Arteflame المشوية crème brûlée وصفة

مقدمة

كريم بروليه حلوى غنية ودسمة بقشرة سكر مكرمل. باستخدام شواية أرتفليم، يمكنكِ إضفاء لمسة دخانية خفيفة على هذه الحلوى الفرنسية الكلاسيكية وطبقة علوية مكرملية مثالية. إنها حلوى أنيقة وسهلة التحضير على الشواية بشكل مدهش.

مكونات

بالنسبة للكاسترد:

• 2 كوب من الكريمة الثقيلة
• 1 حبة فانيليا (أو 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا)
• 5 صفار بيض كبير
• نصف كوب سكر حبيبي
• رشة ملح

للجزء العلوي المكرمل:

• 1/4 كوب سكر حبيبي

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. أشعل شواية أرتفليم باستخدام مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت الحطب. اتركها تسخن لمدة ٢٠ دقيقة. جهّز منطقة حرارة متوسطة إلى منخفضة.

الخطوة 2: تسخين الكريمة

1. في قدر، سخّن الكريمة الثقيلة وبذور الفانيليا (أو خلاصة الفانيليا) على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان. ارفع القدر عن النار واتركه يبرد قليلاً.

الخطوة 3: تحضير الكاسترد

1. في وعاء الخلط، اخفقي صفار البيض والسكر وقليل من الملح معًا حتى يصبح الخليط شاحبًا وسميكًا.
2. صب الكريمة الدافئة تدريجيا في خليط البيض، مع الخفق المستمر لتخفيف نكهة البيض وتجنب التكتل.

الخطوة 4: التصفية والحشو

1. صفي الكاسترد باستخدام مصفاة دقيقة لإزالة أي كتل.
2. قومي بتقسيم الكاسترد بالتساوي على 4-6 قوالب صغيرة.

الخطوة 5: طهي الكاسترد

1. ضع القوالب في طبق مقاوم للحرارة أو صينية خبز. أضف الماء إلى الصينية حتى يصل إلى منتصف جوانب القوالب لتكوين حمام مائي.
2. ضع الصينية على الجزء البارد من موقد أرتفليم المسطح. غطِّها بورق ألومنيوم بشكل غير محكم.
3. اطهيها لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تتماسك الكاسترد حول الحواف ولكن لا تزال تهتز قليلاً في المنتصف.

الخطوة 6: التبريد والتهدئة

1. أخرجي الأطباق من حمام الماء واتركيها حتى تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
2. قم بتغطيتها ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو طوال الليل، حتى تتماسك تمامًا.

الخطوة 7: كراميل السكر

1. رش طبقة متساوية من السكر الحبيبي فوق كل كاسترد.
2. باستخدام شعلة شواء أو جزء ساخن جدًا من موقد أرتفليم، سخّن السكر حتى يذوب ويتحول إلى اللون البني الذهبي. اتركه يبرد لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تتكون قشرة مقرمشة.

نصائح للحصول على كريم بروليه مثالي

1. الطبخ على نار هادئة:قم بتخزين الكاسترد في منطقة أكثر برودة من الشواية لضمان طهيه بشكل لطيف.
2. طبقة سكر متساوية:تأكد من توزيع السكر بالتساوي للحصول على طبقة كراميل ناعمة.
3. برد تمامًا:اتركي الكاسترد يبرد تمامًا للحصول على أفضل ملمس.
4. شعلة الدقة:استخدمي شعلة مطبخ صغيرة للتحكم بشكل أفضل في عملية تكرمل السكر.

الاختلافات

1. كريم بروليه الشوكولاتة:أضيفي ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو إلى خليط الكاسترد للحصول على نكهة الشوكولاتة.
2. كريم بروليه الحمضيات:أضيفي قشر البرتقال أو الليمون إلى الكريمة للحصول على نكهة منعشة.
3. كريمة بروليه بالقهوة:قم بنقع الكريمة بملعقة كبيرة من القهوة سريعة التحضير أو مسحوق الإسبريسو.
4. كريمة بروليه متبلة:أضف القرفة أو الهيل للحصول على نكهة دافئة وحارة.
5. كريمة بروليه مغطاة بالفواكه:تقدم مع التوت الطازج أو الفواكه المشوية.

الاقترانات

• مشروبات:يمكن تناوله مع أنواع النبيذ الحلوة مثل Sauternes أو الإسبريسو الغني.
• الإضافات:أضيفي التوت الطازج أو القليل من الكريمة المخفوقة للحصول على تباين فاكهي.
• الجوانب:قدميها مع بسكويت الزبدة أو البسكويت للحصول على ملمس إضافي.

خاتمة

كريم بروليه أرتفليم المشوي حلوى فاخرة وراقية بنكهة مدخنة فريدة. قشرة السكر المكرمل والكاسترد الكريمي يجعلانها اللمسة النهائية المثالية لأي وجبة، سواءً كانت تجمعًا عاديًا أو مناسبة خاصة.