فوندو صيني على شواية أرتيفليم: تجربة طهي جماعية
الفوندو الصيني، المعروف أيضًا باسم القدر الساخن، هو تجربة تناول طعام جماعية محبوبة حيث يقوم رواد المطعم بطهي مجموعة متنوعة من المكونات في مرق غني بالنكهة. تجمع هذه النسخة، المعدلة لشواية Arteflame، بين متعة الشواء والنكهات الغنية والعطرية للمطبخ الصيني.
مكونات:
للمرق:
- 8 أكواب من مرق الدجاج أو الخضار
- 2 شريحة من الزنجبيل
- 4 فصوص ثوم, محطم
- 2 نجمة اليانسون
- 1 عود قرفة
- 1 ملعقة صغيرة من حبات الفلفل السيشواني (اختياري للحصول على تأثير مخدر)
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة المحار
- 1 حزمة من البصل الأخضر, مقطعة
- 1 حزمة من الكزبرة، الأوراق والسيقان منفصلة
للتغميس:
- شرائح رقيقة من لحم البقر أو لحم الضأن أو الدجاج
- الروبيان، تم تنظيفها وإزالة الأوردة منها
- كرات السمك أو التوفو
- فطر متنوع (شيتاكي، محار، إينوكى)
- الخضروات الورقية (بوك تشوي، السبانخ، ملفوف نابا)
- نودلز (أودون، أو نودلز الأرز، أو المعكرونة الزجاجية)
- الزلابية أو الزلابية
صلصات التقديم:
- صلصة السمسم
- زيت الفلفل الحار
- صلصة الصويا
- صلصة هويسين
- الثوم المفروم والبصل الأخضر
- الكزبرة المفرومة
تعليمات:
1. تحضير المرق
- على شواية أرتيفليم، ضع قدرًا كبيرًا أو قدرًا مناسبًا للفوندو. اسكب المرق في القدر وأضف الزنجبيل والثوم واليانسون النجمي والقرفة وحبات الفلفل السيشواني. اترك المرق يغلي على نار هادئة، ثم قلّب صلصة الصويا وصلصة المحار. أضف نصف البصل الأخضر المفروم وسيقان الكزبرة. اترك المرق يغلي على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة لتتشرب النكهات.
2. تحضير المكونات
- بينما يغلي المرق، حضّري مكونات الغمس ورتبيها في الأطباق. قومي بتقطيع اللحوم إلى شرائح رفيعة لطهيها بشكل أسرع. اغسلي الخضروات وقطعيها إلى قطع صغيرة الحجم. انقعي المعكرونة في ماء دافئ إذا لزم الأمر.
3. الطبخ على المائدة
- ضع القدر على سطح ثابت على أو بالقرب من شواية Arteflame حيث يمكن للجميع الوصول إليه. اضبط الحرارة للحفاظ على غليان هادئ. يمكن للضيوف استخدام شوك الفوندو أو السلال السلكية لطهي المكونات التي يختارونها في المرق. تنضج اللحوم الرقيقة في بضع ثوانٍ، بينما تستغرق الخضروات والزلابية حوالي 1-2 دقيقة.
4. استمتع مع الصلصات
- امزج الصلصات المختلفة لتكوين مزيج من الصلصات المخصصة. استخدم أوعية صغيرة لكل ضيف لخلط الصلصات الخاصة به.
5. بعد العيد
- بمجرد الاستمتاع بالأطعمة الصلبة، أضف المعكرونة إلى المرق اللذيذ واستمتع بحساء لذيذ كختام لوجبتك.
نصائح:
- احتفظ بمرق إضافي في متناول يدك: مع تبخر السائل أو امتصاصه، أضيفي المزيد من المرق للحفاظ على المستوى الصحيح.
- تشجيع التجربة: يمكن للضيوف تجربة مجموعات مختلفة من المكونات والصلصات للحصول على نكهات فريدة.
- لمسة أصيلة: أضف مكونات مثل شرائح رقيقة من جذر اللوتس أو براعم الخيزران للحصول على تجربة أكثر تقليدية.
البدائل والاختلافات:
1. وعاء ساخن حار
أضف الفلفل الحار المجفف وحبات الفلفل السيشواني الإضافية إلى المرق للحصول على نكهة حارة.
2. وعاء ساخن للمأكولات البحرية
ركز على المأكولات البحرية مثل المحار والحبار وشرائح السمك، إلى جانب الجمبري وكرات السمك.
3. وعاء ساخن نباتي
استخدم مرق الخضار وأضف إليه التوفو والفطر ومجموعة متنوعة من الخضار الورقية.
4. مرق ميسو في وعاء ساخن
قم بتبديل قاعدة المرق بمرق الميسو، مما يضيف عمقًا أوماميًا للنكهات.
5. وعاء ساخن بالأعشاب
أضف الأعشاب الصينية التقليدية مثل التوت الغوجي والتمر الأحمر للحصول على نكهة صحية.
أفضل الأزواج:
- طبق جانبي: يمكن تقديمه مع الأرز المطهو على البخار أو سلطة الخيار الطازجة لموازنة ثراء الطبق الساخن.
- شرب: يمكنك تناوله مع الشاي الساخن، أو البيرة الباردة، أو النبيذ الأبيض الخفيف مثل الريسلنغ.
- حَلوَى: يمكنك إنهاء وجبتك بحلوى خفيفة مثل شربات الفاكهة، أو بودنغ المانجو، أو آيس كريم الشاي الأخضر.
استمتع بهذا الفوندو الصيني على شواية أرتيفليم الخاصة بك لتجربة طعام فريدة وتفاعلية تجمع الناس معًا على طعام لذيذ. سواء لمناسبة خاصة أو تجمع ممتع، فإن هذا القدر الساخن سوف يثير إعجابك ويرضيك بنكهاته الغنية وروحه الجماعية.
