة بدلاً من الزيت

تُضفي الزبدة نكهةً غنيةً وغنيةً على الدجاج المشوي. كما تُساعد على اكتسابه لونًا ذهبيًا بنيًا جميلًا من الخارج دون احتراق. تُضفي الزبدة المذابة، الممزوجة بالأعشاب والتوابل والثوم، مزيجًا غنيًا بالنكهة.

5. لا تزدحم الشواية

اترك مسافة بين قطع الدجاج على الشواية. الازدحام يُخفّض درجة حرارة الشواية وقد يُؤدي إلى طهي غير متساوٍ. تسمح هذه المسافة بتوزيع الحرارة بشكل صحيح لتحمير الدجاج بشكل متساوٍ ونضجه الداخلي.

6. احرق أولاً، ثم انتقل إلى الحرارة غير المباشرة

ابدأ دائمًا بتحمير الدجاج على أسخن جزء من الشواية (الشبكة المركزية في موقد أرتفليم). عندما يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا، انقله إلى الموقد المسطح لطهيه بهدوء حتى يصل إلى درجة النضج المطلوبة.

7. تجنب التقليب المستمر

تجنبي تقليب الدجاج كثيرًا. اتركي جانبًا واحدًا ينضج تمامًا قبل تقليبه (حوالي دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب). التقليب المستمر يمنع الدجاج من اكتساب لونٍ بنيٍّ فاتح، وقد يتسبب في التصاقه بالشواية.

8. استخدم مناطق الحرارة المختلفة

تتميز شواية أرتفليم بمناطق تسخين مختلفة، حيث يكون المركز هو الأكثر سخونة والحواف الخارجية أبرد. استغل هذه الميزة بتحمير اللحم من المنتصف، ثم نقله إلى الحواف لطهي أبطأ لضمان نضجه ونضجه من الداخل.

9. دع الدجاج يرتاح

بعد إخراج الدجاج من الشواية، اتركه يرتاح لمدة ٥-١٠ دقائق. تسمح هذه الفترة بتوزيع العصارة في جميع أنحاء اللحم، مما يضمن طراوة الدجاج عند تقطيعه.

10. قطع عكس اتجاه الحبوب

عند تقطيع الدجاج المشوي، احرص دائمًا على التقطيع عكس اتجاه ألياف اللحم. هذا يُقصّر ألياف العضلات، مما يجعل الدجاج أكثر طراوةً وأسهل مضغًا.

الاختلافات:

1. دجاج مشوي بالخردل والعسل:قم بتبديل خليط الزبدة بمزيج العسل والخردل المصنوع من العسل وخردل ديجون وقليل من صلصة الصويا.
2. دجاج مشوي:استخدم صلصة الشواء المفضلة لديك لرش الدجاج أثناء الشواء للحصول على نكهة مدخنة وحلوة.
3. دجاج كاجون حار:تبلي الدجاج بمزيج من التوابل الكاجونية للحصول على نكهة جريئة وحارة.
4. دجاج بالأعشاب والليمون:أضيفي الزعتر الطازج وإكليل الجبل وقشر الليمون إلى خليط الزبدة للحصول على نكهة منعشة مليئة بالأعشاب.
5. دجاج بالثوم والبارميزان:اخلطي مسحوق الثوم وجبن البارميزان في الزبدة للحصول على طبقة لذيذة وجبنية.

أفضل الأزواج:

• خضراوات مشوية مثل الهليون والفلفل الحلو والكوسة
• ذرة مشوية على الكوز
• سلطة خفيفة مع صلصة الخل
• بطاطس مشوية أو سلطة بطاطس

خاتمة

يُعزز شواء الدجاج على شواية أرتفليم نكهاته الطبيعية مع ضمان طهي مثالي وطري للدجاج. بإتقان تقنيات مثل التحمير، واستخدام مناطق التسخين، وترك الدجاج ليرتاح، ستحصل على نتائج مبهرة في كل مرة. جرّب تنويعات وإضافات مختلفة لتحضير وجبة دجاج مشوي مثالية لأي مناسبة. استمتع!