Arteflame Grilled Foie Gras: علاج فاخر مع تطور دخان

مقدمة

فوا جرا، طبق شهي مصنوع من كبد البط أو الإوز، معروف بقوامه الغني والزبدي ونكهته الفاخرة. يُضفي شواء فوا جرا على شواية أرتفليم نكهة دخانية عميقة تُكمل غنى فوا جرا الطبيعي. هذه الوصفة بسيطة وأنيقة، مثالية للمناسبات الخاصة أو لإبهار ضيوفك.

مكونات

• 4 شرائح من كبد الإوز (سمكها حوالي 1 بوصة)
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو دهن البط
• 1 تفاحة مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 1 كمثرى مقطعة إلى شرائح رقيقة
• ملعقة كبيرة من العسل
• ملعقة كبيرة من خل البلسميك
• زعتر طازج للتزيين
• خبز مقرمش أو بريوش للتقديم

تعليمات

1. أشعل الشواية

ابدأ بتشغيل شواية أرتفليم. سخّنها على نار متوسطة إلى عالية على سطح الطهي المسطح لضمان نضج كبد الإوز بسرعة دون الإفراط في الطهي.

2. تحضير كبد الإوز

تبّل شرائح كبد الإوز بكمية وفيرة من الملح والفلفل من كلا الجانبين. اتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة ريثما تُحضّر الفاكهة.

3. تقليب الفاكهة

على موقد أرتفليم المسطح، سخّن زيت الزيتون أو دهن البط. أضف شرائح التفاح والكمثرى، واطبخها حتى تنضج وتتكرمَل قليلاً، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب. رشّ العسل والخل البلسمي على الفاكهة، وقلّبها لتغطيتها. انقل الفاكهة المكرملة إلى حافة الموقد الباردة للحفاظ عليها دافئة.

4. احرق كبد الإوز

ضع شرائح كبد الإوز المتبلة على موقد أرتفليم الساخن والمسطح. اشوي كل شريحة لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب، حتى تتكون قشرة ذهبية اللون. يجب أن يكون كبد الإوز مقرمشًا قليلًا من الخارج، بينما يبقى طريًا وكريميًا من الداخل. احرص على عدم الإفراط في الطهي، لأنه قد يذوب بسرعة. ادهن الزبدة على الخبز وحمّصه بحيث يكون جانب الخبز المدهون بالزبدة لأسفل حتى يصبح مقرمشًا.

5. طبق وقدّم

رتّب شرائح التفاح والكمثرى المكرمل في طبق التقديم. ضع شرائح كبد الإوز المحروقة فوق الفاكهة. زيّن الطبق بالزعتر الطازج لإضفاء لمسة من اللون ونكهة عشبية مميزة.

6. خدمة

قدّم كبد الإوز المشوي فورًا مع شرائح الخبز المقرمش أو البريوش. يُعدّ الخبز وسيلةً مثاليةً للاستمتاع بنكهة كبد الإوز الغنية بالزبدة والفواكه الحلوة واللاذعة.

نصائح

• اختر كبد الإوز عالي الجودةجودة كبد الإوز هي سر نجاح هذا الطبق. ابحث عن كبد إوز من الدرجة الأولى للحصول على أفضل قوام ونكهة.
• اطبخ بسرعة:يتم طهي كبد الإوز بسرعة، لذا يجب مراقبته عن كثب لتجنب الإفراط في الطهي.
• تجربة النكهات:يمكن تنويع الفاكهة حسب الموسم - التين، والخوخ، أو حتى البرقوق تعمل بشكل جميل.

اختلافات الوصفة

1. فوا جرا مع التين المشوي

استبدل التفاح والكمثرى بالتين الطازج المشوي حتى يتحول إلى الكراميل، ثم رشه بصلصة البلسميك.

2. فوا جرا مع كومبوت التوت

قم بتقديم كبد الإوز مع كومبوت التوت الدافئ المصنوع من التوت الأزرق والتوت الأحمر والتوت الأسود، المحلى قليلاً بالعسل.

3. فوا جرا مع صلصة بورت ريكود

قم بتغطية كبد الإوز المحمر بصلصة مصنوعة من نبيذ بورتو مع لمسة من السكر، للحصول على صلصة غنية ومخملية.

4. فوا جرا مع عسل الكمأة

رشي فوا جرا بعسل الكمأة وقدميها مع خبز البريوش المحمص للحصول على نكهة فاخرة وعطرية.

5.فوا جرا مع سلطة الحمضيات

قم بإقران كبد الإوز مع سلطة الحمضيات الطازجة المصنوعة من البرتقال والجريب فروت والنعناع، ​​مما يضيف تباينًا مشرقًا مع الكبد الغني.

أفضل الأزواج

• طبق جانبي: خضراوات خفيفة أو سلطة بسيطة مع صلصة الخل اللاذعة
• شرب:نبيذ حلو مثل سوتيرن، أو شامبانيا غنية، أو شاردونيه كامل الجسم
• حَلوَى:سوربيه خفيف أو فطيرة فاكهة لتطهير الحنك

خاتمة

وصفة فوا جرا المشوية من أرتفليم هي متعة فاخرة تجمع بين غنى فوا جرا ونكهات الفاكهة الكراميل الحلوة واللاذعة، وكل ذلك يُعززه نكهة دخان الشواء الخفيفة. إنه طبقٌ سيُبهر ويُسعد بالتأكيد.