Arteflame المشوي الألباني fërgesë مع الفلفل

مقدمة

فيرجيسي طبق ألباني تقليدي معروف بقوامه الكريمي الغني وفلفله المشوي المدخن. باستخدام شواية أرتيفليم، نُحسّن هذا الطبق بشوي المكونات على نار هادئة، مُضيفين إليها نكهات مدخنة عميقة. تضمن صاجية أرتيفليم المسطحة طهيًا متساويًا، بينما تُشوى الشواية المركزية على حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت لقوام استثنائي. هذه الوصفة لا غنى عنها لعشاق نكهات البحر الأبيض المتوسط ​​الجريئة.

مكونات

• 3 فلفل أحمر كبير الحجم
• 2 طماطم ناضجة
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
• 3 فصوص ثوم مفروم
• كوب واحد من جبن الريكوتا
• 1/2 كوب من جبن الفيتا المفتت
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المدهونة بالزيت في وسط الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
4. اترك النار تتصاعد وقم بتسخين الشواية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: شواء الفلفل والطماطم

1. ضعي الفلفل الأحمر بالكامل مباشرة على الجزء الأكثر سخونة من مقلاة الطهي المسطحة.
2. قم بتدويرها من وقت لآخر حتى يصبح الجلد متفحمًا ومليئًا بالبثور.
3. انقليهم إلى الحافة الخارجية لمواصلة الطهي حتى يصبحوا طريين.
4. ضعي الطماطم على الشواية الساخنة واطهيها حتى تبدأ القشرة بالتقرح.
5. قم بإزالة الخضروات المشوية واتركها حتى تبرد.

الخطوة 3: تحضير الحشوة

1. قم بإزالة القشرة المحروقة من الفلفل والطماطم.
2. قومي بتقطيعهم إلى قطع صغيرة ثم ضعيها جانبًا.
3. على الصاج المسطح، ذوّبي الزبدة، ثم أضيفي البصل والثوم المفرومين.
4. اطهيها حتى تصبح طرية وشفافة.
5. أضيفي الفلفل المشوي والطماطم.
6. تبليها بالبابريكا المدخنة والملح والفلفل الأسود.

الخطوة 4: الانتهاء من Fërgesë

1. أضف جبن الريكوتا والجبن الفيتا المفتت برفق.
2. يقلب حتى يذوب الجبن ويمتزج مع الخليط.
3. اتركيها تطهى لبضع دقائق أخرى حتى تصبح سميكة قليلاً.

الخطوة 5: التقديم

1. رشها بالبقدونس المفروم قبل التقديم.
2. يتم تقديمه ساخنًا مع الخبز المشوي الطازج أو كطبق جانبي مع اللحوم المشوية.

نصائح

• لمزيد من النكهة المدخنة، قم بشوي الفلفل لفترة أطول قبل تقشيره.
• قم بضبط كميات الجبن للحصول على ملمس أكثر كريميًا أو أكثر تماسكًا.
• تعمل الزبدة المذابة على تعزيز النكهة أكثر من زيت الزيتون.
• استخدم جذوع الأشجار بدلاً من الفحم للحصول على مذاق شواء أصيل.
• اتركي الخليط جانباً لبضع دقائق قبل التقديم حتى تمتزج النكهات.

الاختلافات

1. فيرجيسي حار:أضيفي الفلفل الحار المفروم ناعماً للحصول على نكهة حارة.
2. فيرجيسي لمحبي اللحوم:أضيفي لحم الضأن أو اللحم البقري المشوي للحصول على نسخة غنية بالبروتين.
3. باذنجان مدخن فيرجيسي:استبدلي الفلفل بالباذنجان المشوي والمهروس.
4. فطر فيرجيسي:أضف الفطر المقلي للحصول على نكهة ترابية.
5. فيرجيسي بنكهة الأعشاب:امزجي الريحان الطازج والزعتر للحصول على نكهة عطرية.

أفضل الأزواج

• لحم ضأن أو لحم بقري مشوي لوجبة دسمة.
• خبز مسطح مشوي طازجًا لجمع الخليط الكريمي.
• كأس من النبيذ الأبيض الجاف أو النبيذ الأحمر الخفيف.
• خضراوات مشوية مثل الكوسة أو الباذنجان.
• زيتون تابيناد أو حمص كصلصة جانبية.

خاتمة

يُضفي طهي فيرجيسي الألبانية على شواية أرتفليم نكهات غنية ومدخنة تجعل هذا الطبق لا يُقاوم. يضمن سطح الطهي المسطح كراميلًا مثاليًا للخضراوات، مما يُضفي عليها نكهة كريمية لذيذة تُناسب الخبز المشوي أو اللحوم. جرّب هذه الوصفة اليوم واستمتع بالطعم الألباني الأصيل.