Arteflame Grilled Cheese Soufflé: تطور مدخن على الكلاسيكية الفرنسية

مقدمة

سوفليه الجبن طبق خفيف ومنعش يُبرز التوازن الدقيق بين بياض البيض الهش والجبن الغني واللذيذ. تُخبز هذه الوصفة تقليديًا في الفرن، لكن بلمسة إبداعية باستخدام شواية أرتفليم، مما يُضيف نكهة دخانية خفيفة تُضفي على الطبق رونقًا جديدًا. مثالي لوجبة فطور وغداء، أو عشاء خفيف، أو مناسبة خاصة، سيُبهرك هذا السوفليه بالتأكيد.

مكونات

• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن قوالب الراميكين
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق متعدد الاستخدامات
• 1 كوب حليب كامل الدسم، دافئ
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 4 صفار بيض كبير، بدرجة حرارة الغرفة
• 1 1/2 كوب من جبن جرويير المبشور
• 5 بياض بيض كبير بدرجة حرارة الغرفة
• 1/4 ملعقة صغيرة من كريم التارتار
• بصل أخضر طازج أو زعتر مفروم للتزيين

تعليمات

1. أشعل الشواية

ابدأ بإشعال شواية أرتفليم، مع إنشاء منطقة حرارة معتدلة على سطح الطهي المسطح. ستستخدم هذه المنطقة لتحضير قاعدة السوفليه ولإنهاء الطبق في فرن بيتزا أرتفليم الاختياري، أو مقلاة حديدية مغطاة، أو فرن هولندي.

2. تحضير أطباق رامكين

ادهن ستة أطباق صغيرة سعة 8 أونصات بالزبدة بسخاء، مع التأكد من تغطيتها جيدًا للمساعدة في رفع السوفليه بالتساوي. يمكنك، إن رغبت، رشّ الجزء الداخلي من الأطباق بالجبن المبشور أو فتات الخبز لمزيد من النكهة والملمس.

3. اصنع الرو

في قدرٍ موضوعٍ على موقدٍ مسطح، ذوّب الزبدة على نارٍ متوسطة. أضف الدقيق واخفق باستمرارٍ لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق للحصول على رو ناعم. صبّ الحليب الدافئ ببطءٍ مع الاستمرار في الخفق، مع التأكد من عدم وجود أي تكتلات. اطبخ المزيج حتى يصبح كثيفًا ويبدأ بالغليان، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريبًا. تبّل بالملح والفلفل وجوزة الطيب، ثم ارفع القدر عن النار.

4. أضف الجبن وصفار البيض

اترك الخليط يبرد قليلًا، ثم اخفق صفار البيض واحدة تلو الأخرى حتى يمتزج تمامًا. أضف جبنة جرويير المبشورة وقلّب حتى تذوب وتصبح ناعمة. ضع الخليط جانبًا.

5. اخفقي بياض البيض

في وعاء خلط نظيف، اخفقي بياض البيض مع كريمة التارتار حتى تتكون قمم متماسكة. يجب أن يكون بياض البيض لامعًا ومحافظًا على شكله عند رفع المضرب.

6. اطوِ بياض البيض

أضف ثلث بياض البيض المخفوق برفق إلى خليط الجبن لتخفيفه. بعد الدمج، أضف بياض البيض المتبقي بحرص، مع الحرص على عدم تفريغ الخليط.

7. املأ الأوعية

ضع خليط السوفليه في قوالب الراميكين المُجهزة، مع ملء كل قالب بثلاثة أرباعه تقريبًا. مرر إبهامك حول الحافة الداخلية لكل قالب لتوزيع السوفليه بالتساوي.

8. اطبخ السوفليه

استخدم فرن بيتزا أرتفليم الاختياري، أو ضع أطباق الراميكين في مقلاة حديدية أو قدر هولندي على سطح الطهي المسطح لأرتفليم. غطِّ المقلاة أو القدر الهولندي بغطاء لحبس الحرارة، مما يُعطي جوًا أشبه بالفرن. اطبخ السوفليه لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيًا من الأعلى. يجب أن يهتز السوفليه قليلًا في وسطه عند النضج.

9. قدمها على الفور

بعد أن ينضج السوفليه، انزع الغطاء وانقل القوالب بحرص إلى طبق التقديم. زيّنه بالثوم المعمر أو الزعتر الطازج، وقدّمه فورًا. يُفضّل تناول السوفليه ساخنًا بعد إخراجه من الفرن وهو لا يزال خفيفًا وهشًا.

نصائح

• استخدم بيضًا بدرجة حرارة الغرفة:إن البيض الموجود في درجة حرارة الغرفة يكون أسهل في الخفق حتى يصبح قوامه متماسكًا ويتم دمجه بشكل أفضل في خليط السوفليه.
• لا تخلط كثيرا:قم بطي بياض البيض برفق في خليط الجبن للحفاظ على البنية الهوائية.
• تقدم بسرعة:تبدأ السوفليه في الانكماش بمجرد خروجها من الفرن، لذا قدميها على الفور للحصول على أفضل عرض.

اختلافات الوصفة

1. سوفليه الأعشاب والجبن

أضف الأعشاب الطازجة مثل الثوم المعمر، أو الزعتر، أو البقدونس إلى خليط الجبن لمزيد من النكهة.

2. سوفليه السلمون المدخن

أضف قطعًا صغيرة من سمك السلمون المدخن إلى خليط الجبن للحصول على خيار فاخر ولذيذ.

3. سوفليه الجبن بالكمأة

أضف القليل من زيت الكمأة أو الكمأة المبشورة إلى السوفليه للحصول على لمسة رائعة.

4. الفطر و غرويير سوفليه

قم بطي الفطر المقلي في خليط الجبن للحصول على نكهة ترابية غنية.

5. سوفليه السبانخ والجبن

أضف السبانخ المطبوخة والمقطعة إلى خليط الجبن للحصول على نكهة مغذية ولذيذة.

أفضل الأزواج

• طبق جانبي:سلطة خفيفة مع صلصة الخل أو الهليون المشوي
• شرب:نبيذ أبيض منعش مثل شاردونيه أو الشمبانيا لإضفاء لمسة احتفالية
• حَلوَى:سلطة فواكه طازجة أو شربات خفيف لتطهير الحنك

خاتمة

تُقدّم وصفة سوفليه الجبن المشوي من أرتيفليم لمسةً فريدةً ومدخنةً على طبق فرنسي كلاسيكي. بفضل نكهته الداخلية الغنية بالجبن، وقوامه الرقيق والخفيف، يُصبح هذا الطبق متعةً لا تُضاهى، مثاليًا لإبهار ضيوفك أو للاستمتاع بوجبة مميزة.