تونة سوداء مع كاجون رميلادين قبالة الشواية بقلم ستيفن رايشلين

مقدمة

استمتع بالنكهات الجريئة من سمك التونة المحروق مع صلصة الريمولاد الكاجون، المشوية بخبرة على أرتفليم للحصول على نكهة مثالية ومكملة بصلصة كريمة حارة لوجبة شهية.

مطبوخ على شواية أرتفليم

تكفي من: 4 إلى 6 أشخاص

مكونات:

بالنسبة للتونة:

• 4 شرائح من لحم التونة بجودة السوشي، يبلغ سمك كل منها حوالي 1.5 بوصة (8 أونصات لكل منها)
• 3-4 ملاعق كبيرة من فرك السواد على الطريقة الكاجونية
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة

للريمولايد الكاجون:

• كوب واحد من المايونيز
• 1⁄4 كوب من الخردل الكريولي أو الحبيبي
• ملعقتان كبيرتان من الفجل المحضر
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• 1-2 ملعقة صغيرة صلصة حارة (حسب الرغبة)
• ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (حسب الرغبة)
• ملعقتان كبيرتان من الكرفس المفروم ناعماً
• 3 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً (الأجزاء البيضاء والخضراء)
• ملح خشن (بحري أو كوشير) وفلفل أسود حسب الرغبة

تعليمات

1. تتبيلة التونة:

   • رشّ شرائح التونة بسخاء من كلا الجانبين بتتبيلة الكاجون. غطِّها وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، حسب الرغبة.

2. تحضير الريمولاد الكاجون:

   • في وعاء الخلط، امزجي المايونيز والخردل والفجل وعصير الليمون والكاتشب وصلصة ورشيسترشاير والصلصة الحارة والبابريكا والفلفل الحار والكرفس والبقدونس والبصل الأخضر.
   • تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى موعد التقديم.

3. سخني شواية أرتفليم:

   • أشعل نارًا خشبية في شواية أرتفليم واتركها تنضج. نظف سطح الطهي وادهنه بالزيت.

4. شواء التونة:

   • قم بدهن جانب واحد من كل شريحة تونة بالزبدة المذابة.
   • ضع شرائح اللحم على الشواية، بحيث يكون جانبها المدهون بالزبدة لأسفل. اشويها لمدة دقيقتين، ثم اقلبها وادهن الجانب الآخر بالزبدة، ثم اشويها لمدة دقيقتين إضافيتين. يجب أن تكون التونة محمرّة من الخارج قليلاً، لكنها لا تزال غير ناضجة من الداخل.

5. يخدم:

   • قم بتقديم شرائح التونة المحروقة مع ملعقة صغيرة من صلصة الريمولاد الكاجونية.

نصائح

• للحصول على أفضل نكهة، اتركي التونة على التونة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الشواء.
• استخدمي سمك التونة الطازج المخصص للسوشي للحصول على أفضل النتائج.
• إذا لم يكن لديك شواية Arteflame، يمكن أن تعمل مقلاة من الحديد الزهر على نار عالية كبديل.

الاختلافات

• حاول استخدام سمك السلمون أو سمك أبو سيف بدلاً من سمك التونة للحصول على نكهة مختلفة.
• قم بضبط مستويات التوابل في ريمولاد الكاجون عن طريق إضافة كمية أكبر أو أقل من الفلفل الحار والصلصة الحارة.
• أضف القليل من عصير الليمون الطازج للحصول على نكهة حمضية إضافية.

أفضل الأزواج

• يمكنك تناول هذا الطبق مع نبيذ أبيض منعش مثل Sauvignon Blanc أو Pinot Noir الخفيف.
• يتم تقديمه إلى جانب الخضار المشوية أو سلطة خضراء طازجة.
• يُعد تناول طبق جانبي من الأرز أو الكينوا مكملاً جيدًا للطبق.

خاتمة

استمتع بتناول وجبة لذيذة من سمك التونة المحروق مع صلصة الريمولاد الكاجونية، المشوية بشكل مثالي على شواية أرتيفليم، مما يوفر نكهة حارة ومجموعة من النكهات.